La réponse anabolique du muscle squelettique à la consommation de protéines par rapport à des plantes ou à des animaux

//  15 novembre 2019  //  Dossiers, Qualité de la viande et de la carcasse, Technologies  //  Commentaires fermés

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L’intérêt des cliniques et des consommateurs est de plus en plus axé sur l’utilisation de protéines à base de plantes en tant que composants alimentaires visant à préserver ou à augmenter la masse musculaire squelettique. Cependant, des preuves récentes suggèrent que l’ingestion de protéines à base de plantes dans le soja et le blé entraîne une réponse de synthèse des protéines musculaires plus faible par rapport à plusieurs protéines d’origine animale.

Tiré de The Journal of Nutrition – par Stephan van Vliet, Nicholas A Burd, Luc JC van Loon – Publié le 25 juillet 2015
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Les propriétés anaboliques plus faibles possibles des sources de protéines d’origine végétale peuvent être attribuées à la digestibilité inférieure des sources d’origine végétale, en plus d’une plus grande extraction splanchnique et de la synthèse ultérieure de l’urée d’acides aminés dérivés de protéines végétales par rapport aux protéines d’origine animale. Ces dernières peuvent être liées au manque relatif d’acides aminés essentiels spécifiques dans les protéines d’origine végétale par opposition aux protéines d’origine animale. En outre, la plupart des protéines végétales ont une teneur en leucine relativement faible, ce qui peut réduire davantage leurs propriétés anaboliques par rapport aux protéines animales.

Cependant, peu d’études ont en réalité évalué la réponse synthétique des protéines du muscle postprandiales à l’ingestion de protéines végétales, les protéines de soja et de blé étant les principales sources étudiées. Malgré les propriétés anaboliques plus basses proposées des protéines végétales par rapport aux protéines animales, diverses stratégies peuvent être appliquées pour augmenter les propriétés anaboliques des protéines végétales.

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Source : https://academic.oup.com/jn/article/145/9/1981/4585688

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