Qualité de la viande et de la carcasse

La recherche sur la tendreté du bœuf identifie les facteurs influençant la qualité de l’alimentation

Les scientifiques de la viande de K-State ont étudié trois coupes de bœuf pour voir comment la teneur en graisse, les caractéristiques du tissu conjonctif et la structure musculaire influencent la tendreté. Tiré de ksre.k-state.edu/ […]

Nutrition

La recherche montre qu’un additif alimentaire réduit les émissions de méthane dans les parcs d’engraissement commerciaux

Des recherches récentes en Alberta ont confirmé qu’un nouvel additif alimentaire réduit les émissions de méthane des bovins des parcs d’engraissement jusqu’à 80%, selon le régime alimentaire. Tiré de canadiancattlemen.ca – par Lisa Guenther – […]

Dossiers

Le nouveau transformateur de bœuf de l’Ontario TruHarvest Meats acceptera bientôt le bétail

TruHarvest Meats utilisera le site de l’ancienne société Ryding Regency à Toronto. La licence de Ryding Regency a été suspendue par l’Agence canadienne d’inspection des aliments en raison de problèmes de contamination par E. coli […]

Bœuf Québec

Bœuf Québec à l’émission Salut Bonjour

Voyez ou revoyez la portion de l’émission Salut Bonjour (Réseau TVA) consacrée à Bœuf Québec. L’émission était diffusée le vendredi 12 février dernier. Le chef Jonathan Garnier y a visité la ferme Boeuf des Patriotes […]

Achat local

Entrevues avec Sylvain Charlebois

Écoutez l’entrevue avec le Dr Sylvain Charlebois concernant l’étude de la firme Neilsen IQ sur la consommation de la viande au Canada en temps de COVID-19. Il y a été question, notamment de la réussite […]

Achat local

Le bœuf reprend sa place en épicerie

L’année 2020 aura été bonne pour le bœuf. Bien que le végétarisme et le véganisme semblent de plus en plus populaires, les ventes de viande bovine fraîche en épicerie – toutes provenances confondues – ont augmenté […]