La mesure des carcasses devient de plus en plus techno

//  20 octobre 2018  //  Qualité de la viande et de la carcasse, Techniques et innovations  //  Commentaires fermés

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Une start-up agtech basée à Adélaïde, en Australie, a reçu un financement de 500 000 USD de l’industrie et des entreprises pour tester une toute nouvelle technologie permettant de mesurer objectivement les caractéristiques de qualité alimentaire de la viande rouge.

La sonde de qualité de la viande, est insérée dans une carcasse et mesure objectivement la teneur en graisse intramusculaire à l’aide de faisceaux laser incorporés dans quatre sondes. Simultanément, il mesure la force de cisaillement (mesure de la tendreté / résistance, utilisée jusqu’à présent uniquement en laboratoire) dans la carcasse.

Tiré de beefcentral.com – par Jon Condon – Publié le 8 octobre 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

La technologie émergente MEQ Probe a remporté un prix lors de la cérémonie de lancement «Pitch in the Paddock» à Rockhampton dans le cadre de Beef Australia 2018.

Le soutien financier de 500 000 dollars de Meat & Livestock Australia, de ses partenaires industriels Teys Australia et Midfield Group, et du fondateur de MEQ Probe, Availer, permettra un projet pilote commercial de la technologie de la sonde, qui utilise la biophotonique à l’échelle nanométrique de mesurer le contenu du FMI (proxy).

Le directeur du MEQ Probe, Jordy Kitschke, a déclaré que son groupe souhaitait que la technologie soit mise à l’épreuve de manière à mieux faire comprendre la qualité des aliments consommés dans le secteur déployé dans l’ensemble de l’industrie.

«Notre technologie a le potentiel de garantir que chaque fois que quelqu’un achète un steak ou une côtelette, il a une excellente expérience alimentaire, et cela correspond à ses attentes», a-t-il déclaré.

«Le soutien d’intervenants de l’industrie qui partagent notre vision et veulent faire progresser l’industrie est inestimable pour nous et nous sommes impatients de continuer à travailler avec nos partenaires, Teys Australia et Midfield Meat International, sur ce projet. Notre objectif est de nous assurer que notre technologie crée autant de valeur que possible pour l’industrie de la viande rouge, tout en rendant la sonde simple à utiliser et facile à adopter.»

L’essai sera mené sur deux sites dans le sud de l’Australie, en utilisant 2400 moutons et bovins de différentes races, systèmes de production et saisons.

John Langbridge, responsable des affaires industrielles et des entreprises chez Teys Australia, a déclaré que, du côté des consommateurs, sa société souhaitait pouvoir mieux prévoir et optimiser l’expérience des consommateurs.

«Du côté des producteurs, nous voulons pouvoir fournir aux producteurs des données objectives et transparentes leur permettant de continuer à produire le meilleur bœuf possible», a-t-il déclaré. «Teys est fier de participer à un projet susceptible de créer de la valeur dans l’ensemble de l’industrie de la viande.»

Le projet verra MEQ Probe tester et affiner sa technologie au cours des 12 prochains mois, accélérant ses efforts pour mettre sur le marché un outil de mesure objectif, tout en tirant parti des avantages des relations avec les principaux partenaires du secteur.

Le directeur général de la MLA, Richard Norton, a déclaré que la société de prestation de services de l’industrie soutenait le projet visant à établir des entrées objectives dans le système de classement du bœuf et à donner à l’industrie de l’agneau la capacité tant attendue de la classification par carcasse.

«La technologie pourrait transformer l’industrie de la viande», a-t-il déclaré. «Aujourd’hui, l’accent est mis sur le consommateur, et c’est une technologie comme le MEQ qui va nous aider à offrir de la valeur à nos clients, ce qui se traduira in fine par davantage de valeur pour notre industrie. Une telle innovation aidera l’Australie à maintenir son statut de leader mondial de la production de viande rouge.»

La sonde MEQ repose sur une analyse spectrale, capturant le facteur de réflexion de la lumière créée par les faisceaux laser dans les sondes afin de déterminer le rapport viande / graisse intra-musculaire de la viande carcasse par carcasse, à la vitesse de la ligne de traitement.

Les développeurs de la technologie ont déclaré qu’elle «utilise un mélange de physique, de chimie et de biologie, associée à des algorithmes avancés d’analyse de données et à des ensembles de données volumineux, afin de fournir aux transformateurs de viande une mesure objective de la qualité de la viande qui, à l’aide de l’apprentissage automatique, peut prédire les caractéristiques de qualité alimentaire. »

Source : https://www.beefcentral.com/ag-tech/500000-industry-funding-for-carcase-measurement-technology/

 

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