Perturbations à l’épicerie au milieu du chaos de la transformation du bœuf

//  9 mai 2020  //  Dossiers, Santé Humaine et Sécurité Alimentaire  //  Commentaires fermés

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COVID-19 continue de balayer les travailleurs de l’usine d’emballage, ce qui entraîne de graves perturbations dans la transformation du bœuf. L’abattage estimé de bovins pour la semaine se terminant le 2 mai était de 425 000 têtes, en baisse de 38% d’une année sur l’autre. L’abattage total de bovins a été en moyenne de 26,4% inférieur à celui de l’an dernier au cours des quatre dernières semaines, soit une baisse de 689 000 têtes et un peu plus d’une semaine d’abattage de bovins à cette période de l’année. L’arriéré de bétail de boucherie augmente rapidement.

Tiré de drovers.com – par Derrell Peel – Publié le 4 mai 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Correspondant à la baisse des abattages, la production de viande bovine a baissé de plus de 35% en glissement annuel la semaine dernière, la production hebdomadaire moyenne de bœuf au cours des quatre dernières semaines en baisse de 25% par rapport à la même période l’an dernier. Au cours des quatre dernières semaines, la production totale de bœuf a diminué de 520 millions de livres d’une année à l’autre. Pendant les 14 premières semaines de l’année, avant le début des réductions actuelles, la production hebdomadaire moyenne de bœuf était de 525 millions de livres. Cela signifie que l’une des quatre dernières semaines de production de viande bovine a été perdue en raison de la diminution de la capacité d’emballage de viande bovine.

Les consommateurs d’épicerie ont remarqué pour la première fois des ruptures d’approvisionnement en bœuf en mars, lorsque la fermeture du service alimentaire a déplacé la demande de bœuf en grande partie du côté de l’épicerie de détail. Les goulets d’étranglement de la chaîne d’approvisionnement qui en ont résulté et la poussée de la demande en épicerie ont entraîné des pénuries temporaires dans l’approvisionnement en épicerie.

Les goulots d’étranglement de la chaîne d’approvisionnement se poursuivent, mais avec le temps, nous avons constaté une capacité limitée à déplacer certains produits des services alimentaires vers la vente au détail. Dans certains cas, les exigences en matière d’étiquettes et d’emballages de vente au détail ont été temporairement exemptées et les consommateurs peuvent trouver des emballages de services alimentaires, souvent en grande quantité, disponibles dans les épiceries de détail.

Les consommateurs peuvent ne pas remarquer ou comprendre la différence, mais les perturbations persistantes de la disponibilité du bœuf en mai sont le résultat des diminutions actuelles de la production de bœuf en plus des restrictions continues de la chaîne d’approvisionnement. La situation pourrait devenir plus aiguë à mesure que la demande de services alimentaires se rétablit lors de la réouverture des restaurants.

Bien que les pénuries actuelles soient réelles, il convient de souligner qu’elles sont temporaires et n’impliquent pas un manque global d’approvisionnement en viande bovine dans le pays. Les prévisions annuelles de production de viande bovine pour 2020 n’ont pas été réduites par rapport à l’attente d’un niveau record de 27,9 milliards de livres. La situation actuelle signifie simplement un changement dans le calendrier de cette production sur quelques semaines.

Étant donné que les travailleurs de l’usine d’emballage ont commencé à être touchés et que l’attention supplémentaire est maintenant concentrée sur la protection de la santé des travailleurs, il est probable que nous sommes actuellement au plus près du pire point de perturbation de l’usine d’emballage.

Cependant, on ne sait pas à quelle vitesse les usines reprendront leurs niveaux de production dans les semaines à venir. Il est probable que la capacité effective sera réduite de façon permanente ou certainement dans un avenir prévisible en raison des changements de sécurité nécessaires dans les usines d’emballage. Les impacts sur les marchés aux bestiaux persisteront pendant de nombreuses semaines avant que les arriérés soient éliminés et que les marchés soient à nouveau actifs.

Source : https://www.drovers.com/article/derrell-peel-grocery-disruptions-amid-beef-processing-chaos

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