USA : augmentation des volumes de bœuf classés Prime en 2020

//  5 février 2020  //  Qualité de la viande et de la carcasse, Tendances et consommateurs  //  Commentaires fermés

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Le pourcentage de bovins classés Prime semble continuer de croître en 2020, selon le Livestock Marketing Information Center (LMIC). Les données du département américain de l’Agriculture ont montré que les deux premières semaines de l’année étaient, à l’échelle nationale, d’un quart à un demi pour cent de plus qu’à la même période en 2019. Cela veut dire quelque chose, car les données de l’USDA ont montré que le bœuf de qualité supérieure était également considéré comme élevé, allant de 6,86% à 10,47% par semaine. Le LMIC a indiqué que la fourchette moyenne sur cinq ans allait de 4,35% à 6,80%, avec les valeurs les plus élevées au quatrième trimestre.

Tiré de beefmagazine.com – Publié le 3 février 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

«L’amélioration génétique progresse régulièrement, mais en 2018, il semblait que l’offre dépassait le marché, car l’écart Prime / Choix a chuté lorsque, à l’échelle nationale, l’offre de bœuf de première qualité est passée de 6% en 2017 à 7,95% en 2018». Le LMIC a rapporté, ajoutant qu’il a continué de progresser en 2019, avec une moyenne de 8,6%.

Selon le LMIC, les régions 1 à 5 du rapport de l’USDA produisent généralement le pourcentage le plus élevé de bœuf Prime, allant de 10,88% à 13,80% dans la moyenne quinquennale. En 2019, cependant, cette région comptait 17,03% de carcasses de qualité Prime en moyenne hebdomadaire, contre 3,72% dans la région 6, 8,68% dans les régions 7-8 et 9,20% dans les régions 9-10.

«La région 1 à 5 a également enregistré la plus forte augmentation de 2017 à 2018, gagnant plus de 3% cette même année et 2% dans la région 7-8, tandis que les deux autres combinaisons de régions ont déclaré des augmentations inférieures à 2%. L’année dernière, l’augmentation dans toutes les régions a été inférieure à 1% », a déclaré le LMIC.

À l’inverse, LMIC a déclaré que le pourcentage de classement Select a considérablement baissé. L’année dernière, US Select représentait 9,13% des carcasses, contre une moyenne quinquennale de 12,23%. Le bœuf au choix a également augmenté en volume, mais les PFR-PRI ont déclaré que les niveaux de 2019 étaient similaires à la moyenne quinquennale de 69,36%.

Quant à cette année, le LMIC a déclaré que les deux premières semaines de 2020 montrent que davantage de bovins présentés pour le classement sont Prime.

«La région 1-5 a montré la deuxième semaine de l’année approchant les 20%. Ces gains en pourcentage de classement Prime ne semblent cependant pas être le cas pour toutes les régions», a déclaré le centre.

Les chiffres pour les régions 6, 9 et 10 sont inférieurs à ceux de l’an dernier au cours des semaines comparatives, tandis que les régions 7-8 affichent des gains plus faibles, selon les LMIC.

«Un poids plus lourd des bovins pourrait être un facteur contributif, mais au cours des trois dernières années, il semble que les éleveurs de bovins aient clairement poussé pour obtenir le classement Prime plus élevé», a-t-il déclaré.

Les écarts entre Prime et Choice n’ont pas été aussi bas qu’en 2018, mais LMIC a également déclaré qu’ils n’avaient pas non plus maintenu leurs primes historiques.

«L’intérêt des détaillants, comme Costco et maintenant Walmart, d’offrir des coupes Prime peut être de courte durée. Une récession et / ou une contraction aux États-Unis dans le secteur de l’élevage bovin pourrait exercer une pression sur la demande future de bœuf de première qualité à l’avenir, s’il n’est plus compétitif en termes de prix ou si les consommateurs surveillent leurs portefeuilles», a expliqué le LMIC.

Source : https://www.beefmagazine.com/beef-quality/higher-volumes-cattle-grading-prime-2020

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