Les scientifiques de la viande de K-State ont étudié trois coupes de bœuf pour voir comment la teneur en graisse, les caractéristiques du tissu conjonctif et la structure musculaire influencent la tendreté. Tiré de ksre.k-state.edu/ […]
Des recherches récentes en Alberta ont confirmé qu’un nouvel additif alimentaire réduit les émissions de méthane des bovins des parcs d’engraissement jusqu’à 80%, selon le régime alimentaire. Tiré de canadiancattlemen.ca – par Lisa Guenther – […]
Avez-vous déjà tweeté un histogramme? Tyler Fulton le fait et pour une raison très pratique. Il peut montrer, en un coup d’œil, le gain de poids de sa dernière récolte de veaux de la naissance […]
TruHarvest Meats utilisera le site de l’ancienne société Ryding Regency à Toronto. La licence de Ryding Regency a été suspendue par l’Agence canadienne d’inspection des aliments en raison de problèmes de contamination par E. coli […]
Le classement commercial des carcasses MSA à l’aide de systèmes basés sur des caméras objectives est devenu une réalité dans l’industrie australienne du bœuf pour la première fois cette semaine, lorsque Teys Australia a commencé […]
Les rapports de la Fédération des exportateurs de viande des États-Unis montrent que les exportations de bœuf des États-Unis ont affiché une forte dynamique, décembre 2020 ayant enregistré l’un des meilleurs mois jamais enregistrés. Tiré […]
Voyez ou revoyez la portion de l’émission Salut Bonjour (Réseau TVA) consacrée à Bœuf Québec. L’émission était diffusée le vendredi 12 février dernier. Le chef Jonathan Garnier y a visité la ferme Boeuf des Patriotes […]
Écoutez l’entrevue avec le Dr Sylvain Charlebois concernant l’étude de la firme Neilsen IQ sur la consommation de la viande au Canada en temps de COVID-19. Il y a été question, notamment de la réussite […]
La pandémie a touché tout le monde sur la planète d’une manière ou d’une autre, ce qui rend si unique l’ère dans laquelle nous vivons. Tout dans notre relation avec les aliments a changé au […]
L’année 2020 aura été bonne pour le bœuf. Bien que le végétarisme et le véganisme semblent de plus en plus populaires, les ventes de viande bovine fraîche en épicerie – toutes provenances confondues – ont augmenté […]
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