Une étude de consommation de Cargill révèle un déficit de connaissances sur les protéines

//  16 septembre 2019  //  Dossiers, Tendances et consommateurs  //  Commentaires fermés

17septembre2019-12

Selon un récent sondage Nielsen, les consommateurs ne sont pas aussi conscients de la forte teneur en protéines du bœuf qu’on pourrait le croire.

Cargill est en train de redéfinir ses emballages de bœuf haché afin de mieux communiquer le contenu en protéines, en utilisant ces informations et d’autres informations tirées de ses dernières études de consommation.

Ce manque de compréhension n’était pas surprenant, a déclaré Glendon Taylor, directeur du marketing chez Cargill pour le bœuf haché et prêt à l’état. En analysant le secteur de l’épicerie dans son ensemble, Cargill a constaté que les produits de remplacement du bœuf avaient souvent des allégations sur la teneur en protéines de l’emballage, alors que ces allégations ne sont pas souvent communiquées sur des emballages de bœuf.

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Piper Whelan – Publié le 13 septembre 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

«Cela ne nous a pas choqué, mais nous avons trouvé la raison, en raison du fait que la communication entre les industries de la viande de bœuf et les consommateurs était défaillante», a déclaré Glendon Taylor.

Cargill a mené cette recherche dans le but de convaincre les consommateurs et les producteurs d’améliorer ses emballages, en se concentrant sur sa gamme de produits de bœuf haché certifiés.

«Nous voulions prendre une décision éclairée sur la meilleure façon d’aller de l’avant avec le nouveau changement d’emballage qui tienne réellement compte de la perception des consommateurs à propos des étiquettes ou des allégations qui devraient figurer sur les emballages», a précisé Glendon Taylor.

L’une des principales conclusions concerne la manière dont le contenu en protéines est communiqué sur l’emballage. En ce qui concerne les décisions d’achat, 67% des consommateurs interrogés trouvent que l’affirmation «18 grammes de protéines» est plus motivant que l’affirmation «une excellente source de protéines». Même si les consommateurs ne savent peut-être pas que le bœuf est une source considérable de protéines. Cela montre qu’ils souhaitent mieux comprendre le contenu nutritionnel du produit.

Cette étude comportait deux études. La première d’entre elles portait sur l’attitude de milliers de consommateurs canadiens et américains à l’égard du bœuf et sur les facteurs qu’ils prenaient en compte lors de l’achat de produits à base de viande de bœuf.

«À partir de cette enquête, nous avons recueilli une foule de réactions des consommateurs ayant acheté du bœuf au cours du dernier mois et nous avons été en mesure de fournir un grand nombre d’informations pour nous aider à guider la direction empruntant différentes voies», a indiqué Glendon Taylor.

Poursuivant son examen de la refonte prévue de l’emballage certifié (Our Certified), Cargill  a interrogé des centaines de consommateurs via leurs appareils mobiles tout en effectuant des achats chez des détaillants proposant des produits Cargill.

«Sur leur téléphone, ils avaient le nouveau design que nous proposions et ils étaient capables de faire des comparaisons entre les deux et de voir ce que ce serait si le nouveau design d’emballage était dans le (bœuf) cas et comment il se comparerait l’existant », a-t-il déclaré. «Notre enquête sur les emballages certifiés a révélé que les consommateurs pourraient ne pas comprendre aujourd’hui qu’il existe une quantité considérable de protéines dans le bœuf haché ou dans tout autre produit à base de bœuf.»

Cargill a pu utiliser ces résultats pour documenter les revendications figurant sur la nouvelle étiquette Nos certifiés. En plus d’affirmer qu’ils étaient purs à 100% sans ingrédients artificiels, les consommateurs ont également indiqué que le prix, la fraîcheur et le lieu de production du bœuf étaient des facteurs importants dans la décision d’achat.

Cette recherche a fourni un aperçu d’autres opportunités que Cargill pourrait explorer en termes d’expérience d’achat des consommateurs et d’éducation des produits.

«En ce qui concerne le Canada, les consommateurs sont très conscients ou comprennent la signification des classements, mais aux États-Unis, ce n’est pas aussi uniforme. Qu’il s’agisse du produit USDA Select ou Choice ou du produit Prime, l’éducation diminue considérablement», a déclaré Glendon Taylor.

Cargill envisage d’explorer davantage les opportunités mises en évidence par cette recherche avec ses clients.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/2019/09/13/cargill-consumer-research-shows-gap-in-protein-knowledge/

 

 

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