Les chaînes d’approvisionnement du bœuf touchées par COVID-19

//  20 mars 2020  //  Dossiers, Marchés  //  Commentaires fermés

17mars2020-4

L’industrie bovine et bovine, avec le reste de l’économie américaine et mondiale, est dans des eaux inexplorées avec la pandémie de coronavirus. Il existe de nombreuses inconnues sur le moment, la gravité et les conséquences de la maladie.

Pour l’industrie du bœuf, il y a des questions à plus long terme sur l’impact global sur la demande intérieure et internationale de bœuf, avec des questions sur une récession américaine et mondiale qui se profile. À court terme, les actions nécessaires pour gérer l’épidémiologie du COVID-19 ont des impacts importants sur les chaînes d’approvisionnement de la viande bovine.

Tiré de drovers.com – par Derrell Peel – Publié le 16 mars 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

La multitude de produits du bœuf qui sont produits par l’industrie du bœuf sont commercialisés par le biais de trois canaux de marché largement agrégés: épicerie au détail, service alimentaire et les exportations. Ces différents canaux de marché impliquent différents mélanges de produits et chacun utilise des chaînes d’approvisionnement différentes. L’épicerie au détail et les services alimentaires représentent l’essentiel de la demande intérieure de bœuf.

Les données de l’USDA montrent que la nourriture à la maison (qui correspond à peu près à l’épicerie de détail) représente environ 46 pour cent des dépenses alimentaires totales aux États-Unis. La nourriture loin de chez soi représente environ 54 pour cent des dépenses alimentaires totales. La nourriture loin de chez soi (à peu près la restauration), comprend ce que l’on appelle parfois le secteur HRI (hôtels, restaurants, institutions).

La réponse immédiate à COVID-19 est de limiter les déplacements, les rassemblements et les activités publiques. La réduction des déplacements, moins de visites de restaurants et de fermetures d’écoles ont tous un impact sur le secteur des HRI. Cela implique un changement radical des aliments du secteur des services alimentaires (HRI) vers les ventes au détail d’épiceries. Cela représente une énorme demande pour les ventes des épiceries et la logistique d’approvisionnement des magasins de détail. Pour le bœuf, il y a une demande immédiate pour plus de transformation, d’emballage et d’expédition de bœuf pour la vente au détail et moins de transformation et d’expédition de viande par le biais des canaux de distribution des services alimentaires.

Tel que mentionné, les épiceries et les restaurants vendent généralement des produits de bœuf quelque peu différents dans des proportions différentes. De nombreuses entreprises d’épicerie au détail n’ont pas de boucherie en magasin (bien qu’il y ait des exceptions), ce qui limite la flexibilité de l’épicerie pour changer les offres de produits. Des ventes d’épicerie au détail sont prévues plusieurs semaines à l’avance, non seulement pour les horaires publicitaires, mais aussi pour assurer la logistique d’approvisionnement des produits.

Il y aura une variété d’impacts sur les marchés pour des produits de bœuf spécifiques. Par exemple, la demande accrue de bœuf haché a entraîné des pénuries locales de produits dans les épiceries, tandis que la baisse de la demande des restaurants peut entraîner une baisse des ventes de viande moyenne. Nous pouvons nous attendre à des perturbations et à des tensions importantes sur les chaînes d’approvisionnement de la viande bovine, compte tenu des changements de consommation associés aux exigences de contrôle du COVID-19.

Il existe une menace importante pour des perturbations plus importantes des chaînes d’approvisionnement du bœuf si la main-d’œuvre pour l’emballage, la transformation et l’expédition du bœuf est directement affectée par COVID-19. La fermeture de l’usine d’emballage l’année dernière fournit un exemple récent et frappant de la vulnérabilité du secteur de l’emballage et de la transformation du bœuf et des impacts potentiels sur le marché qui résulteraient si COVID-19 causait des pénuries de main-d’œuvre. Il faudra plus de temps avant que les ramifications à plus long terme du COVID-19 sur la demande globale de viande de bœuf soient connues.

Source : https://www.drovers.com/article/derrell-peel-beef-supply-chains-affected-covid-19

Comments are closed.