Nous avons besoin de bon sens pour aborder le rôle de la viande dans le changement climatique

//  4 septembre 2019  //  Production durable et environnement  //  Commentaires fermés

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Si les médias sociaux sont des outils indispensables pour évaluer l’opinion publique – ce qu’ils ne sont pas vraiment, les gens perdent la raison devant le rôle que joue la viande dans le changement climatique.

Comme trop souvent, les positions extrêmes dominent la discussion.

D’une part, si nous ne devenons pas tous végétariens ou végétaliens, nous sommes des êtres pervers qui détruisent le monde, et d’autre part, si vous n’avez pas accès sans entrave à un gigantesque hamburger à trois étages avec du bacon et du fromage en plus, alors vaut mieux vivre dans un goulag communiste.

Tiré de producer.com – par D’Arce McMillan – Publié le 22 juillet 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

En réalité, si les habitants des pays riches réduisaient simplement leur consommation de viande à la valeur recommandée par les professionnels de la santé, cessaient de gaspiller tant de nourriture et si les meilleures pratiques de production et de génétique du bétail étaient disponibles et appliquées dans le monde entier, nous serions sur la bonne voie. pour répondre à la réponse nécessaire.

Réduire fortement les aliments ultra-transformés – restauration rapide, boissons sucrées, croustilles, friandises et biscuits – serait également utile.

Nous réduirions la production de gaz à effet de serre et profiterions probablement des avantages d’une meilleure santé et d’une réduction des dépenses en soins de santé.

Trop souvent, les actions nécessaires pour atténuer les changements climatiques sont présentées comme des révolutions décourageantes qui changent la société et suscitent de fortes réactions négatives ou un sentiment d’impuissance.

Mais en réalité, notre société et notre économie évoluent constamment, à un rythme de plus en plus rapide.

Même dans la consommation de viande, les Nord-Américains ont changé au fil des décennies.

Les chiffres du Département de l’agriculture des États-Unis montrent que la consommation de viande de volaille et de volaille aux États-Unis a régulièrement augmenté pour atteindre environ 221 livres par personne cette année par rapport à 167 livres en 1960.

Cependant, le mélange de viande a changé. La consommation de viande de bœuf a augmenté dans les années 1970, atteignant un maximum de 94 livres en 1976, puis a progressivement diminué pour atteindre 58 livres par personne cette année.

La viande de porc est restée relativement stable, allant du sommet des 40 au milieu des années 50.

Le poulet a été le grand gagnant, passant de 28 lb en 1960 à 93 lb cette année.

Les enquêtes montrent que la tendance à l’abandon du bœuf a été principalement motivée par la perception qu’ont les consommateurs des coûts et de la santé

Les chiffres au Canada sont similaires.

Ainsi, les Nord-Américains ont déjà modifié leur consommation de viande de bœuf, au profit de viandes produisant moins de GES.

Pendant ce temps, la recherche d’efficacité de l’agriculteur nord-américain a également réduit la quantité de GES générés par unité de viande produite. Aujourd’hui, ils peuvent produire la même quantité de bœuf qu’en 1977 avec 33% de bovins en moins et une réduction à peu près équivalente de la production de GES.

Et les améliorations ne s’arrêtent pas là. Cargill a récemment annoncé un programme, issu de son projet pilote canadien d’accélération de la durabilité du bœuf, visant à réduire de 30% l’intensité des émissions de sa chaîne d’approvisionnement nord-américaine de bœuf d’ici 2030 en améliorant la gestion des pâturages, en rendant l’irrigation plus efficace et en exploitant la valeur du fumier.

En outre, des chercheurs de l’Université de Lethbridge et de nombreuses autres institutions étudient la possibilité d’ajouter des additifs à l’alimentation des bovins et à des vaccins qui pourraient réduire la quantité de méthane produit par la vache. L’élevage visant à réduire la production de méthane est également à l’étude.

L’élevage de bovins dans d’autres régions du monde a de plus graves impacts climatiques, notamment dans des pays comme le Brésil, premier exportateur de bœuf au monde et le pays où la production encourage la destruction des forêts.

Depuis que le président Jair Bolsonaro est arrivé au pouvoir l’année dernière et a annulé les protections environnementales, les taux de déforestation mensuels au Brésil ont atteint des sommets record, libérant d’énormes quantités de carbone.

Il est extrêmement important de mettre un terme à la déforestation et d’encourager plutôt l’intensification de la production animale afin de réduire son empreinte carbone.

C’est généralement la position de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. Le document de travail de la FAO intitulé «Solutions de l’élevage pour le changement climatique« commence par la phrase suivante:

«Le bétail est la clé de la sécurité alimentaire.»

Il reconnaît le rôle crucial de la viande, du lait et des œufs dans la production de 34% de protéines consommées dans le monde, ainsi que de micronutriments essentiels, et affirme que leur contribution à la sécurité alimentaire et à la nutrition va au-delà.

L’objectif est de préserver l’agriculture animale tout en réduisant ses impacts négatifs sur l’environnement. Selon la FAO, cela peut être réalisé avec des améliorations de la productivité réduisant les émissions, la séquestration du carbone par une meilleure gestion des pâturages et une meilleure intégration de l’élevage dans la bioéconomie plus large, par exemple en augmentant la quantité de déchets alimentaires contenus dans l’alimentation des animaux et en récupérant les nutriments. et l’énergie des déchets animaux.

Presque à titre accessoire, il est également mentionné que les émissions peuvent être réduites en réduisant la demande de viande et dans les zones où la consommation est élevée.

Rien de tout cela ne ressemble à quelque chose dont vous avez besoin pour devenir fou sur les médias sociaux. Ce n’est pas une révolution décourageante, qui change la société. C’est du bon sens et plus vite nous le ferons, plus vite nous récolterons les bénéfices sains, financiers et environnementaux.

Source : https://www.producer.com/2019/08/we-need-common-sense-when-addressing-meats-role-in-climate-change/

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