La recherche prouve que la production de viande bovine utilise les ressources naturelles de manière positive

//  18 août 2018  //  Production durable et environnement, Tendances et consommateurs  //  Commentaires fermés

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Une nouvelle étude montre les avantages nets de la production bovine par rapport aux ressources naturelles utilisées et à la source de protéines qui en résulte pour la consommation humaine.

Les choix alimentaires que nos consommateurs font aujourd’hui sont très différents de ceux des décennies précédentes. Au lieu d’acheter des aliments délicieux, nutritifs et abordables, nombre de consommateurs d’aujourd’hui se sentent obligés de prendre des décisions fondées sur des causes nobles. L’éthique est étroitement liée à la nourriture, et nous voyons souvent des gens abandonner la viande pour des idéologies basées sur les impacts environnementaux perçus.

Tiré de Meat Import Council of America – par Amanda Radke – Publié le 13 août 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

En faisant ces choix, le bœuf est un objectif de longue date. De la campagne des Lundis sans viande aux entreprises qui interdisent la viande sur le lieu de travail, le message aux consommateurs est clair: si vous voulez sauver la planète, mangez moins de viande.

Bien entendu, ce message repose sur une science médiocre et des vendettas personnelles contre l’agriculture animale. Et les mesures prises par les consommateurs pour lutter contre le changement climatique ou réduire les émissions de gaz à effet de serre sont très limitées, en grande partie parce qu’ils ignorent les effets de l’utilisation des transports et de l’énergie lors de la consommation quotidienne de ressources naturelles.

Le thème principal de ce message est que vous devez vous sentir coupable de manger un cheeseburger, mais que les fruits et légumes reçoivent un laissez-passer gratuit. Avez-vous déjà réfléchi à la quantité d’eau nécessaire pour produire des haricots verts ou du brocoli? Maintenant, tenez compte de la quantité de nutrition provenant des fruits et des légumes par rapport au bœuf, et il ne semble pas que nous obtenions le meilleur rapport qualité-prix.

Un livre blanc récemment publié explore exactement ce sujet. Écrit par Jessica R. Baber, Jason E. Sawyer et Tryon A. Wickersham, représentant le Département des sciences animales du Texas A & M, le rapport s’intitule «Estimation de l’efficacité de conversion protéique humaine-comestible .  »

Voici un extrait du livre blanc qui explique davantage la recherche: «Les consommateurs de bœuf sont souvent décriés comme source de protéines dans l’alimentation humaine en raison des préoccupations liées à la concurrence des aliments pour animaux, de l’environnement ou des systèmes de production inefficaces. Les protéines de faible qualité présentes dans la biomasse végétale et les co-produits sont recyclées par les bovins et converties en bœuf, une source de protéines de haute qualité pour l’homme.

«Comprendre la qualité protéique du bœuf par rapport à d’autres sources de protéines dans l’alimentation humaine est essentiel pour comprendre les impacts de la chaîne de valeur du bœuf sur l’approvisionnement alimentaire humain. Les produits à base de bœuf constituent une source plus complète de protéines alimentaires (valeur biologique supérieure) que les sources végétales, qui contiennent des quantités insuffisantes d’acides aminés indispensables.»

Dans leurs recherches, Sawyer, Baber et Wickersham ont développé un modèle pour estimer la contribution du bœuf à la satisfaction des besoins en protéines humaines, tout en examinant la contribution nette en protéines et la production de méthane. La contribution nette en protéines a été calculée en multipliant la protéine humaine comestible de la viande bovine par la teneur en protéines de la protéine humaine comestible dans les aliments pour animaux, qui décrit la variation de la valeur biologique des protéines humaines comestibles est converti en bœuf.

Sans entrer dans les détails spécifiques de cette recherche, le trio a découvert que la production de vaches-veaux consomme le moins de protéines comestibles. Cela se traduit par la plus grande efficacité de la conversion des protéines comestibles humaines, ce qui contribue positivement à satisfaire les besoins en protéines humaines.

Les chercheurs ont conclu: «La plupart du temps, le méthane et les protéines comestibles ont été produits dans le secteur vache-veau, ce qui indique qu’il existe des compromis entre les coûts environnementaux et les avantages de la production de viande bovine. Parmi les trois phases de production évaluées, le secteur des parcs d’engraissement était le plus en concurrence avec les humains pour les protéines comestibles chez l’humain et n’a pas fourni plus de protéines comestibles que celles consommées.»

«Cependant, comme de plus en plus de protéines comestibles humaines étaient incorporées dans les régimes d’alimentation en parcs d’engrais, la production de méthane diminuait. Malgré des conversions relativement moins efficaces de protéines comestibles humaines dans les parcs d’engraissement, ce secteur était encore plus efficace que les systèmes non ruminants dont la conversion des aliments était plus efficace.»

«Lorsqu’elle est évaluée dans son ensemble, la chaîne de valeur du bœuf contribue de manière nette à la protéine humaine comestible disponible pour la consommation humaine. En outre, la qualité de la protéine humaine comestible produite a été améliorée tout au long de la chaîne de valeur du bœuf. La capacité des bovins à transformer les protéines de qualité inférieure en qualité élevée a permis à ces secteurs d’avoir une consommation nette de protéines supérieure à un.»

«Sur la base du scénario des régimes et paramètres actuels de l’industrie, nos résultats suggèrent que chaque secteur du bœuf et toute la chaîne de valeur du bœuf produisent plus de protéines comestibles humaines de haute qualité que la consommation, comme le montre une consommation nette de protéines ci-dessus Le système de production de viande de bœuf est un contributeur net à l’approvisionnement en protéines humaines et probablement un convertisseur plus efficace que les systèmes non ruminants.»

Ce livre blanc a été publié par Oxford University Press au nom de l’American Society of Animal Science.

Maintenant, si le jargon scientifique vous plait, les résultats sont plutôt clairs : le modèle de production moderne des États-Unis est une utilisation efficace des ressources naturelles qui donne un résultat net positif en ce qui concerne les aliments consommés et les produits à base de bœuf riches en protéines que nous pouvons consommer.

Ce sont d’excellentes nouvelles des producteurs de bœuf d’aujourd’hui qui méritent d’être partagés et qui ajoutent une autre couche à notre histoire qui prouve que les éleveurs de bovins sont des conservateurs naturels et que le bétail constitue une partie importante du cycle de vie et de l’écosystème.

Source : http://www.micausa.org/research-proves-beef-production-nets-positive-use-natural-resources/

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