La production durable n’est pas un fardeau mais une opportunité

//  11 janvier 2020  //  Production durable et environnement  //  Commentaires fermés

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Un jeune éleveur de bovins de la Saskatchewan n’a pas tardé à capter l’attention du public lors du récent Forum national Canada 2020 sur l’agroalimentaire à Ottawa.

«Pour moi, le mot “durabilité” est synonyme de McDonald’s», a déclaré Adrienne Ivey, qui fait partie d’une entreprise familiale qui gère 3 000 bovins de boucherie sur une superficie de 10 000 acres près d’Ituna, à environ 130 km au nord-est de Regina.

Tiré de albertafarmerexpress.ca – par Laura Rance – Publié le 31 décembre 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Cette déclaration a capturé l’essence d’une ondulation sous-jacente à travers le discours au cours de l’événement de deux jours axé sur la façon dont les produits alimentaires et agricoles canadiens peuvent rivaliser sur un marché mondial en évolution rapide.

D’une manière ou d’une autre, au milieu des débats sur la baisse de la confiance du public dans l’agriculture moderne, les préoccupations croissantes concernant le changement climatique et les problèmes de commerce mondial de plus en plus perturbateurs, les acteurs de l’industrie alimentaire ont changé leur point de vue sur le concept quelque peu insaisissable de durabilité.

Au lieu de rechigner à la recherche de systèmes alimentaires plus durables car cela pourrait ajouter des coûts et des responsabilités, ils la saisissent comme une opportunité de différencier leurs marques et d’ajouter de la valeur — soit par des rendements plus élevés, soit par la capture de plus de clients.

Adrienne Ivey a reconnu que l’association d’une chaîne de restauration rapide à des systèmes alimentaires durables pourrait sembler un peu étrange aux personnes extérieures au secteur de la viande bovine, tout comme elle ne correspond pas à l’image la plus répandue de ce à quoi un éleveur devrait ressembler.

Mais en tant que partenaire fondateur de la Table ronde mondiale sur le bœuf durable, McDonald’s a réussi à naviguer sur un territoire inexploré dans le secteur alimentaire.

«En tant qu’organisation, elle a fait quelque chose d’inouï en agriculture», a-t-elle déclaré, décrivant le processus qui avait commencé en 2011.

«Ils voulaient du bœuf durable. Mais au lieu d’aller dans l’industrie et de faire des demandes et d’imposer des conditions arbitraires à une industrie qu’ils ne comprenaient pas vraiment, ils sont venus vers nous et ont dit: “C’est ce que nous aimerions — est-ce même possible?

«Et comment pouvons-nous travailler ensemble pour comprendre comment y arriver? Oh, et en passant, nous voulons cela pour tout le monde dans l’industrie alimentaire, pas seulement pour nous-mêmes.»

«Ils ont attiré l’industrie de la viande bovine et ont réuni les producteurs, les transformateurs d’emballeurs, les restaurants et les détaillants pour avoir une voix unifiée et un consensus raisonné et scientifique sur ce que signifie durable.»

Et devine quoi? Cela ne signifie pas la même chose pour tout le monde. Et ce n’est pas nécessaire, car la définition émergente reflète un continuum plutôt qu’une évaluation à cocher les cases et vous avez terminé.

Le plan d’amélioration continue et les mesures en place pour quantifier ces améliorations de manière traçable et transparente sont bien plus importants que l’état actuel de toute opération dans ce continuum. Cela en fait un objectif réalisable pour tout ranch, quels que soient sa portée, son échelle ou son plan de gestion.

«La réalité est que, dans n’importe quelle industrie, la durabilité est compliquée», a déclaré Adrienne Ivey. «Elle doit englober toutes les méthodes de production, qu’elle soit biologique, conventionnelle, régénérative ou, comme mon propre ranch, un mélange des trois.»

Pour sa part, McDonald’s soutient sans vergogne l’industrie du bœuf, malgré les débats continus sur son impact sur l’environnement, le changement climatique et la popularité croissante des hamburgers à base de plantes.

«Nous soutenons une production de viande bovine respectueuse de l’environnement, protège la santé et le bien-être des animaux et améliore les moyens de subsistance des agriculteurs et des communautés», indique McDonald’s sur son site Web. «Nous pensons qu’une production de bœuf bien gérée a un rôle important à jouer dans un écosystème florissant.»

L’initiative du bœuf fait partie d’un jeu de développement durable beaucoup plus vaste qui comprend l’approvisionnement en café, en huile de palme et en poisson qui est vérifié comme soutenant des méthodes de production durables, en augmentant son utilisation d’emballages à base de fibres provenant de sources recyclées ou certifiées, en augmentant le recyclage dans ses restaurants, et accroître l’efficacité énergétique de 20%.

Les critiques sont souvent sceptiques face à de tels efforts, et il n’est pas rare de les entendre associés au terme ‘greenwashing’.

La vérité est que ce sont des initiatives du marché qui couleront ou navigueront grâce au soutien des consommateurs, plutôt que des politiques financées aveuglément par les contribuables. De plus, ils sont appliqués à l’ensemble de la chaîne de valeur de manière à pouvoir être suivis.

Cela donne aux consommateurs plus d’occasions que jamais auparavant de tenir ces chaînes de valeur responsables de leurs promesses et de faire pression pour un changement plus important.

Source : https://www.albertafarmexpress.ca/2019/12/31/sustainability-isnt-a-burden-but-an-opportunity/

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