L’offre retarde la demande en viande bovine durable

//  17 mai 2019  //  Production durable et environnement  //  Commentaires fermés

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L’effort de bœuf durable du Canada a atteint le marché de la vente au détail, mais doit maintenant fonctionner sur sa propre durabilité financière et répondre à la demande.

Selon Cargill, environ 4,7 millions de livres de bœuf ont été admissibles à une réclamation de la Canadian Roundtable for Sustainable Beef en 2018. La société est le seul transformateur à fournir actuellement du bœuf certifié CRSB, dans le cadre d’un projet pilote de développement durable qu’elle a décidé d’intégrer à un programme permanent. Le pilote effectue un paiement par tête pour les bovins provenant entièrement d’une chaîne d’approvisionnement vérifiée. Ceux qui travaillent sur le projet affirment que la mise en service du système est arrivée plus tôt que prévu.

Tiré de Manitoba Co-operator – par Alexis Stockford – Publié le 15 mai 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

«Au début de l’année, je ne pense pas que quiconque ait dit que nous allions avoir une livre de bœuf», a déclaré Greg Bowie, coprésident du comité-cadre du CRSB.

Pourquoi c’est important : le cadre CRSB du Canada établit des normes novatrices en matière de durabilité, mais chaque niveau de la chaîne de valeur doit faire en sorte que l’offre de bœuf certifié puisse circuler et il reste encore beaucoup à faire avant que le cadre ne commence à recouvrer ses coûts.

La table ronde a déclaré que son cadre était le premier du genre, établissant des mesures standard pour la durabilité, tant au niveau de l’exploitation que de la transformation, dans le but de créer une chaîne d’approvisionnement entièrement certifiée.

Le CRSB a obtenu suffisamment de fonds pour mettre en œuvre le cadre, bien que les frais payés par les membres de la table ronde ne soient pas encore couverts par les coûts de fonctionnement.

«Cela va prendre un certain temps, car au début de ces programmes, il faut investir beaucoup d’argent dans le développement et il faut un certain temps avant de commencer à voir les revenus des utilisateurs finaux», a déclaré Greg Bowie. «Nous sommes raisonnablement convaincus que nous avons la majorité des fonds en place pour nous amener à ce point où nous serons à un niveau proche du point de l’autosuffisance.»

McSustainable

McDonald’s a été le premier à utiliser la marque de certification CRSB à la fin de 2018, lorsque le logo du bilan de masse CRSB est apparu sur les burgers Angus de la chaîne de restaurants. La balance des masses promet qu’au moins 30% du bœuf provient entièrement d’une chaîne d’approvisionnement vérifiée, chaque installation allant de la ferme biologique au transformateur respectant la marque du CRSB en matière d’efficacité, de qualité des aliments, de santé animale, de ressources naturelles et d’impact humain.

Les exploitations agricoles doivent être auditées soit par Verified Beef Production Plus, soit D’où proviennent les aliments pour être considérées selon les règles du CRSB, tandis que les transformateurs doivent faire face à un auditeur de Where Food Comes ou d’IMI Global.

Jeffery Fitzpatrick-Stilwell, responsable nord-américain de la durabilité chez McDonald’s, a déclaré que la chaîne de restaurants espérait augmenter la proportion de bœuf vérifié dans son menu, mais qu’elle ne s’était pas fixé d’objectifs précis. Les burgers Angus eux-mêmes ne représentent qu’une petite partie du bœuf acheté par McDonald’s, a indiqué la société.

«Nous prenons vraiment une approche de dépassement de la perfection ici», a déclaré Fitzpatrick-Stilwell. «L’offre n’est tout simplement pas encore là. C’est tout neuf. Le cadre, nous sommes encore en train d’affiner certaines choses ici.

«Ce que nous nous sommes engagés depuis le début n’est pas de fixer un objectif ou un objectif qui n’était pas réaliste pour les producteurs, car même si tous les producteurs voulaient aujourd’hui faire l’objet d’un audit, il n’y a pas assez d’auditeurs pour le faire».  «Nous sommes donc vraiment responsables en ne disant pas :‘Nous voulons 100% d’ici à cette date’, car nous ne savons pas comment nous allons y arriver.»

Loblaws, le Swiss Chalet, l’Original Joe’s et le Cactus Club Cafe sont également partenaires du projet pilote de développement durable de Cargill, bien que McDonald’s soit actuellement le seul à adopter le logo de certification.

Cargill a déclaré qu’il espérait verrouiller les engagements de ses clients.

Becky Bevacqua, directrice du marketing chez McDonald’s Canada, a déclaré que McDonald’s espérait renforcer son avantage grâce à l’utilisation du logo une fois que d’autres partenaires ont adopté la marque.

«Cela nous aidera tous à avancer ensemble, alors que nous sommes les seuls sur le marché avec ce logo”, a-t-elle déclaré. “Une fois que cela montre que nous ne sommes pas les seuls à le faire, cela contribuera à augmenter la perception de la marque.»

Bétail nécessaire

L’offre a été plus un problème que le manque de demande jusqu’à présent, int dit les personnes impliquées dans le cadre.

Cargill affirme que sa demande de bœuf certifié dépasse de loin ce qu’elle peut actuellement fournir.

Emily Murray, directrice générale des ventes de bœuf chez McDonald’s chez Cargill, a indiqué qu’elle travaillait à la conclusion de plusieurs contrats d’engagement des clients.

«Ensuite, il y a un deuxième niveau, à savoir, prenons l’engagement, dans ‘x’ ans, de revendiquer un produit», a-t-elle déclaré.

Cargill créera un “plan de construction” pour ces clients. Plusieurs sociétés ont opté pour cette deuxième option, compte tenu de l’offre actuelle, a noté Mme Murray.

«En fait, ils paient maintenant, même s’ils ne peuvent pas faire de réclamation, conserver ce volume et cet engagement avec nous», a-t-elle déclaré.

D’autres ont hésité au niveau actuel des prix, a déclaré Mme Murray, vu que l’offre restreinte a maintenu les prix élevés.

Le cadre CRSB examine toujours les goulots d’étranglement et les lacunes dans la chaîne de valeur.

Cargill estime qu’environ 6,5 millions de livres de bœuf éligible ont été retirées du système en raison de la non-certification des parcs d’engraissement.

Un seul parc d’engraissement supplémentaire pourrait considérablement augmenter l’alimentation du bétail dans une offre vérifiée, a déclaré Greg Bowie, bien qu’il ait noté que différentes régions présentaient des lacunes différentes dans la chaîne de valeur.

Les gens commencent à communiquer un peu plus maintenant, que ce soit avec ceux à qui ils achètent ou à qui ils vendent, vous savez : ‘Je ne veux pas perdre l’identité de ces bovins ou des certification de ces bovins que j’ai traversés’, a déclaré Tim Hardman, co-président de Bowie.

Les producteurs qui vendent aux enchères lancent les dés si ces bovins resteront dans la chaîne de production vérifiée, selon M. Bowie, bien qu’il ait noté qu’au moins une vente aux enchères en Saskatchewan avait récemment été consacrée à des bovins certifiés.

Le CRSB espère voir sa marque de certification sur au moins un autre fournisseur de détail ou de services de restauration d’ici à la fin de l’année.

Le CRSB espère également voir des liens plus étroits avec l’industrie laitière. Le programme de vérification de l’industrie laitière, ProAction, est un autre organisme de vérification possible avec le CRSB, ce qui ajouterait des vaches de réforme laitières à l’offre de bœuf certifié durable.

La partie environnementale de ProAction est toujours en préparation, le CRSB a été informée, et des travaux seraient toujours nécessaires pour aligner le programme sur les paramètres de CRSB. Les Producteurs laitiers du Canada ont insisté sur le fait que ProAction devait avant tout servir ses propres membres avant que les considérations relatives au CRSB puissent être examinées.

Source : https://www.manitobacooperator.ca/livestock/catch-22-supply-lags-demand-in-sustainable-beef/

 

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