Les problèmes d’abattage menacent l’approvisionnement en viande bovine

//  14 mai 2020  //  Dossiers, Gestion, Marchés, Santé Humaine et Sécurité Alimentaire  //  Commentaires fermés

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La production des usines de conditionnement du bœuf au Canada devrait diminuer d’au moins 5% au deuxième trimestre de cette année.

Les inquiétudes concernant la disponibilité du bœuf sur le marché continuent de grésiller comme un steak sur un barbecue.

Alors que les abattoirs au Canada et aux États-Unis réduisent les vitesses de production, les déplacements ou effectuent des fermetures temporaires pour répondre aux préoccupations liées au COVID-19, les analystes estiment que les approvisionnements seront probablement affectés.

L’analyste du marché, Kevin Grier, a déclaré que l’abattage au Canada devrait être en baisse d’au moins 5% au deuxième trimestre de l’année «si nous avons de la chance». Il a déclaré à ceux lors d’un récent webinaire organisé par la société d’intelligence marketing JS Ferraro que «la production est beaucoup, beaucoup plus lente que la normale».

Tiré de Western Producer – par Barb Glen – Publié le 7 ma1 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Cela crée un problème majeur pour les mangeoires. L’usine de Cargill à High River, en Alberta, l’un des deux principaux emballeurs des Prairies, a fermé ses portes pendant deux semaines en raison d’une éclosion de COVID-19 parmi ses travailleurs et devait rouvrir avec un quart de travail le 4 mai.

De nombreux travailleurs de l’autre grande usine, JBS à Brooks, en Alberta, ont également obtenu des résultats positifs et l’usine a du mal à doter ses installations en personnel. JBS n’aurait opéré qu’un seul quart de travail, réduisant considérablement l’abattage quotidien.

Plusieurs usines d’emballage américaines qui acceptent également les animaux canadiens ont annoncé des réductions d’abattages ou des fermetures temporaires en raison de travailleurs malades avec COVID-19. Cependant, le président américain Donald Trump a publié la semaine dernière un décret exécutif de réouverture des usines de viande et le secrétaire américain à l’Agriculture, Sonny Perdue, a déclaré le 30 avril que cela se produirait en «jours et non en semaines».

Grier a principalement parlé de la place actuelle du bœuf dans les services alimentaires et au détail, notant que le bœuf a conservé sa valeur dans les magasins par rapport au porc et au poulet, ce qui le rend beaucoup plus cher au comptoir de la viande.

«Le coût du bœuf est devenu non compétitif par rapport aux deux autres viandes principales», a expliqué Kevin Grier.

La fermeture forcée de restaurants à service complet en tant que mesure de lutte contre les virus a vidé les ventes de bœuf de ces sites. Cela se fera sentir plus sévèrement au troisième trimestre, lorsque les données de Statistique Canada indiquent que les Canadiens mangent généralement plus souvent.

Le premier trimestre de l’année a généralement les ventes de services alimentaires les plus faibles, car les gens se concentrent sur le paiement des factures de Noël et l’hiver les garde plus près de chez eux.

M. Grier a prédit que les restaurants à service rapide comme McDonald’s pourraient potentiellement conserver 40% de leurs ventes. Cependant, McDonald’s au Canada a annoncé la semaine dernière qu’il s’écarterait de son achat habituel de produits exclusivement canadiens en raison de pénuries d’approvisionnement.

«Je pense qu’au cours de ce trimestre, du deuxième trimestre et du troisième trimestre, les ventes de services alimentaires ne représenteront probablement qu’environ 25% à un tiers de ce qu’elles sont normalement», a prévu M. Grier.

Bien que les Canadiens préparent et mangent maintenant plus de nourriture à la maison en raison des restrictions des services de santé, un dollar dépensé dans un restaurant ne correspond pas au même dollar dépensé pour la vente au détail de nourriture à la maison. Il a cité les chiffres de Rabobank indiquant que pour chaque baisse de 10% des dépenses dans les restaurants, seulement 3% sont dépensés pour les achats de nourriture au détail.

«Les ventes au détail vont probablement augmenter de 20, 25 pour cent ce trimestre, de 20, 25 pour cent au prochain trimestre et d’environ 10 ou 15 au quatrième trimestre, toujours en raison de la perte de services alimentaires», a aussi prédit Kevin Grier.

L’économiste agricole américain Rob Murphy, participant au même webinaire d’information sur le marché, a déclaré que la limitation de la capacité d’emballage a provoqué une déconnexion entre les prix de la viande et les prix des animaux vivants.

M. Murphy a expliqué que le stockage des consommateurs a contribué à de fortes marges des emballeurs, qui, selon lui, resteraient bien en été et éventuellement au-delà.

Cependant, l’abattage en mai aux États-Unis pourrait être en baisse de neuf pour cent en raison des vitesses de traitement plus lentes et des fermetures temporaires d’usines d’emballage en raison de COVID-19.

«Nous pensons que cela va persister, que vous allez continuer à voir ces types de problèmes qui conduiront à une baisse d’une année à l’autre de l’abattage des bouvillons et des génisses, au moins pour les deux prochains mois et peut-être au-delà.»

Murphy a déclaré que le poids des bouvillons et des génisses mélangés est de 23 livres de plus qu’à la même période l’an dernier et que les parcs d’engraissement ne sont pas à jour.

«Les niveaux de prix des bovins au comptant continueront probablement de baisser simplement parce que le mangeoire doit déplacer les bovins et qu’il n’a pas beaucoup d’influence sur l’emballeur. Il est heureux de trouver des crochets pour mettre ces bovins à ce stade du jeu», a déclaré M. Murphy.

Les emplacements dans les parcs d’engraissement devraient diminuer au cours des prochains mois, ce qui réduira l’inventaire. Cela a des répercussions sur l’approvisionnement en bœuf cet automne.

«À l’automne, nous allons constater que nous n’avons pas beaucoup de bétail prêt à être commercialisé à l’approche de septembre et octobre. J’espère que la demande sera là pour aider à soutenir les prix lorsque nous y arriverons.»

Source : https://www.producer.com/2020/05/slaughter-problems-threaten-beef-supply

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