L’industrie américaine de la viande mise à genoux par la COVID-19

//  4 mai 2020  //  Analyses de marché, Marchés  //  Commentaires fermés

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L’industrie géante américaine de la transformation de la viande est reconnue dans le monde entier pour son ampleur et son efficacité. Mais en l’espace de seulement quatre semaines, le géant a été mis à genoux par la pandémie de COVID-19.

L’absentéisme des travailleurs et les mesures de sécurité signifient que les usines de transformation du bœuf et du porc fonctionnent à moins de 60% de leur capacité. Une pénurie de viande en mai se profile.

La baisse de l’utilisation a entraîné une baisse comparable de la production de viande bovine et porcine. La baisse du nombre d’abattages a été stupéfiante à la fois pour sa vitesse et son ampleur.

Tiré de beefcentral.com – par Steve Kay – Publié le 2 mai 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

L’abattage de bovins aux États-Unis au cours de la semaine terminée le 28 mars a totalisé 684 835 têtes. La mort de la semaine dernière était estimée à 425 000 têtes. Les fermetures d’usines et les vitesses de chaîne réduites signifient qu’en cinq semaines seulement jusqu’au 2 mai, le total des abattages de bovins depuis le début de l’année est passé de 203 000 têtes au-dessus de l’année dernière à 466 000 têtes au-dessous.

Le total des abattages de la semaine dernière a représenté 58,5% de la capacité totale de l’industrie de 726 000 têtes par semaine. L’abattage total de porcs la semaine dernière de 1,5456 million de têtes représentait 55,7% de la capacité totale.

L’utilisation réduite et d’autres facteurs signifient que les coûts d’exploitation des emballeurs ont quadruplé. Les coûts fixes des usines ont augmenté, en raison de multiples nouvelles mesures visant à protéger la santé des travailleurs, et les emballeurs paient également aux travailleurs le plein salaire et les avantages sociaux même s’ils restent chez eux.

L’ordre exécutif de Trump

Le décret exécutif du président Trump mercredi dernier exige que les usines de transformation de viande et de volaille restent ouvertes. Mais elle ne fait que peu ou rien pour faire face à la baisse de la production de viande. En effet, cela ne résout pas l’absentéisme croissant qui oblige les usines de viande de bœuf et de porc à fonctionner à moins de 60% de leur capacité.

Même le président ne peut pas forcer les travailleurs à retourner au travail qui sont à la maison après avoir été testés positifs pour la COVID-19, ou craindre d’être infectés s’ils retournent au travail. En outre, les syndicats et les défenseurs des travailleurs affirment que les travailleurs des usines ne sont toujours pas suffisamment protégés.

Des prix de gros considérablement plus élevés

La réduction spectaculaire de la production de bœuf et de porc aux États-Unis signifie qu’une pénurie de viande rouge apparaît désormais comme une réalité, d’autant plus que mai voit normalement une augmentation des ventes au détail pour annoncer le début de la saison de grillades d’été. Cette poussée pourrait se transformer en effondrement en mai, d’autant plus que le prix des coupes de gros de bœuf aux États-Unis (les découpes) au cours des deux dernières semaines d’avril a atteint des niveaux inimaginables.

La diminution des approvisionnements de bœuf a coïncidé avec les commandes de dernière minute des détaillants pour une expédition rapide du produit pour le début de la saison de grillade. Les emballeurs ont donc pu demander des prix considérablement plus élevés chaque jour la semaine dernière. La découpe Choice a avancé de 74,19 $ US par quintal à 367,56 $ US par quintal, tandis que la découpe Select a avancé de 71,14 $ US par quintal à 350,16 $ US par quintal.

Le prochain scénario de cauchemar pour les détaillants américains est de savoir comment réapprovisionner même partiellement leurs caisses de viande si les consommateurs entendent parler d’une pénurie de viande et nettoyer les caisses de bœuf et de porc. Encore moins de bœuf sera disponible pour les détaillants cette semaine que la semaine dernière.

L’abattage total de bovins aux États-Unis la semaine dernière était de 37% inférieur à la même semaine de l’année dernière. La production de bœuf la semaine dernière aurait donc baissé d’environ 34%.

Les détaillants sont confrontés à trois autres problèmes:

• À quel moment disent-ils aux emballeurs qu’ils ne peuvent pas acheter de bœuf au prix demandé?

• Combien de temps sont-ils prêts à perdre de l’argent sur le bœuf?

• Combien peuvent-ils augmenter leurs prix quotidiens et réduire les caractéristiques du bœuf avant que les consommateurs refusent de payer les prix plus élevés?

Quoi qu’il arrive, la destruction de la demande de bœuf aux États-Unis devrait commencer à se manifester ce mois-ci. Les ventes de bœuf de la semaine et du week-end du Memorial Day seront probablement les pires des années.

Les prix des bovins «détruits»

La pandémie de COVID-19 a également détruit le prix du bétail américain en grains et le flux normal de bétail du ranch au parc d’engraissement. La semaine précédente, les prix des bovins sont tombés en dessous de 100 $ US le quintal pour la première fois depuis octobre 2016.

Les éleveurs de bovins n’ont pas pu couvrir pendant deux mois les bovins qu’ils ont placés en raison de l’effondrement des prix à terme des bovins vivants de la mi-février au début avril. Ainsi, les placements en mars ont diminué de 23% par rapport au même mois l’année dernière et ont été les placements les plus bas en mars depuis le début de la série de données de l’USDA en 1996. Les placements en avril devraient être en baisse de 30% par rapport à l’année dernière et mai et juin pourraient voir des baisses similaires.

Ces baisses signifient qu’au 1er juillet, le nombre de veaux et de bovins d’engraissement à l’extérieur des parcs d’engraissement pourrait être supérieur d’un million de têtes à celui de l’an dernier. Ils devront tous être placés à un moment donné. On craint de plus en plus que les placements soient étroitement regroupés et finissent par provoquer un énorme gonflement des mises en marché des bovins nourris au grain au début de l’année prochaine.

Les marchés américains des bovins et du bœuf pourraient ne pas retrouver un semblant de normalité dans au moins un an.

Source : https://www.beefcentral.com/news/kays-cuts-us-meat-industry-on-its-knees/

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