La production durable consiste aussi à faire plus avec moins et être plus efficace

//  1 octobre 2018  //  Production durable et environnement  //  Commentaires fermés

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Les producteurs de viande rouge ont besoin de s’affirmer pour parler de leurs références en matière de développement durable, a déclaré récemment un membre éminent de la Table ronde mondiale sur le bœuf durable devant un public australien de producteurs de bœuf et d’agneau.

Cameron Bruett est responsable des affaires d’entreprise chez JBS USA, qui comprend les opérations JBS Australia. Il était un conférencier invité à la conférence du programme de bœuf et d’agneau organisée par la Great Southern Farm organisée par JBS et à un dîner de remise de prix à Melbourne en septembre dernier.

«La durabilité ne concerne pas le processus; il ne s’agit pas de systèmes », a déclaré M. Bruett.

 Tiré de Beef Central – par Jon Condon – Publié le 26 septembre 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

«Cela n’a rien à voir avec un système en particulier – peu importe le type de nutrition et que vous utilisiez ou non des facteurs de croissance hormonaux.

«La durabilité est vraiment une question d’amélioration – de savoir si vous traitez bien vos animaux, si vous traitez bien vos travailleurs et si vous rassemblez vos ressources naturelles le plus efficacement possible, afin de faire plus avec moins», a-t-il déclaré.

Mais les chaînes d’approvisionnement en viandes rouges devaient adopter davantage ces valeurs au sein de l’agriculture et représenter quelque chose, a déclaré M. Bruett.

«Lorsque nous sommes attaqués, nous sommes souvent dans une position défensive en ce qui concerne ce que nous faisons et comment nous opérons dans l’industrie de la viande rouge. Nous devons prendre le taureau par les cornes et devenir plus agressif en parlant de ce que nous faisons.»

«Nous avons partout des critiques qui nous attaquent constamment dans ce que nous faisons. Mais une chose que de telles critiques ne feront jamais, c’est nourrir qui que ce soit. Les hommes et les femmes de cette salle (les fournisseurs de bétail de JBS, par exemple) sont ceux qui vont nourrir le monde », a-t-il déclaré.

«Nous devons être fiers de cela et l’accepter. Nous devons défendre vigoureusement ce qui est défendable et faire notre travail tous les jours. Soyons attentifs à la manière dont nous commercialisons nos produits et parlons avec fierté de ce que nous faisons, autant que de ce que nous ne faisons pas.»

L’agriculture de production devait être une source de fierté pour tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement, a-t-il déclaré.

M. Bruett a partagé le point de vue de JBS sur le développement durable avec le public producteur de Melbourne, qu’il a qualifié de «assez simple».

«La durabilité consiste à faire plus avec moins; être plus efficace; et faire mieux aujourd’hui qu’hier, vous avez donc la possibilité de progresser demain.»

«Nous définissons le développement durable comme répondant aux besoins du présent de manière responsable, tout en permettant aux générations futures de répondre de manière responsable à leurs propres besoins», a-t-il déclaré.

«Simplement, ça en fait plus avec moins; être plus efficace; et faire mieux aujourd’hui qu’hier, vous avez donc la possibilité de progresser demain.

«La durabilité est vraiment un parcours d’amélioration continue. Ce n’est pas une destination – il ne s’agit pas de réaliser une intervention sur une ferme aujourd’hui et de prétendre que cette ferme est durable. Il s’agit d’essayer de faire mieux chaque jour.

Opportunité unique dans l’industrie

M. Bruett a déclaré que JBS a essayé de rester à l’écart de la «stratégie marketing» en matière de développement durable.

«De nombreuses entreprises utilisent le raccourci de la durabilité pour parler de tenter de sauver la planète. Ce n’est pas notre approche nous essayons d’être très simples quand il s’agit de la durabilité», a-t-il insisté.

Mais la durabilité représentait une opportunité unique pour l’industrie de la viande rouge. Trop souvent, que ce soit en Australie, aux États-Unis ou ailleurs, l’agriculture a été vilipendée au détriment de la durabilité – attaquée par certains de ses producteurs.

«Ceux qui travaillent dans notre industrie travaillent dur chaque jour, se levant tôt le matin pour produire des produits de grande qualité et de qualité supérieure, puis nous sommes attaqués par certains de ceux qui bénéficient de ce travail pénible», a-t-il dénoncé.

«La durabilité est l’un de ces domaines qui nous permet de partager notre histoire – de parler de la façon dont nous traitons nos animaux et l’environnement et du bien que nous faisons dans nos communautés.»

«Les agriculteurs sont les gardiens d’origine de la terre et nous sommes souvent attaqués par des organisations non gouvernementales marginales au sujet de notre durabilité. Pourtant, ces organisations elles-mêmes, originaires de New York ou des Pays-Bas, ayant souvent 30 ans ou moins d’histoire, attaqueront une ferme multi-générationnelle qui compte 150 ans d’histoire.

«En agriculture, nous connaissons mieux la durabilité que quiconque et, en tant qu’agriculteurs, nous devons être fiers de ce que nous faisons et exprimer cette fierté. Nous ne faisons pas partie de l’industrie automobile de luxe ni des fabricants de cigarettes – nous créons une nécessité fondamentale que chaque famille du monde entier a besoin au moins trois fois par jour pour améliorer sa vie et accroître sa richesse et sa réussite.»

«Nous accomplissons une nécessité fondamentale, de bien commun, pour toute la société. Mais trop souvent, nous sommes vilipendés pour cela. Je dis assez c’est assez.

Les marques peuvent générer des messages de traçabilité

M. Bruett a déclaré que la durabilité était en fait un excellent moyen pour l’industrie de la viande rouge d’exprimer son histoire à l’ensemble de la communauté.

Il a utilisé les marques de bœuf et d’agneau Great Southern de JBS Australia comme exemple de la manière dont une chaîne d’approvisionnement pouvait tirer parti d’une série d’attributs, de provenance, de transparence et de traçabilité hautement crédibles pour transmettre aux consommateurs produit.

«Je crois que les agriculteurs et les éleveurs sont le sel de la terre et que le travail que nous accomplissons est significatif et que nous contribuons réellement à une société plus grande. La planète compte aujourd’hui entre 6,5 et 7 milliards d’habitants et d’ici 2050, elle atteindra 9 à 10 milliards. La seule raison possible est que nous avons la capacité de les nourrir. Cette croissance démographique ne pourrait pas se produire si nous n’avions pas d’agriculteurs travaillant dur chaque jour pour nourrir une planète croissante et affamée.»

M. Bruett a déclaré que les programmes de marques de viandes rouges, comme Great Southern de JBS, constituaient un élément important pour combler le fossé entre la connexion du producteur avec le consommateur final. «Pas avec un marketing BS ou Gimmicky, mais simplement partager les valeurs que nous tenons si bien à la ferme avec les autres, en les transmettant aux consommateurs afin qu’ils puissent être fiers et confiants des produits qu’ils aiment et apprécient déjà.»

La tendance « libre »

Cependant, M. Bruett a émis un avertissement, car l’industrie de la viande rouge était très compétitive.

«Je pense qu’il y a une certaine culpabilité associée au marché libre. Mais nous devons être prudents – il est important de parler de ce que nous faisons, autant que de ce que nous ne faisons pas.»

«Il devient assez courant aujourd’hui de commercialiser le message« gratuit »dans les produits aux consommateurs. J’ai l’impression qu’il y a une certaine culpabilité associée au marché libre. Mais nous devons être prudents – il est important de parler de ce que nous faisons, autant que de ce que nous ne faisons pas», a-t-il déclaré.

«La progression naturelle de l’espace« gratuit »entraîne une partie de la commercialisation des produits alimentaires aux États-Unis, comme le« beurre d’arachide sans OGM». Les États-Unis ne cultivent pas de cacahuètes génétiquement modifiées, de telles allégations ne sont que du marketing pur», a-t-il déclaré.

«Nous ne voulons pas que l’évolution naturelle du » libre « devienne » sans bœuf « , car nous savons que les gens travaillent à créer de la chair dans des boîtes de Pétri de laboratoire et des protéines végétales qui imitent le bœuf.»

Célébrer la diversité

M. Bruett a déclaré qu’il était important pour l’industrie de la viande rouge de célébrer la diversité au sein des systèmes agricoles. Il a soutenu que la viande rouge était désormais le système agricole le plus diversifié de l’histoire de l’humanité.

«Quand j’étais jeune, la viande consistait en un rôti, un steak et de la viande hachée. Aujourd’hui, la diversité des produits dans le cas de la viande est incroyable. Cela crée des opportunités pour nous tous et nous devrions célébrer cette diversité, absolument. Mais nous ne voulons pas dénigrer nos voisins en le faisant – je ne crois pas dans le cas de la viande où un produit prétend être plus durable qu’un autre.»

M. Bruett a déclaré qu’il considérait la durabilité presque comme la sécurité alimentaire. «Lorsqu’ils vont dans une épicerie ou un supermarché, les clients supposent que tous les produits sur les tablettes sont intrinsèquement sûrs, simplement parce qu’ils sont dans le magasin.»

«Je ne veux pas qu’une situation surgisse où le bœuf «durable»se trouve à côté du bœuf «générique» dans l’armoire réfrigérée. Je veux que toutes les marques  de bœuf soient reconnues comme durables par les consommateurs, car elles sont produites par des agriculteurs et des éleveurs qui se soucient de leurs terres, se soucient de leurs animaux et se soucient des produits qu’ils produisent.»

Source : https://www.beefcentral.com/news/be-more-assertive-in-talking-up-red-meats-sustainability-credentials-producers-urged/

 

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