Le bilan de la viande de bœuf

//  18 octobre 2018  //  Analyses de marché, Marchés  //  Commentaires fermés

23octobre-3

Les flux d’offre et de demande pour la plupart des marchés agricoles sont généralement résumés sous la forme de tableaux d’offre et d’utilisation, souvent appelés bilan. Le bilan comprend généralement les composants de l’offre tels que:
Stocks de départ + Importations + Production = Offre totale.

L’utilisation comprend les composantes de la demande telles que:
Exportations + Utilisation totale + Stocks finaux = Utilisation totale.

Pour certains produits, l’utilisation peut être décomposée en plusieurs catégories d’utilisation. En ce qui concerne la viande de bœuf, l’utilisation totale n’est pas directement mesurée et est donc calculée en tant que disparition totale à partir d’autres catégories du bilan. Le Centre d’information sur la commercialisation du bétail (PRFM) fournit des tableaux des ressources et des emplois pour les produits carnés ainsi que les marchés des céréales fourragères et du foin, qui incluent la valeur actuelle et récente du bilan ainsi que les prévisions pour les deux prochaines années.

 Tiré de drovers.com – par Derrell Peel, Université d’État de l’Oklahoma – Publié le 11 octobre 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Le bilan actuel des pays à revenu intermédiaire de l’IBMF prévoit une offre totale de bœuf pour 2018 de 30,763 milliards de livres, y compris des stocks de départ de 649 millions de livres; Production totale de 27,102 milliards de livres et importations de 3,012 milliards de livres. Contrairement aux marchés céréaliers, les stocks de bœuf de départ et de fin sont peu importants (les stocks de départ de 2018 représentent 2,1% de l’offre totale) car la nature périssable de la viande empêche tout report important d’une année à l’autre. Les stocks de début et de fin sont constitués d’entrepôts frigorifiques et de stocks de bœuf par pipeline à court terme sur les marchés de gros et de détail.

L’utilisation de la viande de boeuf en 2018 est estimée à: exportations, 3,149 milliards de livres; Disparition totale de 26,824 milliards de livres; et Stocks finaux de 790 millions de livres. Ce niveau de disparition totale équivaut à une consommation intérieure de bœuf de 57,2 livres (consommation au détail). Le bilan comptabilise toutes les offres parmi les différentes catégories de demande.

Par rapport au bilan de la viande bovine 2017, les valeurs projetées pour 2018 font apparaître une diminution des stocks de départ de 14,3%. la production totale, qui comprend la production commerciale et une quantité mineure de production agricole, en hausse de 3,2%; et les importations ont légèrement augmenté de 0,6%, conduisant toutes à une augmentation de l’offre totale de 2,5% d’une année sur l’autre. Du côté de la demande, les exportations devraient augmenter de 10,1%; disparition totale, en hausse de 1,2%; et des stocks de clôture en hausse de 21,7%. La consommation par habitant en 2018 devrait augmenter de 0,5% par rapport à 2017.

Les prévisions actuelles pour 2019 incluent des stocks de départ en hausse de 21,7% par rapport à l’année précédente; production totale en hausse de 1,7%; et les importations en baisse de 4,5%, entraînant une offre totale en hausse de 1,6% d’une année à l’autre. Les exportations devraient augmenter de 2,7% en 2019; la disparition totale devrait augmenter de 1,5% et les stocks finaux, de 0,6%. La consommation par habitant en 2019 devrait augmenter pour atteindre 57,6 livres, en hausse de 0,7% par rapport à l’année précédente.

Les estimations actuelles du bilan vont changer. Les prévisions et les bilans sont révisés régulièrement pour refléter les nouvelles informations et les conditions changeantes du marché. La production de viande de bœuf est relativement plus facile à prévoir étant donné que le nombre d’animaux qui entrent en jeu dans l’offre de viande de bœuf est déjà réel, mais l’offre totale reflètera moins certains impacts de la modification du poids des carcasses et des contributions du secteur laitier à l’offre de viande de bœuf. Bien entendu, des chocs d’offre ou de demande, tels que des impacts majeurs de la sécheresse, des épidémies ou d’autres facteurs peuvent apparaître de manière inattendue à tout moment. Les exportations et les importations de viande de boeuf sont particulièrement difficiles à prévoir en raison de la volatilité et de l’incertitude de la situation actuelle du marché mondial.

Source : https://www.drovers.com/article/beef-balance-sheet

 

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