La COVID-19 pourrait affecter l’approvisionnement en viande

//  27 avril 2020  //  Dossiers, Marchés  //  Commentaires fermés

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Les préoccupations concernant la disponibilité du bœuf sur le marché continuent de grésiller comme un steak sur un barbecue.

Alors que les abattoirs au Canada et aux États-Unis réduisent la vitesse de production, font des changements ou effectuent des fermetures temporaires pour répondre aux préoccupations liées au COVID-19, les analystes estiment que les approvisionnements sont susceptibles d’être affectés.

Tiré de producer.com – par Barb Glen – Publié le 26 avril 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

L’analyste du marché, Kevin Grier, a déclaré que l’abattage canadien devrait être en baisse d’au moins cinq pour cent au deuxième trimestre de l’année «si nous avons de la chance», a-t-il déclaré lors d’un webinaire organisé par la société d’intelligence marketing JS Ferraro. «La production est beaucoup, beaucoup plus lente que la normale.»

Cela crée un problème majeur pour les producteurs. L’usine de Cargill à High River, en Alberta, l’un des deux principaux emballeurs des Prairies, a temporairement fermé ses portes en raison d’une éclosion de COVID-19 parmi ses travailleurs.

De nombreux travailleurs de l’autre grande usine, JBS à Brooks, en Alberta, se sont également révélés positifs et l’usine a du mal à doter ses installations en personnel. La semaine dernière, il n’exécutait qu’un seul quart de travail, réduisant considérablement l’abattage quotidien.

Plusieurs usines de conditionnement américaines qui acceptent également les animaux canadiens ont annoncé des réductions d’abattages ou des fermetures temporaires en raison de travailleurs malades de COVID-19. L’usine de Tyson à Pasco, état de Washington, est fermée, mais l’usine JBS de Greeley, au Colorado, devait ouvrir la semaine dernière après avoir fermé temporairement plus tôt ce mois-ci.

Kevin Grier a parlé principalement de la place actuelle du bœuf dans les services alimentaires et au détail, notant que le bœuf a conservé sa valeur dans les magasins par rapport au porc et au poulet, ce qui le rend beaucoup plus cher au comptoir de la viande.

«Le coût du bœuf est devenu non compétitif par rapport aux deux autres viandes principales», a ajouté Kevin Grier.

La fermeture forcée de restaurants à service complet en tant que mesure de lutte contre les virus a déptimé les ventes de bœuf de ces sites. Cela se fera sentir plus sévèrement au troisième trimestre, lorsque les données de Statistique Canada indiquent que les Canadiens mangent généralement plus souvent.

Le premier trimestre de l’année a généralement les ventes de services alimentaires les plus faibles, car les gens se concentrent sur le paiement des factures de Noël et l’hiver les garde plus près de chez eux.

M. Grier a prédit que les restaurants à service rapide comme McDonalds pourraient potentiellement conserver 40% de leurs ventes.

«Je pense qu’au cours de ce trimestre, du deuxième trimestre et du troisième trimestre, les ventes de services alimentaires ne représenteront probablement qu’environ 25% à un tiers de ce qu’elles sont normalement», a-t-il déclaré.

Bien que les Canadiens préparent et mangent maintenant plus de nourriture à la maison en raison des restrictions du service de santé, un dollar dépensé dans un restaurant ne correspond pas au même dollar dépensé pour la vente au détail de nourriture à la maison. Il a cité les chiffres de Rabobank indiquant que pour chaque baisse de 10% des dépenses dans les restaurants, seulement 3% sont dépensés pour les achats de nourriture au détail.

«Les ventes au détail vont probablement augmenter de 20, 25 pour cent ce trimestre, de 20, 25 pour cent au prochain trimestre et d’environ 10 ou 15 au quatrième trimestre, toujours en raison de la perte de services alimentaires», a prédit l’analyste.

L’économiste agricole américain Rob Murphy, participant au même webinaire d’information sur le marché, a déclaré que la limitation de la capacité d’emballage a provoqué une déconnexion entre les prix de la viande et les prix des animaux vivants.

Bien que les caisses de viande au détail aient été vidées au début de la pandémie, l’augmentation drastique des prix de découpe qui en a résulté s’est stabilisée, mais devrait rester inférieure au niveau habituel typique de la saison des barbecues.

Rob Murphy a déclaré que le stockage des consommateurs a contribué à de fortes marges des emballeurs, qui, selon lui, se maintiendraient si longtemps en été et éventuellement au-delà.

Cependant, l’abattage en mai aux États-Unis pourrait être en baisse de neuf pour cent en raison des vitesses de traitement plus lentes et des fermetures temporaires d’usines d’emballage en raison de COVID-19.

«Nous pensons que cela va persister, que vous allez continuer à voir ces types de problèmes qui conduiront à des baisses d’année en année dans l’abattage des bouvillons et des génisses, au moins pour les deux prochains mois et peut-être au-delà.»

M. Murphy a indiqué que les poids des bouvillons et des génisses mélangés sont de 23 livres de plus qu’à la même période l’an dernier et que les parcs d’engraissement ne sont pas à jour.

«Les prix des bovins au comptant continueront probablement de baisser simplement parce que les producteurs doivent déplacer les bovins et qu’ils n’ont pas beaucoup d’effet de levier avec les emballeurs.

Les placements dans les parcs d’engraissement devraient diminuer au cours des prochains mois, ce qui entraînera une baisse des stocks. Cela a des répercussions sur l’approvisionnement en bœuf cet automne.

«À l’automne, nous allons constater que nous n’avons pas beaucoup de bétail prêt à être commercialisé à l’approche de septembre et octobre. J’espère que la demande sera là pour aider à soutenir les prix lorsque nous y arriverons.»

Source : https://www.producer.com/2020/04/covid-19-likely-to-affect-meat-supply-analyst/

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