Wendy’s présente de nouvelles politiques d’approvisionnement en bœuf

//  20 décembre 2018  //  Production durable et environnement, Santé Animale, Traçabilité  //  Commentaires fermés

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Uns autre grande chaîne alimentaire resserre ses paramètres pour le bœuf qu’elle achète. Qu’est-ce que cela signifie pour les producteurs de bœuf américains?

Il y a une semaine, McDonald’s a fait la une des journaux lorsque le géant du hamburger a annoncé une nouvelle politique de réduction du nombre d’antibiotiques qui exigerait que 85% de son bœuf provienne de 10 marchés répondant à ces nouvelles normes.

Tiré de beefmagazine.com – par Amanda Radke – Publié le 17 décembre 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

McDonald’s affirme utiliser son «échelle du bien» pour être plus durable et plus respectueux de l’environnement, ainsi que pour rester à la merci des consommateurs, des investisseurs et des pressions de la société. Cela signifie des directives plus strictes pour tout, des emballages à la formation des employés, en passant par le bœuf.

Comme prévu, l’annonce de McDonald’s a créé un effet domino, suivi de près par d’autres détaillants.

Quelques jours seulement après que McDonald’s se soit engagée à contribuer à la réduction de la résistance aux antibiotiques, Wendy’s a fait sa propre annonce.

Le 12 décembre, Wendy’s a dévoilé ses initiatives en matière de développement durable, qui changeront la manière dont la société s’approvisionne en viande pour ses galettes de bœuf fraîches de forme carrée emblématique au cours des prochaines années.

Selon une déclaration publiée par Wendy’s Corporation, «Wendy’s est fière d’être la première chaîne de restauration à s’associer au programme Progressive Beef, un programme novateur de protection et de durabilité des animaux fondé sur les meilleures pratiques et les vérifications effectuées par des tiers.»

«L’adoption de ce programme sera mise en œuvre dans une partie importante de son approvisionnement en viande bovine à partir de 2019, avec au moins 50% d’ici 2021, ce qui va dans le sens de l’engagement de Wendy’s visant à renforcer la responsabilité, la transparence et la traçabilité de la chaîne d’approvisionnement en viande bovine.»

Le programme est axé sur trois domaines principaux: les soins du bétail, la sécurité alimentaire, l’utilisation des antibiotiques et la durabilité de l’environnement. Wendy explique chaque domaine dans une déclaration.

  • Soins des bovins : Créer un environnement sûr et humain pour les bovins grâce à la formation du personnel aux pratiques de gestion et aux soins vétérinaires pratiques.
  • Sécurité alimentaire et utilisation des antibiotiques : utilisation responsable d’antibiotiques sous la supervision d’un vétérinaire et en tenant des registres minutieux, en respectant scrupuleusement les temps d’attente, en appliquant les principes HACCP et en garantissant aux animaux un environnement propre et sûr.
  • Durabilité environnementale : utiliser de manière responsable les ressources naturelles tout en investissant dans les personnes qui s’occupent du bétail et dans les communautés locales grâce à la formation et à la certification du personnel.

Wendy’s dit que les efforts dans ces domaines seront vérifiés par des auditeurs approuvés par l’USDA.

Selon le détaillant de restauration rapide, au-delà de la finalisation du nouveau partenariat avec Progressive Beef, Wendy’s a réalisé des progrès sur les engagements existants liés à sa chaîne d’approvisionnement en viande de bœuf. En 2018, Wendy’s a rempli son engagement de s’approvisionner à 100% en bœuf auprès de sources certifiées Beef Quality Assurance (BQA), ce qui lui a permis d’atteindre cet objectif un an plus tôt que prévu.

Wendy’s a également acheté près de 20% de sa viande de bœuf auprès de producteurs qui ont chacun suivi et réduit leur consommation d’antibiotiques médicalement importants. Wendy’s est déterminée à poursuivre ses travaux pour quantifier l’utilisation d’antibiotiques dans notre chaîne d’approvisionnement et à réduire davantage l’utilisation d’antibiotiques dans la mesure du possible.

Wendy’s consulte également régulièrement des experts externes issus du monde universitaire, de l’agriculture animale et de la médecine vétérinaire pour appuyer les décisions en matière de soins et de protection des animaux, et cette année, le conseil a été élargi pour inclure davantage de professionnels externes.

Avec un autre détaillant resserrant ses paramètres pour le bœuf qu’il achètera, qu’est-ce que cela signifie pour les producteurs de bœuf américains?

Une réaction instinctive serait que les éleveurs et les femmes soient en colère. Après tout, nous avons déjà fait d’énormes progrès en ce qui concerne la résistance aux antibiotiques et la contribution potentielle de l’élevage au problème.

Avec la mise en œuvre de la directive sur les aliments vétérinaires , les producteurs travaillent en étroite collaboration avec un vétérinaire pour prescrire les meilleurs protocoles antibiotiques pour la prévention et le traitement des maladies.

Plus que cela, de nombreux antibiotiques utilisés dans la production animale ne sont pas d’importance critique ou utilisés pour la santé humaine.

De plus, les mensonges sur le pourcentage élevé d’antibiotiques utilisés dans la production animale par rapport aux humains ont été considérablement exagérés et ont été conclus sans que le contexte approprié prenne en compte le poids et la posologie.

Selon Meat Myth Crushers, «il est vrai que les animaux utilisent plus d’antibiotiques que les humains, mais il y a beaucoup plus d’animaux que de personnes aux États-Unis. Il y a plus de 90 millions de bovins, 5,3 millions de moutons et d’agneaux, 66 millions de porcs, 200 millions de dindes et 8 milliards de poulets dans des fermes américaines».

Aux États-Unis, le poids combiné du bétail et de la volaille est environ 3,5 fois supérieur à celui des hommes et des femmes américains. Un volant de 1 200 livres équivaut à environ six hommes. Si un pilote a besoin d’un traitement contre la pneumonie, la logique vous le dira. De même, il est logique que nos troupeaux et troupeaux de volaille et de volaille américains combinés auront besoin de plus d’antibiotiques par volume que notre population humaine combinée.

Source : https://www.beefmagazine.com/beef/wendy-s-rolls-out-new-beef-sourcing-policies

 

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