Regards sur les préoccupations des consommateurs face à la pandémie

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Au cours d’une année typique, un gain de 1% à 2% des ventes au détail de bœuf exigerait une tape dans le dos à l’échelle de l’industrie. Un gain de 20% à 40% voire 60% au premier semestre 2020, cependant, est inconnu. Mais ce n’est pas une année typique.

Dans un tout premier format en ligne, Shawn Darcy, directeur des études de marché à la National Cattlemen’s Beef Association (NCBA), a discuté des tendances actuelles des consommateurs et de leur évolution due à la pandémie de COVID-19, lors de la convention annuelle de la Beef Improvement Federation.

Tiré de Progressive Cattle – par Cassidy Woolsey – Publié le 18 juin 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

«Ce sont vraiment des chiffres astronomiques que nous voyons à travers le pays», a déclaré Shawn Darcy dans sa présentation le 9 juin dernier.  Nous avons baissé, et je pense que la semaine dernière ici, nous étions à environ 26%. Et, encore une fois, alors que la tendance est à la baisse, ce nombre est toujours très élevé.»

Avec des perturbations dans l’industrie alimentaire, alors que les restaurants ferment et que les achats sont transférés au commerce de détail, il n’est pas surprenant qu’environ 65% des consommateurs expriment leur inquiétude pour les futures pénuries alimentaires. Les aliments de base qui les préoccupent le plus sont les poitrines de poulet, les œufs et le lait. Le bœuf haché était quatrième sur la liste, suivi du steak.

Shawn Darcy a déclaré aux auditeurs que la NCBA continue de surveiller les comportements de stockage. Il a déclaré qu’il y avait certainement eu une légère augmentation du nombre de personnes s’approvisionnant en différents articles, avec environ 60% des personnes disant qu’elles en stockaient un peu plus qu’elles n’en ont généralement. La plupart des consommateurs ont au moins une à quatre semaines de nourriture sous la main, avec environ 20% ayant plus de cinq semaines de nourriture.

« Il n’y en a vraiment pas beaucoup qui ont moins d’une semaine », a indiqué Shawn Darcy. «Ils sont juste un peu plus prudents sur le nombre de fois qu’ils vont au magasin, ou ils pourraient simplement trouver cela gênant avec les processus en place. Ils font de plus grands magasins au lieu des petits magasins qui pourraient devenir plus fréquents tout au long de la semaine.»

Sur quoi stockent-ils? Shawn Darcy a noté qu’environ 20% des consommateurs déclarent avoir économisé plus de cinq repas de steak, et plus de 30% disent la même chose pour les repas de bœuf haché. Les rôtis sont plus bas sur la liste, mais certains consommateurs en font également le plein, a affirmé M. Darcy. La NCBA examine actuellement ce qu’elle peut faire pour inciter les gens à continuer de manger du bœuf, que ce soit le bœuf dans leur congélateur ou aller au magasin et l’acheter. Il a déclaré que les idées de repas rapides et faciles, la préparation générale et tout ce qui concerne la valeur ou la promotion au détail sont tous appréciés des consommateurs.

En tant que question ouverte, les consommateurs devaient réfléchir aux prochains mois et s’ils avaient des craintes ou des préoccupations concernant l’industrie du bœuf. Ce qu’ils ont constaté, c’est que le nombre de consommateurs préoccupés, en particulier les problèmes de pénurie de viande, a diminué, tandis que les préoccupations en matière de prix demeurent constantes. Shawn Darcy a note : « Nous n’avions pas beaucoup de mentions spécifiques sur la sécurité des travailleurs ou sur les usines d’emballage qui seraient une préoccupation au niveau des consommateurs. Beaucoup étaient préoccupés par le fait de ne pas pouvoir trouver le steak coupé ou le bœuf qu’ils voulaient, ou même les magasins limitant le nombre qu’ils pouvaient acheter, donc ils devraient aller au magasin plus souvent.»

La sécurité alimentaire a également été une priorité pour les consommateurs, 73% d’entre eux se disant plus préoccupés ou préoccupés par le COVID-19, et environ la moitié de ce groupe se disant préoccupés par la manipulation des aliments en particulier. M. Darcy a déclaré: « La bonne nouvelle, c’est qu’ils ne font pas le lien avec le fait d’être dans la nourriture, ce qui nous a un peu inquiétés pendant un temps qui pourrait être le cas. Ce n’est vraiment qu’environ 1% à 2% des consommateurs qui pensaient que la nourriture elle-même pouvait en avoir. La plupart s’inquiétaient de la façon dont les employés  manipulaient le bœuf.»

Un autre domaine auquel il faut prêter attention est le nombre de consommateurs qui se tournent vers la commande de repas en ligne et l’épicerie. M. Darcy a constaté que 86% des consommateurs commandent actuellement des repas en ligne, près de la moitié le faisant sur une base hebdomadaire, les deux tiers des consommateurs admettant avoir augmenté ou simplement commencé à commander des repas en ligne et qu’ils prévoient de continuer ou d’augmenter ce comportement. L’épicerie en ligne a également connu une augmentation du nombre de nouveaux acheteurs, 21% déclarant avoir commencé à utiliser ce service à la lumière de l’actualité. «Beaucoup de gens croient que ce comportement [d’achat] se poursuivra une fois cette situation COVID terminée», a soutenu Shawn Darcy.

Source : https://www.progressivecattle.com/news/event-coverage/a-look-at-consumer-concerns-in-light-of-the-pandemic

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