La recherche soutient la valeur nutritionnelle et la durabilité du bœuf nourri au grain

//  23 novembre 2018  //  Recherches en nutrition, Techniques de nutrition  //  Commentaires fermés

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Dans un article récent, RP « Doc » Cooke, a vanté les vertus du bœuf nourri à l’herbe, affirmant que le bétail nourri au grain et à d’autres aliments stockés «manque d’une grande partie de la densité nutritive du passé et nous Le profil des acides gras a été inversé» Le Dr Cooke ajoute : «Même les scientifiques qui pratiquent le contrôle du bœuf recommandent désormais une faible consommation du produit.»

M. Cooke a de nombreuses années d’expérience dans le secteur de l’élevage, et je respecte son expertise et son droit de partager ses opinions sur le bœuf. Toutefois, en tant que représentant de la caisse du bœuf, je voudrais mettre les choses au clair sur la valeur nutritive du bœuf et sur la consommation de bœuf.

Tiré de beefmagazine.com – par Joan Ruskamp, présidente du CA de Cattlemen’s Beef Board – Publié le 19 novembre 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

La recherche sur les prélèvements de bœuf reconnaît que la santé du sol, des plantes et du bétail sont essentiels à l’élevage durable du bœuf, et que des systèmes d’élevage bien gérés pour le bétail sont bénéfiques pour le sol, les herbes indigènes et la faune. Cependant, le choix du producteur est absolument crucial pour la durabilité de l’industrie du bétail, et des solutions uniques ne sont pas tenables. Les producteurs de bœuf américains sont des experts en matière de prise en compte de divers facteurs lors de l’élevage du bétail, du climat aux terres disponibles et aux autres ressources.

Sara Place, PhD, directrice principale de la recherche sur la production durable de bœuf pour la NCBA (National Cattlemen’s Beef Association), a souligné le fait que, quel que soit le mode de finition du bétail, le secteur américain de l’élevage est en réalité une industrie à base d’herbe. Les bovins finis en grain passent les deux tiers de leur vie sur l’herbe et les fourrages représentent plus de 80% de leur régime alimentaire au cours de leur vie. Place note également que les recherches financées par Beef Checkoff et non financées montrent que la génétique du bétail, la qualité de l’alimentation du bétail, les techniques et technologies de gestion des animaux ont considérablement amélioré la durabilité du bœuf et, par conséquent, les expériences de consommation des consommateurs.

Selon Shalene McNeill, Ph.D., Dt.P., directrice exécutive de la nutrition humaine de la NCBA, le bœuf est tout aussi nutritif que jamais. La principale source de graisse du bœuf, qu’elle soit finie à l’herbe ou au grain, reste la graisse monoinsaturée, la graisse saine pour le cœur que l’on trouve dans l’huile d’olive, suivie par la graisse saturée. Les graisses polyinsaturées, y compris les acides gras conjugués et oméga-3, sont influencées par le fourrage, mais sont en grande partie dictées par le rumen. Le bœuf fini à l’herbe et au grain fournit de petites quantités de ces nutriments.

Ainsi, bien que le bœuf soit devenu de plus en plus maigre au fil du temps, je ne connais aucune preuve scientifique à l’appui de l’affirmation selon laquelle le bœuf est moins dense en éléments nutritifs et déclarer littérature scientifique.

La principale mission de Beef Checkoff est de promouvoir le bœuf et, dans nos efforts, nous ne disons certainement pas aux consommateurs de limiter leur consommation de bœuf. En effet, la variété des choix offerts aux consommateurs signifie qu’il y a du bœuf pour tous les goûts, tous les budgets et toutes les occasions. En outre, Bridget Wasser, MS, directrice exécutive de la science de la viande et de la communication avec la chaîne d’approvisionnement du NCBA, indique que des recherches indiquent que les consommateurs d’aujourd’hui veulent manger du bœuf et que le bon goût et la polyvalence du bœuf continuent d’influencer leurs décisions d’achat.

Je sais personnellement que l’industrie du bœuf est déterminée à améliorer le niveau de garniture, la consistance, la saveur et la tendreté du bœuf pour rester compétitif dans le cas des viandes. L’ensemble de l’industrie continue de relever les différents défis du bœuf, réels ou perçus, ce qui a entraîné une augmentation constante de la satisfaction des consommateurs.

La ligne de fond? Le bœuf d’aujourd’hui est plus nutritif et plus agréable que jamais pour les palais des consommateurs. De plus, le prélèvement de bœuf continuera de promouvoir TOUT bœuf, stimulant la demande et améliorant la rentabilité, dans l’ensemble de l’industrie.

Source : https://www.beefmagazine.com/ranching/research-supports-nutrition-value-sustainability-grain-fed-beef

 

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