La traçabilité des coupes individuelles est à la base de la nouvelle marque de bœuf King Island de JBS

//  24 octobre 2019  //  Traçabilité  //  Commentaires fermés

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Le plus grand transformateur de viande rouge d’Australie envisage de lancer un système de traçabilité pour l’une de ses marques de bœuf emblématiques avant la fin de l’année.

Le projet mettra en relation les producteurs de bœuf individuels avec les consommateurs et les clients finaux d’une manière jamais vue auparavant à une échelle significative dans l’industrie du bœuf australien.

Le projet a été annoncé le 21 octobre dernier lors d’une journée spéciale sur le terrain organisée par JBS à King Island, au cours de laquelle les fournisseurs de bovins, les distributeurs et les utilisateurs finaux de restaurants engagés dans la célèbre marque de viande de bœuf King Island étaient réunis.

Tiré de beefcentral.com – par Murray Arnel – Publié le 23 octobre 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Sam McConnell, responsable des opérations pour le sud de JBS Australia dans le sud du pays, a déclaré que ce programme serait le premier du genre à une échelle significative, reliant les producteurs de bœuf individuels aux consommateurs des détaillants et des restaurateurs.

«Cela fait 12 mois que l’on se prépare et fera partie d’un système plus vaste à base de blockchain mis en œuvre par JBS qui permettra de retracer les coupes primaires individuelles jusqu’au producteur», a déclaré M. McConnell.

Initialement, le programme sera mis en œuvre dans l’usine de bœuf de la société à Longford, en Tasmanie, où le bétail fourni par ses producteurs de King Island est transformé.

«Nous sommes très enthousiastes à propos de cette innovation», a déclaré M. McConnell. «Et à mesure que le système évoluera, il sera déployé dans notre usine de Brooklyn à Melbourne.»

En fin de compte, le système de traçabilité piloté par la chaîne de blocs pourrait être utilisé plus largement dans les opérations de production de bœuf de marque de JBS Australia.

M. McConnell a déclaré à l’audience d’une soixantaine de producteurs de bovins, de distributeurs grossistes, de détaillants et de restaurateurs que les récents progrès technologiques avaient permis la mise en œuvre du programme de traçabilité.

Et, bien que les détails exacts du programme fussent exclusifs, la fonctionnalité de base du système était rendue possible par la blockchain et l’utilisation de la vidéosurveillance assistée par ordinateur.

M. McConnell a déclaré que les habitudes d’achat des consommateurs étaient en train de changer et qu’il était important que l’industrie de la viande rouge évolue avec ces tendances.

«Les gens utilisent différentes méthodes pour faire leurs achats… en utilisant Internet et des groupes comme Uber Eats pour faire face à leurs besoins alimentaires. En tant qu’industrie, nous devons être prêts à participer à ce changement.»

Source : https://www.beefcentral.com/news/individual-cuts-traceability-to-underpin-jbss-refreshed-king-island-beef-brand/

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