Vers une production de bœuf neutre en carbone

//  16 septembre 2018  //  Production durable et environnement  //  Commentaires fermés

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Les consommateurs voudront-ils un bœuf neutre en carbone et certifié? Détermineront-ils ces caractéristiques comme des aliments sains?

Une étude récente réalisée pour l’une des plus grandes sociétés de transformation du bœuf au monde a révélé que les personnes interrogées indiquent que le régime alimentaire d’un animal est directement lié à la sécurité sanitaire des aliments.

  Tiré de canadiancattlemen.com – par Brenda Schoepp – Publié le 14 septembre 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction

L’Australie s’est fixé pour objectif d’atteindre une production de viande neutre en carbone d’ici 2030. L’accent sera mis sur les arbres et les graminées qui couvrent et séquestrent le carbone des 28 millions  de bovins du pays, de ses 70,9 millions de moutons, et du million de chameaux. Cela se produit à un moment où la production de viande australienne est confrontée à de graves problèmes climatiques et que les agriculteurs demandent également aux gouvernements de réduire leurs coûts énergétiques.

La société brésilienne Marfrig Global Foodsqui, avec Embrapa (société brésilienne de recherche agricole), a récemment annoncé le lancement de deux nouvelles marques: le bœuf neutre en carbone produit dans un système de pâturage pastoral intégré aux arbres et le bœuf à faible teneur en carbone une façon de fixer le carbone. Marfrig est devenu le deuxième transformateur de viande de bœuf au monde après avoir acquis 51% de National Beef plus tôt cette année. Le déménagement découle des défis marketing et écologiques. La masse terrestre utilisée dans les pâturages a diminué de 12%, tandis que la production de viande de bœuf a augmenté de 229% sur une période de 15 ans entre 1990 et 2005 au Brésil.

Cette année a également été marquée par la création de la Coalition mondiale pour le bien-être animal, dirigée par Nestlé et comprenant Unilever, IKEA Food Services, Aramark, Sodexo, Compass Group et Elior Group. L’affirmation est que 70% des 70 millions d’animaux dans le monde sont exposés à de mauvaises pratiques de bien-être animal. La coalition se concentrera sur cinq domaines: la production de volailles en libre parcours, le bien-être des poulets de chair, le bien-être des poissons d’élevage, les normes mondiales pour l’abattage et le transport et la résistance aux antimicrobiens.

La volaille en libre parcours comprend l’élimination des logements en rangées et la mise en œuvre de la lumière naturelle du soleil. Comme les oiseaux d’élevage ont été estimés (non confirmés) pour dépasser la population d’oiseaux sauvages dans le monde, cela constituera un défi vivant et environnemental. Les pratiques de bien-être pour toutes les espèces refléteront les cinq libertés pour toutes les productions animales et aviaires: la libération de la faim et de la soif; de l’inconfort; de la douleur; blessure ou maladie; de peur et de détresse; et la liberté d’exprimer un comportement normal.

La Docteur Temple Grandin voit enfin le résultat de ses efforts sur la protection des animaux. L’accent mis sur la résistance aux antimicrobiens reflète la déclaration de l’OIE selon laquelle la résistance aux antimicrobiens est «une préoccupation majeure pour la santé humaine et animale». Cela pourrait faire pression sur les pratiques actuelles en question et avoir des implications radicales. Aux États-Unis, 53% des parcs d’engraissement déclarent consommer des médicaments en masse, ce qui représente 20,5% des bovins de boucherie nourris.

Selon un article publié sur le site Web de la Table ronde mondiale sur le bœuf durable, la tendance vers les protéines autres que la viande a été eurocentrique, mais la consommation mondiale augmente. L’American Plant Based Foods Association a déclaré 115 entreprises membres et une augmentation de 24% ou 670 millions de dollars des ventes de viandes d’origine végétale par rapport à l’an dernier, et de 131 à 109 millions de dollars. Indépendamment de la source du mouvement vers les protéines autres que la viande, la réalité est que l’industrie du bœuf peine à rattraper son retard et que les entreprises exercent un lourd tribut à l’environnement et au bien-être des animaux.

Ce sont ces mêmes entreprises, membres de tables rondes et de coalitions qui ont entraîné la croissance massive de leurs industries sans apprécier à l’époque l’empreinte écologique ou le bien-être de l’animal ou de la volaille en production de masse basé sur les cinq libertés. Pour le bœuf, le passage à une responsabilité soudaine a permis des conséquences imprévues, telles que la concurrence au sein de l’industrie qui prend du temps et de l’espace pour une collaboration, laissant la porte ouverte aux solutions de rechange. Ce sont les transformateurs de viande qui investissent dans les protéines végétales tout en stipulant la conformité aux nouvelles exigences en matière de production de viande bovine.

Le coût de la reconstruction sera à nouveau porté par les producteurs. Si vous examinez la gestion des pâturages pour piéger et construire des sols et accroître vos gains, nous avons cette expertise au Canada par le biais d’organisations professionnelles, de chercheurs et de chefs de file de l’industrie tels que Graeme Finn. L’amélioration et la preuve en prennent du temps. Est-ce que les producteurs au Brésil en paieront le prix et seront ensuite réduits jusqu’à ce que la capture du carbone soit prouvée? Les personnes sous contrat dans une coalition mondiale ou une initiative nationale seront-elles en mesure de réagir si ce sont de petits propriétaires sans vastes ressources en capital?

Un modèle ne convient pas à tous, et l’industrie n’est pas encore capable de le faire. La grande diversité des bases et des infrastructures dans le pays et dans le monde impose des différences permanentes. À travers le prisme d’une perspective mondiale, la question est la suivante: existe-t-il des possibilités d’élaborer des programmes et des pratiques mondiaux axés sur des valeurs ou des principes qui profiteraient à tous les éleveurs et éleveurs de bovins, Si oui, comment égaliser le pouvoir?

Une chose est sûre: l’industrie doit être collectée, équitable et juste comme le consommateur relie toute la chaîne de production, y compris l’alimentation animale, à la sécurité alimentaire. Dans une étude récente du groupe Nielson pour l’une des plus grandes sociétés de transformation du bœuf au monde, 87% des personnes interrogées ont déclaré que le régime alimentaire de l’animal était directement lié à la sécurité sanitaire des aliments.

La force de la chaîne de production du bœuf, particulièrement au Canada, consiste à fournir des aliments sains et à réagir avec transparence aux préoccupations liées au bien-être des animaux. Le nouveau label neutre en carbone peut désormais constituer un autre facteur déterminant pour l’assurance des acheteurs.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/2018/09/14/schoepp-aiming-for-a-carbon-neutral-meat-industry/

 

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