La demande de bœuf devrait rester forte

//  19 janvier 2020  //  Marchés, Steve Kay (Cattle Buyers Weekly)  //  Commentaires fermés

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Combien les consommateurs paient pour le bœuf et combien ils en achètent détermine en grande partie le succès de l’industrie nord-américaine du bœuf. La demande de bœuf au pays et à l’étranger a été forte l’an dernier à travers le continent et devrait le rester en 2020. Une grande partie de la raison est que les économies américaine et canadienne sont parmi les plus fortes du monde et montrent peu de signes d’affaiblissement.

Le bœuf, semaine après semaine en 2019, était la protéine préférée des acheteurs de produits alimentaires américains. Que ce soit dans un supermarché conventionnel ou dans un entrepôt, le bœuf a dominé les ventes de porc et de poulet, même s’il y avait de grandes quantités de ces autres protéines.

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Steve Kay – Publié le 16 janvier 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Les raisons en sont nombreuses, mais 2019 a vu une convergence heureuse de l’offre de bœuf de la plus haute qualité de l’histoire de l’industrie américaine, en même temps que davantage de consommateurs pouvaient se le permettre. Aux États-Unis, les bovins se classent désormais à 80% ou plus dans les catégories USDA Prime et Choice et moins de 18% Select. Il y a à peine cinq ans, les pourcentages étaient inférieurs à 70% Prime et Choice et 25% Select.

L’offre accrue de bœuf Prime et Choice a permis aux détaillants d’améliorer leurs programmes de bœuf, surtout lorsqu’ils se sont rendu compte que leurs clients avaient plus d’argent à dépenser pour le bœuf. Ce dernier est le résultat d’une économie américaine solide, d’un taux de chômage en baisse et notamment d’une augmentation des salaires horaires. Le dernier point a signifié que les Américains qui auparavant ne pouvaient se permettre d’acheter du bœuf haché ou un rôti de pot régulièrement peuvent désormais se permettre d’acheter un steak T-bone quand ils le souhaitent.

La forte demande intérieure et d’exportation de bœuf en octobre a été la principale raison pour laquelle les prix au comptant des bovins vivants à la fin du mois ont finalement dépassé les niveaux qu’ils étaient lors de la semaine d’un incendie du 9 août à l’usine de bœuf de Tyson Foods à Holcomb, au Kansas, qui fermé l’usine. L’usine a repris ses opérations d’abattage début décembre. Les ventes de bœuf de novembre sont restées solides, malgré la pléthore habituelle de dinde bon marché pour les vacances de Thanksgiving, et les ventes de bœuf de décembre ont peut-être été les plus fortes depuis quelques années.

Une nouvelle analyse du Livestock Marketing Information Centre confirme la vigueur de la demande de viande bovine ces dernières années. La demande de viande de bœuf au troisième trimestre a enregistré des gains d’une année à l’autre dans l’indice de la demande de viande que le LMIC calcule, affirme l’organisme. L’indice est une mesure de l’évolution de la demande intérieure des consommateurs. La demande de bœuf au détail, mesurée par le prix de détail du bœuf frais de l’USDA, a augmenté de moins de 1% par rapport à l’année dernière, indique le rapport.

La demande de viande de bœuf au détail est actuellement dans un cycle haussier après 2008 à 2013 a montré des valeurs inférieures à 100, dit le LMIC. Depuis 2014, l’indice du troisième trimestre a varié de 102 à 110, 2019 étant le plus élevé depuis 2015. La demande annuelle de viande de bœuf au détail tend à être inférieure au dernier pic de 2015, avec des valeurs de 108 et 107 en 2016, 2017 et 2018. L’an dernier, l’indice annuel a probablement montré un chiffre légèrement plus élevé sur la base des trois premiers trimestres, indique le LMIC.

Le calcul du LMIC de son indice de demande ne tient pas compte du fait que les détaillants fixent des prix agressifs pour le bœuf toute l’année, avec un plafond sur les prix quotidiens et de nombreux articles en vedette chaque semaine. Le résultat est que le prix All Fresh était proche des niveaux de l’année précédente.

Les détaillants auraient pu offrir du bœuf à des prix plus élevés, ce qui aurait fait grimper l’indice de demande des LMIC. Au lieu de cela, ils ont choisi de maintenir les prix presque inchangés par rapport à l’année dernière et de vendre encore plus de bœuf. C’était une excellente nouvelle pour les Américains amateurs de bœuf. La production de bœuf devant augmenter de 2% en 2020 par rapport à 2019, les détaillants continueront de fixer un prix agressif pour le bœuf et les consommateurs en bénéficieront encore plus.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/prime-cuts/beef-demand-should-remain-strong/

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