Le prix du bœuf au détail a augmenté en août mais diminué par rapport à l’an passé

//  7 septembre 2018  //  Analyses de marché  //  Commentaires fermés

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Selon l’analyste Paul Dykstra, Certified Angus Beef, les prix du bœuf au détail ont progessé en août, mais ont diminué par rapport à l’an dernier.

Dans une analyse publié sur le site drovers.com, M. Dykstra a indiqué que le semaine du 12 août a battu tous les records avec un sommet de 117 711 carcasses certifiées CAB pour une semaine, soit 4% de plus que l’ancien record de 113 188 têtes.

  Tiré de drovers.com – analyse de Paul Dykstra, Certified Angus Beef – Publié le 5 septembre 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Il y a deux semaines, j’ai suggéré que le mois d’août établirait un nouveau record de production d’un mois pour la marque Certified Angus Beef (CAB). Les données pour la dernière semaine du mois d’août n’ont pas encore été publiées, mais c’est une formalité à ce stade, étant donné le rythme des carcasses qualifiées par le CAB au cours des trois premières semaines et demie. Comme nous l’avons noté, la semaine du 12 août a battu tous les records, établissant facilement un nouveau sommet de 117 711 carcasses certifiées CAB pour une semaine, soit 4% de plus que le sommet de 113 188 têtes, encore frais.

Étant donné que les grands chiffres ne sont que des chiffres importants, mettons tout cela en contexte en soulignant que la moyenne hebdomadaire en 2017 avoisinait les 89 000 carcasses certifiées par semaine, la plus importante en juillet à 107 000 têtes. Cela a fixé un maximum hebdomadaire qui resterait jusqu’à ce avril.

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Le nouveau record d’août a coïncidé avec une époque où, paradoxalement, le pourcentage de choix de carcasses Choice a chuté de deux points par rapport à l’an dernier, ramenant la part de catégorie combinée Choice et Prime à 1 point par rapport à l’an dernier. La part réussie des carcasses éligibles au CAB (5 000 têtes de plus cette semaine qu’en 2017) est passée à près de 34%, défiant la tendance au marbrage légèrement plus faible et l’approbation «acceptée comme spécifiée» de l’AC en même temps, ce mois d’août constitue le mois de production le plus important de l’histoire de la marque depuis 40 ans.

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Mises à jour du marché

La récolte de bovins inspectée par le gouvernement fédéral la semaine dernière était de 635 000 tonnes, soit un peu moins que la semaine précédente, ce qui correspond aux prévisions saisonnières avant la fête du Travail, y compris une récolte samedi très réduite. Bien entendu, la semaine du travail fête un nombre hebdomadaire de personnes considérablement réduit, mais attendez-vous à une grosse semaine, car les emballeurs doivent remplir leurs commandes. Vendredi dernier, le commerce de bétail à 107 $ / quintal était de quelques dollars la semaine précédente, mais toujours assez fort pour la période et avec de grandes quantités de bétail nourri dans le système. Les poids combinés des bouvillons et des génisses restent à peine 1 lb de plus qu’il y a un an en raison de l’augmentation du nombre de génisses (34,7% depuis le début de l’année), soit deux points de pourcentage de plus que l’an dernier. Les approvisionnements en bovins semblent être suffisants pendant quelques semaines, et les bénéfices des emballeurs devraient faire augmenter le nombre de têtes de bétail pendant cette période.

La semaine du 12 août est la plus importante jamais enregistrée pour les carcasses certifiées par la marque Certified Angus Beef, ainsi qu’un des taux de qualification les plus élevés (33,8%). En fait, tout le mois d’août est un exercice de plomb pour la plus grande production de CAB d’un mois.

Le marché de la viande de bœuf en boîte a vu les prix se refroidir un peu après les achats de vacances de dernière minute pour les expéditions rapides en début de semaine. Le mois d’août a été marqué par une hausse des prix attendue de 5 $ / quintal plus élevé sur la demande de la fête du travail. Les cotes saisonnières indiquent maintenant des valeurs de coupure plus faibles en septembre, comme nous l’avons constaté ces dernières années. Les emballeurs ont beaucoup de marge de manœuvre pour accepter les prix demandés ou les offres de bovins.

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Un examen plus détaillé des valeurs de coupure montre des écarts plus serrés la semaine dernière entre CAB, Choice et Select, la marque ayant le plus reculé par rapport à Choice et Select. Le 7,84 $ / quintal. La propagation CAB / CH est presque de 2 $ / quintal inférieur à la semaine précédente mais, plus important encore, à 3,66 $ /quintal plus étroit qu’il y a un an, un avantage pour les perspectives de vente de CAB. Toutes les primales de l’ACR ont marqué des valeurs plus faibles, la principale étant les ribeyes, les ribeyes de CAB diminuant de 15 ¢ à 8 $ la livre, toujours plus de 93 ¢ qu’il y a un an. Les sous-primaires ont été variés et les prix des bandes ont été fixés à 6,05 $ / lb. contre 5,35 $ / lb il y a un an. Les meilleurs cotés sont certainement sur une trajectoire de prix plus basse et pourraient rester fortement en baisse en octobre si l’histoire est guidée. Les tendeurs ont vu une flambée des prix la semaine dernière. Un repli de septembre pourrait suivre si la coupure totale de la CAB diminuait, mais le 4ème trimestre laisse présager une demande accrue.

Les sous-primaires de Chuck ont ​​été à la baisse pour s’abaisser la semaine dernière, le total ne représentant que 1,12 $ / quintal inférieur. Les mottes étaient moins chères mais stables là-bas, tandis que le mandrin roule à 3,09 $ / lb. comparer à 2,70 $ / lb il y a un an. Les Briskets affichent toujours une tarification à la hausse inhabituelle de 2,73 $ / lb. par rapport à 2,15 $ / lb. l’année dernière. Les biftecks ​​de flanc et les jupes intérieures correspondent également à cette exception. Les grinds étaient en hausse la semaine dernière, mais les prix devraient baisser au cours du mois.

Les grilles de l’ACR se portent bien face à la plus grande offre

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La section précédente s’est concentrée sur le nombre de carcasses CAB établi, ce qui est impressionnant du point de vue de l’offre de qualité, mais rappelle immédiatement l’antagonisme économique potentiel des primes plus faibles pour les carcasses qualifiées. Le poids des carcasses a légèrement progressé cette année par rapport à 2017 et, comme indiqué plus haut, le nombre de carcasses CAB est de loin plus élevé qu’il y a un an. Malgré cela, la prime de coupure de CAB pour Choice a fonctionné de chaque côté de la ligne de tendance de 2017 à ce jour en 2018, la plus récente se négociant à 2 $ / quintal en dessous de la ligne de 2017 pour la majeure partie de juillet et de tout le mois d’août, avec une moyenne de 9,15 $ / quintal pour la période. Le marché tend à «fixer» des primes supplémentaires, bien que de manière quelque peu irrégulière: la demande moyenne de viande des fêtes du 4ème trimestre se différencie davantage par une qualité supérieure pour les viandes moyennes de qualité CAB. Malgré une production plus importante pour la marque, Au cours des trois dernières semaines, les entreprises de conditionnement ont déclaré des primes de réseau plus importantes payées aux éleveurs de bovins, soit en moyenne 1,30 $ / quintal supplémentaires. ci-dessus il y a un an avec 4,14 $ / quintal moyenne. Nous prévoyons une augmentation combinée des spreads Choix / Sélection et des primes CAB plus élevées au 4ème trimestre pour éponger les feuilles de règlement-livraison en bonne santé pour les groupes de bovins enregistrant un pourcentage d’acceptation élevé sur le rail.

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Source : https://www.drovers.com/article/cab-insider-grid-pays-well-record-cab-pace

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