Remettre la chaîne d’approvisionnement du bœuf sur les rails

//  15 juin 2020  //  Dossiers, Marchés  //  Commentaires fermés

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Face à COVID-19, la capacité des usines de conditionnement de bœuf est devenue un problème critique. En fait, le mot critique peut être un euphémisme, en particulier pour les producteurs détenant du bétail prêt à être commercialisé.

L’abattage estimé de bovins de la semaine du 6 juin augmentera d’environ 25% par rapport à la récolte raccourcie des fêtes de la semaine dernière, mais plus important encore, il ne diminuera que de 1% par rapport à l’année précédente. Et, en outre, les rapports d’abattage réels pour mai ont montré des augmentations pour les chiffres hebdomadaires des estimations précédentes.

Tiré de drovers.com – par John Navilka, président de Sterling Marketing – Publié le 8 juin 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Contre ma capacité estimée d’abattage de bovins d’engraissement de 566 000 têtes, l’abattage de cette semaine portera l’utilisation de l’usine à 90% de sa capacité et presque le double par rapport à la première semaine de mai. La moyenne hebdomadaire de 2019 à mars 2020 était de 88%. Dans le même temps, l’abattage estimé des vaches pour cette semaine portera l’utilisation dans les élevages de vaches à 96% contre une capacité hebdomadaire estimée à 143 000 têtes (Sterling Marketing). Cela se compare à un minimum de 78% pour la première semaine de mai et de 87% pour 2019 à mars 2020.

Ainsi, alors que l’industrie se remet sur la bonne voie, les fermetures d’usines et les ralentissements de production du mois dernier soulèvent d’importantes questions sur ce que l’industrie pourrait faire pour atténuer l’impact de la même situation à l’avenir. La réponse n’est pas simple.

Les économies d’échelle sont un moteur important de l’industrie de l’emballage et donc des grandes usines. Les coûts sont le moteur et pas seulement le capital pour construire une usine. C’est également un fonds de roulement nécessaire chaque semaine. Et, il y a la question du travail qui est devenue un défi important. L’économie a propulsé l’industrie de l’emballage vers des usines de plus en plus grandes.

Donc quelle est la réponse? Comme je l’ai indiqué, ce n’est pas facile et le point de départ peut être d’évaluer un modèle qui envisage de surmonter les problèmes de taille de l’usine tout en obtenant les avantages de l’échelle. Cela peut-il être fait? Existe-t-il un moyen économique d’exploiter 2 usines ayant la capacité de traiter 2 500 par jour et de remplacer une usine traitant 5 000 par jour?

Je ne prétends pas avoir la réponse finale ou même près d’elle, mais le changement est dans l’air et l’industrie ne peut l’ignorer. Les problèmes soulevés par COVID et les protocoles nécessaires peuvent ne pas être facilement mis en marche sur la route. Par conséquent, l’industrie n’a peut-être pas d’autre choix que d’envisager d’autres modèles qui peuvent encore être motivés par l’efficacité et bénéficier des économies d’échelle. Cela s’appelle la gestion des risques.

Source : https://www.drovers.com/article/nalivka-getting-beef-supply-chain-back-track

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