Une usine automatisée sur le désossage de la viande sera construite en Australie

//  4 juillet 2019  //  Technologies  //  Commentaires fermés

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La première salle de recherche et de développement automatisés au monde pour le désossage de bœuf sera construite à l’usine de traitement de Teys Australia, Lakes Creek, près de Rockhampton, en Australie.

Soutenu par la nécessité pour le secteur de la viande rouge de réduire les coûts de traitement et d’accroître le rendement de la salle de désossage, un projet sur cinq ans, d’une valeur de 32,4 millions de dollars, sera financé par la MLA Donor Company de Teys Australia, du gouvernement fédéral et de l’Australian Meat Processor Corporation, via le programme Projets lancés par le processeur. Aucune taxe de producteur ou de transformateur ne sera impliquée.

Les collaborateurs du projet comprendront Scott Technologies, qui avait dirigé le développement de la technologie DEXA sur l’agneau, et Rapiscan, la société qui a développé des systèmes de numérisation à grande vitesse pour la sécurité des bagages dans les aéroports.

Tiré de beefcentral.com – par Jon Condon – Publié le 3 juillet 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Le projet de technologie d’automatisation de désossage de bœuf, appelé Leap4Beef , fait suite au projet d’automatisation de désossage d’agneau LEAP.

L’installation de Rockhampton comprendra une vaste salle de recherche et de développement développée grâce à la technologie existante de numérisation de carcasses à objectifs DEXA (absorptiométrie à rayons X double énergie) installée dans l’usine, ainsi qu’à la technologie de tomographie par ordinateur pour fournir des informations supplémentaires sur le rendement et la qualité.

Une grande salle sera construite pour permettre l’expérimentation en robotique et en automatisation. Un certain nombre de «cellules» de bras robotiques seront installées, abordant certaines parties de l’opération de désossage primaire, sur la base des indications fournies pour chaque carcasse par les scanners DEXA et CT.

Les robots effectueront une série de coupes sur chaque carcasse, y compris des fonctions de sciage d’os et de coupe de muscle, conçues pour simplifier et améliorer les processus de désossage manuel qui suivent.

La mise en place de certaines de ces découpes est absolument essentielle pour garantir que chaque carcasse conserve une valeur maximale. Des essais similaires sur des carcasses d’agneau ont prouvé que les robots exécuteraient ces fonctions de manière plus cohérente que les opérateurs manuels et qu’ils effectueraient la coupe «appropriée», maintes fois.

Lorsque les systèmes s’avèrent «hors ligne», ils peuvent ensuite être intégrés dans la chaîne de production commerciale de Lakes Creek pour des essais «en ligne» dans des conditions commerciales.

Maximiser l’efficacité et la compétitivité

La transformation australienne est l’une des plus coûteuses au monde, et automatiser le processus de désossage de bœuf réduirait les coûts d’exploitation par tête au profit de l’ensemble de l’industrie australienne.

Le rapport sur les coûts d’exploitation de l’Australian Meat Industry Council de l’année dernière indiquait qu’en excluant les achats de bétail, le coût moyen par tête associé à la transformation de la viande bovine en Australie était supérieur de 24% à celui des États-Unis, 75% de plus que l’Argentine et plus de 100% de plus qu’au Brésil. . Le rapport suggérait que la réduction des coûts était le seul moyen pour l’industrie de faire concurrence aux autres exportateurs mondiaux de bœuf.

Le directeur général du MLA, Jason Strong, a déclaré que l’optimisation de la valeur des carcasses par une découpe précise améliorerait le rendement du rendement de la salle de désossage, ainsi que l’augmentation de la productivité grâce à un flux continu dans la salle de désossage, était essentielle pour la durabilité de l’industrie australienne de la viande rouge.

«Au-delà de la fluctuation des prix du bétail, l’impact le plus important sur l’efficacité de la transformation est la segmentation précise et le désossage des carcasses pour obtenir la valeur primale la plus élevée possible. C’est là que les améliorations les plus significatives en termes d’efficacité de l’industrie de transformation peuvent être réalisées», a-t-il déclaré.

Selon M. Strong, l’automatisation de la désossage de la viande de bœuf produirait un avantage d’au moins 30 dollars par tête, dont environ 40% reviendraient aux producteurs.

«Les développements fourniront également une plate-forme pour d’autres résultats à valeur ajoutée, tels que l’augmentation du retour d’information des producteurs via les installations DEXA et CT.»

L’industrie voyait déjà les avantages de l’automatisation du désossage d’agneau dans les usines de transformation australiennes, la valeur des carcasses augmentant de plus de 6 $ / tête. Plus de 40% de la capacité de traitement des gros agneaux utilisent maintenant la technologie et, dans l’attente de nouvelles installations, cette capacité atteindrait 71% de la capacité d’agneau, a déclaré M. Strong.

Tom Maguire, responsable de la chaîne de valeur chez Teys Australia, a déclaré que la transformation du bœuf était l’une des plus grandes industries manufacturières australiennes employant des milliers d’Australiens dans les communautés rurales et régionales. Le type d’investissement envisagé dans le projet nous aiderait à assurer l’avenir du secteur à long terme.

«Partout dans le monde, l’industrie manufacturière a montré qu’elle pouvait conserver un avantage concurrentiel à condition d’adopter les technologies les plus récentes et de s’adapter à l’économie numérique. Il n’y a aucune raison pour que l’industrie de la transformation du bœuf ne puisse en faire partie», a déclaré M. Maguire.

Il a déclaré que l’engagement de Teys envers le projet s’expliquait par le fait que les producteurs de bovins australiens produisaient certains des meilleurs produits au monde et qu’un système de traitement moderne, efficace et productif pouvait garantir le maintien de cette position à l’avenir.

Interrogé sur la question de savoir si l’efficacité de la numérisation DEXA sur les carcasses de bœuf en raison de leur masse corporelle beaucoup plus grande que celle des carcasses d’agneau avait été résolue, M. Maguire a expliqué (même avant la superposition de la tomodensitométrie) pourrait localiser les points critiques sur la carcasse avec suffisamment de précision pour instruire efficacement les systèmes de robot.

«Le processus pour obtenir un robot à couper où il est dit est en fait assez simple. La détection et l’analyse de chaque carcasse pour savoir où couper est la partie la plus délicate», a-t-il déclaré.

M. Maguire a déclaré que Teys restait déterminé à partager les données produites par le projet d’automatisation via l’évaluation DEXA du rendement avec les producteurs. Ce processus a commencé avec le précédent essai d’évaluation du rendement, actuellement généré par les systèmes de caméras, mais finalement par les balayages DEXA et CT.

L’industrie doit impérativement mener à bien ce projet», a déclaré M. Maguire.

L’Australie est un transformateur de bœuf à coût élevé par rapport aux normes mondiales, et la fabrication en général dans le monde entier n’a prospéré que là où elle a innové et adopté la technologie. ”

Partage des résultats avec l’industrie

Le directeur général du MLA, Jason Strong, a déclaré que la société de prestation de services de l’industrie avait entrepris des consultations avec plus de 20 transformateurs sur l’automatisation du désossage du bœuf avant le nouveau projet, et continuerait à travailler avec d’autres transformateurs australiens et organiserait des mises à jour régulières.

«La salle de R & D pour l’automatisation du désossage de bœuf sera disponible pour tout fournisseur de solution afin de développer les initiatives approuvées par MLA / Teys, et sera ouverte pour que les transformateurs australiens puissent se rendre sur place pour voir les développements et l’évolution de la technologie», a-t-il déclaré.

Teys prévoit d’organiser une série de journées portes ouvertes et de démonstrations sur le site au fur et à mesure que les étapes majeures seront atteintes.

 

Source : https://www.beefcentral.com/processing/beef-boning-automation-next-frontier-for-32m-teys-rocky-research-project/

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