L’industrie de la viande doit «restaurer son orgueil»

//  25 août 2019  //  Tendances et consommateurs  //  Commentaires fermés

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L’industrie de la viande est devenue un «pharmakon» et doit communiquer ses avantages au public, selon un expert de l’alimentation.

Prenant la parole à la conférence du secteur de la viande rouge à Christchurch en Nouvelle-Zélande, le professeur Frédéric Leroy, qui a une formation en microbiologie, en sciences de l’alimentation et en bien-être humain et animal à l’Université Vrije de Bruxelles, a déclaré aux délégués que la viande était devenue un «pharmakon», ce qui signifie que c’est tout à la fois un remède, un poison et un bouc émissaire.

Tiré de globalmeatnews.com – par Aidan Fortune – Publié le 8 août 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Dans sa présentation, il a déclaré que la viande était un «aliment symbolique», mais que la viande suscitait également des inquiétudes quant au bien-être des animaux, à l’image de leur corps et aux questions environnementales.

«Ces inquiétudes sont propagées par les médias de masse en cours d’ exécution des campagnes anti-viande dans une ère post-vérité où les faits sont cerise cueillies et les titres sont sensationnaliste – conçus pour attirer l’ attention.»

le professeur Leroy a déclaré les producteurs alimentaires mondiaux sont heureux de revenir sur le «végétalien» tendance comme une «solution élégante» aux bénéfices de plus en plus dans un marché mondial saturé car il «leur permet d’utiliser des matériaux bon marché et des prix élevés pour facturer leurs produits».

Dessinant des analogies avec la margarine, qui a été créée comme une alternative peu coûteuse au beurre, Leroy a expliqué qu’elle serait plus tard commercialisée comme substitut du beurre moderne et progressif et que les ventes de margarine ont dépassé le beurre.

Il a dit que cette même stratégie de marketing est utilisée pour les substituts de viande avec des allégations selon lesquelles il cuit, a l’apparence et le goût de la viande, mais c’est un produit ultra-transformé.

Dans le même temps, M. Leroy a déclaré que les responsables politiques avaient également «pris le train des mesures anti-viande» en appelant à des taxes sur la viande et à une réduction de la consommation de viande par des personnalités politiques et des ONG.

Il a déclaré qu’à son avis, rien de tout cela n’était justifié et que l’accent mis sur la viande par rapport à son impact sur le changement climatique détournait l’attention du véritable problème des combustibles fossiles, déclarant que «ceux-ci sont de loin le plus grand contributeur aux gaz à effet de serre et changements climatiques», et si tous les États-Unis devenaient végétaliens, les émissions de gaz à effet de serre de ce pays seraient réduites de 2% à 6% et entraîneraient également des carences nutritionnelles importantes.

Il a également vanté les avantages nutritionnels de la viande et sa capacité à fournir des acides aminés essentiels à l’alimentation humaine. «Les humains ont mangé la viande pour plus de 1,5 millions d’années et sans développer la capacité de manger de la viande, les humains auraient pas survécu.

«Historiquement, la viande a augmenté de 68% du régime alimentaire d’une personne, aux États-Unis, la viande contribue désormais 38% à la diète moyenne mais il y a eu une augmentation des maladies liées à l’alimentation telles que le syndrome métabolique et le diabète.

«Dans les économies émergentes, les produits carnés et laitiers rouges sont embrassés comme étant bénéfique pour la santé du cœur et de la longévité.»

Le professeur Leroy a déclaré que le public devait «cesser de blâmer les agriculteurs, le bétail et les aliments d’origine animale et les intégrer de manière responsable dans le cadre de la solution», et a exhorté le gouvernement à considérer la viande avec fierté.

Source : https://www.globalmeatnews.com/Article/2019/08/08/Meat-industry-needs-to-restore-pride

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