Les États-Unis auront-ils suffisamment de bœuf?

//  20 mars 2020  //  Marchés  //  Commentaires fermés

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Une question valable se pose lorsque l’on examine les dernières dynamiques de l’offre et de la demande pour l’industrie bovine américaine. Aura-t-il suffisamment de bœuf pour fournir une augmentation attendue des exportations vers son principal marché, le Japon, et vers les marchés émergents, la Chine?

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Steve Kay – Publié le 16 mars 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Les États-Unis ont passé des années à développer des marchés d’exportation dans pratiquement tous les coins du monde, notamment en Asie. Cela dépend également fortement des exportations vers le Canada et le Mexique. La dernière chose qu’il veut faire est de vendre à découvert l’un de ces marchés ou le marché intérieur. Mais la production de bœuf aux États-Unis ne devrait augmenter que de 1,5% en 2020 par rapport à 2019. De plus, cette augmentation sera principalement due à l’augmentation du poids des carcasses. Peu importe le poids d’un animal, il ne produit qu’une seule assiette courte, un seul ensemble de côtes courtes, etc. Ainsi, certains articles d’exportation de valeur pourraient être en rupture de stock.

Les exportations américaines de bœuf au cours des 11 premiers mois de l’année dernière ont représenté 14,1% de la production totale et 11% des coupes musculaires uniquement. Cela suggère que les marchés d’exportation sont plus précieux lors de la vente d’articles sous-produits tels que les langues et les foies que pour les coupes. La demande de bœuf aux États-Unis a été excellente l’année dernière, en particulier au niveau de la vente au détail. Les emballeurs voudront donc faire tout leur possible pour continuer à approvisionner leurs clients tant que le bœuf sortira de l’épicerie cette année.

Cela se produira tant que les prix de détail du bœuf resteront attractifs pour les consommateurs. Ils n’ont pas été compétitifs avec les prix du porc et du poulet depuis un certain temps. Par exemple, le prix de détail du bœuf All Fresh de l’USDA en décembre était en moyenne de 5,96 $ US la livre, tandis que le porc en moyenne 3,81 $ US la livre et le poulet 1,92 $ la livre. Ces écarts n’auront pas d’importance tant que l’économie américaine restera solide. Mais tout avertissement concernant le début d’une récession ébranlera la confiance des consommateurs dans l’économie.

Cela, à son tour, les amènera à ajuster leurs achats de protéines dans une année où la production de porc et de poulet augmentera à partir de 2019. La production de porc devrait augmenter de 3,8% tandis que le poulet devrait augmenter de 3,2%. Le danger est donc réel que les plus grandes quantités de protéines beaucoup moins chères pourraient réduire les ventes de bœuf sur le marché intérieur.

L’offre du marché, quant à elle, sera positive pour les prix des bovins, mais suggère que la production totale de viande bovine n’augmentera que légèrement cette année et diminuera ensuite en 2021. Le rapport annuel de l’USDA sur les stocks de bovins, publié le 31 janvier, a montré que l’expansion du troupeau américain a pris fin après cinq ans d’expansion. Le nombre de génisses de remplacement de bœuf au 1er janvier a diminué de 1,9% par rapport à l’année précédente et le nombre de vaches de boucherie a diminué de 1,2%. Le stock total a diminué de 391 400 têtes, soit 0,6%.

Un autre chiffre clé est que la récolte de veaux de 2019 a été estimée par l’USDA à 36,06 millions de têtes, soit 99,3% de la récolte de 2018. Ces animaux assureront l’approvisionnement des parcs d’engraissement et des usines d’emballage pendant au moins 18 mois. Les deux secteurs pourraient donc devoir s’adapter à des chiffres légèrement inférieurs.

Pendant ce temps, à la lumière du nom de cette colonne, il convient de noter que l’industrie américaine du bœuf continue de produire plus de bœuf Prime classé USDA à la suite d’années d’amélioration génétique. L’an dernier, le pourcentage variait de 6,86% à 10,47% par semaine. La moyenne quinquennale varie de 4,35% à 6,80%, les valeurs les plus élevées ayant été enregistrées au quatrième trimestre. Un danger est que la récession pourrait freiner la demande de Prime, ce qui pénaliserait les producteurs qui se sont fortement concentrés sur la production de bœuf Prime.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/markets/will-the-u-s-have-enough-beef

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