Répondre aux besoins en protéines métabolisables de votre bétail

//  20 mai 2020  //  Nutrition, Recherches en nutrition, Techniques de nutrition  //  Commentaires fermés

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Dans ma chronique d’avril, j’ai couvert les concepts de base de la nutrition protéique des ruminants et introduit le concept de protéine métabolisable. En résumé, la protéine métabolisable est la protéine — ou plus précisément les acides aminés — disponible pour l’absorption dans l’intestin grêle de l’animal. La protéine métabolisable est utilisée pour répondre aux besoins en protéines de l’animal pour l’entretien, la lactation, la gestation et la croissance.

Les protéines métabolisables, pour la plupart, comprennent des protéines microbiennes et des protéines alimentaires non digérées. En son cœur, répondre aux besoins protéiques métabolisables de l’animal signifie à la fois optimiser la croissance microbienne du rumen et par la suite combler tout déficit avec un supplément protéique qui se dégrade plus lentement dans le rumen.

Tiré de canadiancattlemen.ca – par John McKinnon – Publié le 19 mai 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Comme indiqué dans la colonne du mois dernier, la teneur en protéines brutes d’un aliment peut être subdivisée en fractions dégradables et non dégradables du rumen. La protéine dégradable du rumen (PDR) est de l’azote protéique ou non protéique (c’est-à-dire de l’urée) qui est dégradé dans le rumen et sert de source d’azote pour les bactéries du rumen. La protéine non dégradable du rumen (RUP) est cette protéine alimentaire non digérée qui contourne le rumen et est potentiellement disponible pour l’absorption dans l’intestin grêle. Avec cette chronique, je veux examiner les sources de protéines courantes et explorer comment elles contribuent aux besoins RDP et RUP des bovins. À titre de référence, les valeurs RDP et RUP (exprimées en pourcentage de protéines brutes) citées proviennent de la publication 2016 Nutrient Requirements of Beef Cattle.

Premièrement, il est important de comprendre que la grande majorité des aliments pour animaux contiennent un mélange de RDP et de RUP, dont les proportions relatives sont influencées par des facteurs tels que le type d’alimentation (maïs par rapport à l’orge) et les conditions de transformation (c.-à-d. séchage, extrusion). La seule exception est l’urée, qui est à 100% RDP. L’urée est dégradée en ammoniac, qui à son tour est utilisé par les bactéries du rumen pour la synthèse des protéines.

La farine de canola est un bon exemple d’un supplément protéique disponible dans le commerce qui est une combinaison de RDP et de RUP. La farine de canola est la farine résiduelle après l’extraction de l’huile. Les transformateurs de canola utilisent généralement une combinaison de cuisson, de pressage, d’extraction au solvant et de chauffage pour extraire l’huile de la graine. Le repas résultant a une valeur protéique brute d’au moins 36 pour cent, avec des valeurs RDP et RUP de 60 et 40%, respectivement.

La farine de canola pressée à froid est également disponible dans certaines régions du pays. Ce repas est semblable au tourteau de canola ordinaire en teneur en protéines brutes, mais sera plus disponible dans le rumen en raison de l’absence de chaleur pendant le traitement. La farine pressée à froid a également un contenu énergétique plus élevé en raison de l’huile résiduelle dans la farine.

La farine de soja extraite par solvant est transformée dans des conditions similaires à la farine de canola. Souvent considéré comme la référence en matière de suppléments protéiques, la farine de soja contient au moins 44% de protéines brutes. La farine de soja riche en protéines (c.-à-d. 48 pour cent) est également disponible mais est généralement destinée au marché des non-ruminants. Les valeurs RDP et RUP pour la protéine de tourteau de soja — en particulier le produit à 44 pour cent — sont similaires à celles du tourteau de canola. La farine de canola et la farine de soja sont d’excellentes sources de protéines pour les bovins de boucherie. Ils favorisent la croissance bactérienne du rumen grâce à leur teneur en RDP. Lorsqu’ils sont nourris dans une ration équilibrée, ils fournissent également des niveaux suffisants de RUP pour la plupart des situations d’alimentation.

Les pois et les sous-produits de pois constituent un contraste intéressant avec les deux farines de graines oléagineuses décrites ci-dessus. Les pois de grande culture contiennent environ 20% de protéines (telles quelles), dont 80 à 85% sont dégradables dans le rumen. À un prix raisonnable, les pois de grande culture sont une excellente source d’énergie et de protéines pour l’élevage de bovins.

Contrairement aux pois de grande culture, les grains de distillerie séchés avec des solubles (DDGS) issus de la production d’éthanol à base de maïs ou de blé sont riches en RUP. Par exemple, les DDGS à base de maïs contiennent généralement 30% de protéines brutes, dont 67% de RUP. La DDGS à base de blé représentera en moyenne 38% de protéines brutes, avec une valeur RUP similaire.

Si nous regardons les céréales ordinaires, le maïs a la plus faible teneur en protéines brutes, soit 8 à 9%; cependant, une proportion importante est le RUP (soit 65%). En tant que tel, lorsque le grain de maïs comprend une partie élevée de l’alimentation, un supplément riche en RDP est idéal.

L’orge et le grain de blé ont des niveaux plus élevés de protéines brutes (c.-à-d. 11 et 14%, respectivement), ce qui est beaucoup plus dégradable dans le rumen (c.-à-d. que les protéines de blé sont 65 pour cent dégradables). Bien que la teneur en protéines brutes des ensilages respectifs soit similaire à celle des grains, les valeurs de RDP peuvent atteindre 80% des protéines totales. De même, de nombreux fourrages secs, comme le brome ou le foin de luzerne, contiennent une majorité de protéines sous forme de PDR (65 à 75%).

Comme il ressort de cette discussion, bon nombre des sources d’alimentation couramment utilisées varient non seulement dans la teneur en protéines brutes mais également dans la dégradabilité du rumen de cette protéine. Lorsque l’on compare toutes ces sources, la question que se posent la plupart des producteurs est de savoir quel supplément convient le mieux à leurs activités.

La réponse comporte deux parties. Tout d’abord, comme dans le cas des régimes à base de céréales de maïs discutés ci-dessus, nous voulons toujours fournir un approvisionnement adéquat en RDP pour assurer une croissance optimale des bactéries du rumen. Dans de nombreux cas, cela répondra à la majorité des besoins en protéines métabolisables de l’animal.

Deuxièmement, si la production de protéines microbiennes du rumen est inadéquate, nous devons compléter le RUP. D’après mon expérience, une stratégie de supplémentation en protéines qui cible 70 à 75% de RDP et 25 à 30% de RUP fonctionnera dans la grande majorité des situations d’alimentation.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/livestock/meeting-metabolizable-protein-requirements-of-your-cattle/

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