Le prix du bœuf et la météo

//  26 septembre 2019  //  Marchés, Steve Kay (Cattle Buyers Weekly)  //  Commentaires fermés

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Le marché américain de la viande de bœuf fait preuve d’une remarquable résistance cette année. La chaleur de l’été a finalement cédé la place à un temps plus frais. Cependant, la demande de viande de bœuf a remarquablement bien résisté à la chaleur et la demande intérieure a été meilleure en juillet que l’an dernier. Maintenant, le marché a derrière lui la fête de la fête du Travail, ce qui stimule généralement les ventes au détail et devra attendre octobre pour voir une légère hausse.

À part les blizzards d’hiver, la chaleur estivale est généralement ce qui frappe le plus les ventes de bœuf. Les Américains, comme les Canadiens, adorent faire des grillades et sont prêts à transpirer à la poursuite du steak ou du hamburger cuit à la perfection. Mais si la chaleur est trop oppressante, ils resteront à l’intérieur et mangeront de la charcuterie avec leurs salades. En conséquence, les ventes de morceaux de bœuf frais et d’autres viandes dans les épiceries ont quelque peu diminué. Toutefois, cet été, aucune baisse n’a été observée, malgré les prix de vente au détail du bœuf USDA Choice légèrement à la même époque l’an dernier.

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Steve Kay – Publié le 19 septembre 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Les prix de gros du bœuf au début d’août ont augmenté de 3% par rapport à l’année précédente, mais les détaillants et les restaurateurs ont payé ces prix plus élevés parce que les ventes dans les deux secteurs ont été meilleures que prévu. Cela est en partie dû à des offres de qualité supérieure. Près de 80% de tout le bœuf américain est classé USDA Prime ou Choice. L’industrie espère que la demande restera solide, car les approvisionnements prêts à la vente de bovins nourris commenceront à augmenter d’une année à l’autre en septembre.

Les producteurs de viande de bœuf et tous ceux qui pratiquent l’agriculture de production savent que les mauvaises conditions météorologiques ont toujours constitué le principal risque auquel ils sont confrontés. Qu’il s’agisse de sécheresse ou d’inondations, de températures glaciales ou de chaleur accablante, les producteurs doivent faire face à des conditions météorologiques extrêmes qui peuvent avoir une incidence importante sur leurs résultats.

Les conditions météorologiques défavorables ont joué un rôle dans le marché américain des bovins à fourrure cette année. Au début du mois de juillet, des températures extrêmement élevées ont été enregistrées dans certaines régions du pays, ce qui a obligé les distributeurs d’engrais à vendre leurs bêtes en raison de préoccupations liées au stress thermique de leur bétail. Heureusement, les températures se sont rapidement modérées. Mais ce n’est qu’un exemple de la façon dont les conditions météorologiques peuvent avoir une incidence sur les performances des parcs d’engraissement et les coûts de gain.

L’impact de l’alimentation du bétail dans le Nord a été bien plus important au début de l’hiver dernier et s’est poursuivi jusqu’au printemps, avec tout d’abord un hiver rigoureux, puis des inondations généralisées et dévastatrices. Les effets persistants ont encore une incidence sur le nombre de bovins avec alimentation dans la région. Les quatre États du nord qui communiquent des données mensuelles sur les bovins avec alimentation (COF) — Iowa, Minnesota, Nebraska et Dakota du Sud — continuent d’avoir moins de bovins avec alimentation que l’année dernière. Leur total combiné de COF au 1er juillet était en baisse de 175 000 têtes par rapport au 1er juillet dernier. Cela équivaut à perdre 3,5 jours d’abattage de géniteurs et de géniteurs dans la région.

C’est la raison pour laquelle les bovins prêts à vendre sur le marché vendent beaucoup plus cher (jusqu’à 5 USD par quintal) aux bovins du sud. Une partie de cette prime comprend le fait que les bovins les mieux classés se trouvent dans la Corn Belt et que les abattoirs paient des primes pour eux. Ajoutons que le géant des entrepôts Sam’s Club s’efforce de vendre le bœuf USDA Prime pour concurrencer son rival Costco. En conséquence, l’écart de prix hebdomadaire entre Prime et Choice s’élevait à 45 USD par quintal au début du mois d’août, bien que le volume du marché au comptant ait été faible. Sam et Costco paient beaucoup moins que cela car ils ont un prix fixe.

Pendant ce temps, les producteurs de maïs ont eu du mal à planter leurs cultures ce printemps à cause des inondations. Les producteurs qui utilisent le maïs sont maintenant confrontés à des prix en forte hausse et les marges d’alimentation du bétail en souffriront le reste de l’année.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/2019/09/19/beef-prices-weather-the-weather/

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