Pour vendre le bœuf canadien à la Chine, elle achète sa propre usine de conditionnement

//  18 septembre 2018  //  Gestion, Marchés  //  Commentaires fermés

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Une femme de l’Ontario a décidé d’acheter une usine inspectée par le gouvernement fédéral lorsque l’occasion se présentait de vendre du bœuf en Chine.

Autrefois commerçante de bière, de vin de glace et de miel en Chine, Nancy Kingsley-Hu est entrée dans le secteur du bœuf par hasard.

«Certains de mes acheteurs en Chine me demandaient à propos du porc et du bœuf», a-t-elle déclaré depuis son bureau de Mount Forest, en Ontario où l’entreprise de transformation de la viande Golden Ontario Products est présente depuis son achat fin 2012.

 Tiré de The Western Producer – par Barbara Duckworth – Publié le 13 septembre 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Mme Kingsley-Hu et sa famille vivaient à Shanghai depuis des années, elle connaissait donc bien la culture et l’environnement des affaires. Lorsqu’elle a décidé de vendre du bœuf, elle a dû trouver un fournisseur et a réalisé que la meilleure approche consistait à obtenir sa propre usine inspectée par le gouvernement fédéral.

Une usine de 20 000 pieds carrés appelée Frey’s Meats était disponible auprès des frères mennonites. L’usine avait ouvert ses portes après la fermeture des marchés d’exportation par l’ESB. Les viandes locales ont été traitées et vendues dans un magasin sur place.

Mme Kingsley-Hu est devenue directrice générale et actionnaire principale de la nouvelle société, travaillant avec le directeur général Pat Donato, le directeur d’usine Lorri Dickert et environ 50 employés.

Même si elle n’avait pas de bagage agricole, Nancy Kingsley-Hu connaissait les affaires. Elle avait précédemment travaillé comme conseillère financière pendant 10 ans et était habituée à respecter des réglementations strictes. Elle était donc disposée à travailler avec les règlements de l’Agence canadienne d’inspection des aliments et était déjà habituée à la bureaucratie chinoise. Elle parle aussi le mandarin.

«Lorsque je suis venu ici pour traiter du système HACCP (analyse des risques, contrôle des points critiques, système de salubrité des aliments) et traiter avec l’ACIA, je me suis contenté de les examiner et de leur dire:« Que faire?»

«Je suis un peu un franc-tireur et je ne viens pas de l’industrie de la viande. Je pense qu’il y a un peu de déconnexion. J’essaie donc de faire les choses différemment, affirme-t-elle.»

Golden Ontario Products a obtenu l’autorisation de vendre des produits congelés, réfrigérés et non désossés à la Chine en octobre dernier. Les premières expéditions chinoises ont eu lieu en mars. L’usine est également autorisée à expédier à Hong Kong, au Vietnam et à Dubaï.

Bien que la Chine ait décidé d’accepter le bœuf canadien en vertu de protocoles spécifiques, elle a constaté des problèmes d’incertitude et de communication entre les Chinois et les Canadiens.

«La Chine est l’un de ces pays où, à moins que vous ne le demandiez, ils ne feront rien», note Nancy Kingsley-Hu.

Il a donc fallu du temps pour tout rassembler.

Elle a rencontré PatDonato en 2013. Celui-ci a joint l’équipe en tant que directeur d’usine et est finalement devenu partenaire commercial. Il possédait une usine provinciale et comprend le commerce du boucher.

L’usine est autorisée à manipuler des bovins, des agneaux, des chevreuils et des buffles d’eau. Mme Nancy Kingsley-Hu a travaillé dans tous les départements, de l’étage d’abattage au bureau du directeur général. Elle voulait savoir ce qu’elle faisait tout au long de la chaîne.

«Personne n’essaye de vendre l’animal entier aux Chinois, explique-t-elle. Nous le vendons sous forme de bœuf en boîte, mais nous le coupons pour les besoins de nos clients et non pour ce qu’ils étaient habitués à obtenir.»

Des voyages réguliers ont été effectués en Chine pour travailler directement avec les clients afin de comprendre ce qu’ils veulent.

Les Chinois ont une liste de médicaments qu’ils n’approuveront pas et la ractopamine est en tête de liste.

Aucun produit à base d’abats ne sont autorisés et le bœuf doit provenir d’animaux âgés de moins de 30 mois. La vérification des dents permanentes est préférable à celle des certificats de naissance.

L’usine traite 100 têtes par semaine mais les plans sont définis pour gérer 200.

Les produits portent la marque Golden Ontario Products et sont destinés aux restaurants et à certains services alimentaires.

Dix conteneurs sont sortis depuis le mois de mars, mais la production a augmenté et deux conteneurs étaient prêts à partir de fin août.

Les conteneurs sont expédiés par Vancouver à un port du sud, près de Hong Kong, où le bœuf est transformé.

La société a mis en place un programme avec une dizaine d’agriculteurs locaux et offre cinq cents la livre de plus pour la vérification de l’âge et l’absence de ractopamine. Il y a aussi une prime pour les carcasses AAA et Prime.

Les informations sur les qualités et les rendements sont collectées et évaluées. Une carcasse peut classer AAA, mais le rendement en viande rouge se situe souvent autour de 50 pour cent. Ils discutent donc avec leurs fournisseurs pour envisager de fournir aux bovins Angus-Cross un meilleur rendement tout en maintenant le persillage.

Les bovins ont une ration de céréales mixte parce que le maïs produit une graisse jaune et que les Chinois préfèrent le blanc.

La plus grande contrainte est le travail.

Golden Ontario compte environ 50 employés, mais il faut plus de travailleurs pour accroître la capacité.

Ils essaient de payer plus que le salaire minimum et offrent des avantages équitables, mais remplir les emplois est un défi.

Pat Donato a déclaré qu’il y a moins de bouchers actifs dans leur région, donc ils forment le personnel à l’art de la découpe de la viande et incluent également une formation dans le style que veulent les Chinois.

«Il y a un nombre très limité de bouchers qualifiés de tous âges, alors j’ai pris la décision difficile et j’ai dit que nous allions mettre en place un programme pour les jeunes où j’ai conçu et écrit un programme pour le centre de détention», a expliqué M. Donato.

Mme Kingsley-Hu explique qu’en Chine que le porc et le poulet étaient combinés avec de nombreux plats et elle suggère de les remplacer par le bœuf.

«La culture est que chaque plat qu’ils mangent contient de la viande, même si c’est un petit peu. Nous voulons entrer dans cette petite partie», a-t-elle déclaré.

La fraude alimentaire et la contrebande sont monnaie courante en Chine et chaque boîte Golden Ontario est scellée et chaque pièce de la boîte de viande est étiquetée. Il est garanti que Golden Ontario Products a tué l’animal, l’a coupé et expédié directement au client.

L’objectif est de se forger une réputation de fournisseur fiable et de qualité. Un élément clé du marketing en Chine est la mise en réseau régulière, a-t-elle déclaré.

Mme  Kingsley-Hu a siégé à la chambre de commerce canadienne à Shanghai et a participé à des missions commerciales.

Plus récemment, elle s’est rendue en Italie avec le premier ministre Justin Trudeau pour établir des contacts et présenter une demande pour devenir une usine approuvée par l’Union européenne.

Source : https://www.producer.com/2018/09/beef-trade-interest-blossoms-into-packing-plant/

 

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