Seulement 40% des consommateurs pensent que le bœuf est durable

//  5 mars 2020  //  Production durable et environnement  //  Commentaires fermés

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Le public était autrefois amoureux de l’image du cow-boy, mais les consommateurs modernes se demandent maintenant comment cette image est en corrélation avec la production alimentaire sûre et la protection de l’environnement, ont récemment entendu ceux qui assistaient à une session à la convention de la National Cattlemen’s Beef Association.

Des études montrent que 40 pour cent du public pense que la production de bœuf est durable, a déclaré Wayne Morgan de Golden State Foods, un fournisseur alimentaire de 4 milliards de dollars.

Tiré de producer.com – par Barbara Duckworth – Publié le 27 février 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

«Avec 40 pour cent, vous ne pouvez même pas dire que le verre est à moitié plein», a-t-il déclaré lors d’une session au congrès annuel de la NCBA à San Antonio.

«Environ 50% du temps, ils font confiance à ce que nous faisons. Et les 50% restants? Est-ce assez bon ou voulons-nous que les gens nous fassent davantage confiance?» a-t-il demandé.

Membre de la table ronde des États-Unis pour le bœuf durable, Golden State a acheté 170 millions de livres de bœuf l’année dernière et en achètera en 2020. La plupart sont destinés à des restaurants à service rapide comme McDonald’s, Wendy’s, Taco Bell et à des entreprises comme Stouffers qui l’ajoutent aux plats surgelés.

Ces acheteurs disent qu’ils sont influencés par ce que veulent leurs consommateurs, mais ils écoutent également les investisseurs qui veulent des assurances sur l’amélioration continue et la durabilité de leurs pratiques commerciales.

«Les consommateurs disent beaucoup de choses mais ne reflètent pas toujours cela avec leurs portefeuilles de la même manière qu’ils répondent aux questions. Nous ne pouvons toujours pas nier qu’ils constituent une partie importante de cette industrie du bœuf», a-t-il dit.

Récemment, BlackRock, une société d’investissement mondiale, a annoncé la création d’une fondation pour soutenir une économie durable. Blackrock contrôle environ 7 billions de dollars dans l’économie mondiale.

«Lorsqu’ils ont annoncé qu’ils allaient éviter d’investir dans des entreprises qui présentent un risque élevé lié à la durabilité, cela devrait attirer votre attention», a noté Wayne Morgan.

De plus en plus de chercheurs universitaires évaluent l’impact de la production de viande bovine sur les émissions de gaz à effet de serre, les soins environnementaux et la nutrition.

Le concept de l’upcycling des protéines est un moyen de défendre l’industrie, a expliqué Tyron Wickersham de la Texas A & M University.

L’upcyclage des protéines est basé sur l’idée que les vaches mangent de l’herbe et d’autres sous-produits que les gens ne mangent pas. Cet aliment est transformé en viande et fournit des protéines pour l’alimentation humaine.

L’upcyclage des protéines signifie également que les microbes du rumen convertissent des sources de protéines de faible qualité en une source plus précieuse d’acides aminés indispensables nécessaires à l’alimentation humaine.

«Pour vivre, vous devez consommer certains acides aminés dans votre alimentation. Si vous ne consommez pas ces acides aminés, vous ne prospérez pas. Si vous êtes un enfant, vous aurez un retard de croissance et cela contribuera négativement à tous les résultats pour le reste de votre vie», a-t-il déclaré.

Environ 330 lb de viande rouge donne 60 lb de protéines.

Il faut 770 lb de maïs pour terminer un bœuf tout au long de la chaîne de production. Si cette même quantité de maïs était distribuée aux tout-petits, elle répondrait aux besoins en acides aminés de trois tout-petits.

Cependant, si la même quantité de maïs est distribuée aux bovins et que l’upcyclage des protéines se produit, la viande peut nourrir 17 enfants suffisamment pour répondre à leurs besoins en aminés.

De plus, si les enfants sont nourris de maïs, ils seront plus gros.

«Ils sont gros parce qu’ils doivent consommer tellement de calories supplémentaires et ils n’ont pas d’autre choix que de grossir», a-t-il déclaré.

«Si nous les nourrissons bien dans les 1 000 premiers jours de la vie, cela les prépare au succès en termes de développement cognitif et ils sont plus en mesure de poursuivre leurs études.»

Source : https://www.producer.com/2020/02/only-40-percent-of-consumers-believe-beef-is-sustainable/

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