La révolution en ligne mettra-t-elle fin au bœuf de base?

//  26 février 2018  //  Marchés, Tendances et consommateurs  //  Commentaires fermés

Greg_Henderson_Drovers

Greg Henderson
22 février 2018

L’épicerie en ligne augmentera la popularité des kits de repas auprès des consommateurs, affirment les analystes.

COMMENTAIRE – Il y a une révolution qui se dessine dans l’industrie alimentaire et qui va grandement influencer la production animale.

(Traduction libre de Mylène Noël)

« Les changements dans les endroits où les consommateurs achètent leurs produits, quand ils les achètent et ce qu’ils achètent vont inévitablement entraîner des changements tout au long de la chaîne d’approvisionnement », explique Don Close, analyste principal des protéines chez RaboResearch Food & Agribusiness. « Nulle part ces changements ne seront plus dramatiques que dans les denrées périssables comme la viande. »

Close dit que parce que l’épicerie en ligne et la livraison à domicile sont adoptées rapidement par les consommateurs, les plus grands détaillants du pays se démènent pour les mettre en œuvre. Le coup de départ a probablement été déclenché il y a quelques années, mais l’excitation réelle a commencé quand Amazon a lancé le processus en mode rapide avec son achat de Whole Foods l’année dernière.

Amazon a dépensé 13,1 milliards de dollars sur Whole Foods, et a immédiatement commencé à transformer l’épicerie haut de gamme avec 473 magasins. Par exemple, Amazon a baissé les prix chez Whole Foods, et maintenant, sur les achats de 35 $ ou plus chez Whole Foods , elle effectue gratuitement des livraisons en heures pour ses membres principaux dans quatre villes.

D’autres offraient déjà la livraison à domicile, mais pas en deux heures, et la plupart ne pouvaient pas rivaliser avec le prix d’Amazon. Le jeu d’Amazon dans l’épicerie a des conseils d’administration à travers l’Amérique qui travaillent tard. Amazon, qui n’a que 23 ans, emploie déjà 566 000 personnes dans le monde. Cela équivaut à peu près à la population totale du Wyoming.

Dans le rapport de RaboBank, « Food Fight! Online and Brick & Mortar Battle for Business. How Can Beef Ensure a Seat at the Table? » (Bataille sur la nourriture! Bataille des affaires d’Online et de Brick Mortar. Comment le bœuf peut-il assurer une place à la table?), Close explore comment la nourriture atteint le consommateur américain moyen et ce que l’industrie du bœuf devra faire pour faire du bœuf une partie intégrante de l’expérience de consommation dans ce nouveau monde.

Il prédit que 20% des aliments consommés à domicile seront achetés en ligne d’ici 2025. Cela comprend les produits d’épicerie traditionnels et les repas complets emballés pour la catégorie des kits de repas.

Les entreprises en ligne toucheront un plus grand nombre de clients indépendants géographiquement, permettant aux détaillants de servir de nouveaux clients. Cela signifie que les détaillants peuvent plus facilement desservir des marchés de niche pour des produits tels que prime, naturel, NHTC, bio, nourri à l’herbe ou sans-antibiotique. Le magasinage en ligne fait que les bassins de clients sont assez grands pour valoir l’effort.

« Ces désirs de niche entraîneront des exigences supplémentaires sur la qualité des bovins et les spécifications de production, ce qui entraînera une plus grande dispersion des prix dans toutes les catégories de bovins, ainsi qu’un programme de primes et d’escompte plus détaillé », explique M. Close. « Ces changements indiquent un changement permanent dans la façon dont la nourriture atteint le consommateur américain moyen et si l’industrie du bœuf doit empêcher toute nouvelle baisse de la consommation de bœuf, elle doit accepter ces changements et faire du bœuf une partie intégrante de l’expérience de consommation, peu importe où il est acheté. »

L’analyse de Close appuie plusieurs tendances de l’industrie déjà en place, telles que l’accent mis sur la sélection génétique par les producteurs et l’augmentation rapide des produits de bœuf de marque. La tendance vers l’épicerie en ligne conduira également à des demandes croissantes pour l’adoption de la technologie pour les programmes d’identification et de retraçage des animaux, et pourrait être le dernier clou dans le cercueil du bœuf de base.

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