La fausse viande : une mode passagère

//  21 avril 2019  //  Dossiers  //  Commentaires fermés

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Si nous considérons les modes alimentaires du passé, l’histoire du marketing montre que les gens de toutes les générations aiment le « nouveau et amélioré », même lorsque ce qui est commercialisé n’est ni nouveau ni amélioré, et qu’il soit prouvé que quelque chose est réellement bénéfique ou non.

Considérez quelques-uns des aliments à la mode de notre vie; du poisson noirci, des versions sans gras de tout, du matcha, des beignets spéciaux, du granola, de tout-frit, du yogourt glacé, du chou frisé, et n’oublions pas l’engouement pour la citrouille et les épices que nous venons de subir.

Tiré de meatingplace.com – Commentaires de Gregory Bloom – Publié le 11 avril 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Examinons également certains régimes à la mode qui étaient censés être bons pour la santé :

  • 1820 Lord Byron vulgarise le régime au vinaigre et à l’eau, qui consiste à boire de l’eau mélangée à du vinaigre de cidre.
  • 1930 Création de la diète aux pamplemousses (aussi appelée diète hollywoodienne). Le plan populaire préconisait de manger du pamplemousse à chaque repas.
  • 1950 La diète à la soupe aux choux promettait de perdre de 10 à 15 livres en une semaine en suivant un régime limité, y compris une soupe aux choux, tous les jours.
  • 1975 Un médecin de Floride crée le Cookie Diet, un programme dans lequel vous mangez des biscuits à base d’un mélange d’acides aminés.
  • 1985 Harvey et Marilyn Diamond publient Fit for Life, qui interdit de consommer des glucides complexes et des protéines au cours du même repas.
  • 1988 Le régime liquide. Oprah Winfrey a marché sur le plateau de son émission, tirant de façon spectaculaire un wagon plein de graisse pour représenter les 67 kilos perdus avec ce régime à la mode.
  • 1992 Robert C. Atkins, MD, publie New Diet Revolution du Dr. Atkins, un régime riche en protéines et faible en glucides.
  • 2000 Gwyneth Paltrow fait la promotion du régime macrobiotique, un régime japonais restrictif à base de grains entiers et de légumes.

Ce ne sont qu’une petite partie des modes à la mode du siècle dernier. Il y a tout simplement trop d’autres à énumérer. Le fait est que quelqu’un gratte toujours pour trouver quelque chose de «nouveau» censé fournir un raccourci pour une santé optimale.

La rumeur actuelle autour de la fausse viande, des substituts de viande et des viandes cellulaires n’est rien de plus qu’une autre mode passagère. Cela peut durer quelques années, car les protéines cellulaires cultivées en laboratoire fournissent à notre culture prospère et gâtée la dernière chose dont nous devons parler — mais si l’histoire en est un indicateur, cela passera aussi.

Voici trois raisons pour lesquelles la viande factice finira par s’estomper :

La plupart des promoteurs de protéines cultivées sur cellules promeuvent que la viande est mauvaise pour l’environnement.

Il suffit de lire leurs sites Web et les messages des médias sociaux. Ils ignorent la réalité de la superpuissance de valorisation du bétail. Qui va manger toute cette herbe des champs non irriguée (qui est inutile pour les humains) et la convertir en protéines si les vaches n’en mangent pas? Ces mêmes personnes se baignent dans le confort de leur style de vie alimenté par le pétrole et ferment délibérément les yeux cachés aux données de l’EPA selon lesquelles le transport humain est beaucoup plus nocif pour l’environnement que ne le pourraient jamais les vaches.

Notre culture hypersensibilisée refuse de reconnaître les preuves scientifiques prouvant que les fruits et légumes génétiquement modifiés ne sont pas nocifs pour la santé ni pour l’environnement.

Les enquêtes actuelles auprès des consommateurs montrent que les gens ne font pas confiance aux OGM. Faut-il croire qu’une fois que les fausses viandes cultivées en laboratoire pénètrent le marché, notre culture va soudainement embrasser les aliments cultivés de manière si anormale ?

Les substituts de viande à base de légumes sont déjà sur le marché depuis des décennies.

Autrement dit, ils n’ont pas un goût aussi bon ni ne procurent les avantages nutritionnels de la viande. Ils coûtent également beaucoup plus cher à l’opérateur du service alimentaire que des viandes naturelles plus saines. Les nouvelles versions de légumes ne sont rien de plus que des nouveautés qui attirent énormément les relations publiques en fonction du potentiel de profit perçu par les grandes entreprises qui choisissent de jouer avec elles.

Je n’ai énuméré que trois raisons, mais j’en ai d’autres. Quelles raisons avez-vous pour l’échec ultime de cette lubie actuelle ?

Leurs paris ne prévaudront pas à long terme. Nous sommes juste au milieu d’une autre lubie de dix ans. Les restaurants de tous les États-Unis se démènent pour acheter cet engouement, dans l’espoir de capturer le profit éphémère de l’intérêt du consommateur avant qu’il ne s’efface. Les hamburgers végétariens sont partout. Les protéines à croissance cellulaire feront également fureur quand elles deviendront plus viables sur le plan commercial.

Mais les modes vont s’estomper. Nous n’avons rien à craindre de ces engouements.

Êtes-vous d’accord ?

Source : http://www.meatingplace.com/Industry/Blogs/Details/84991

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