La consommation américaine de bœuf défie la canicule

//  12 août 2019  //  Analyses de marché, Steve Kay (Cattle Buyers Weekly)  //  Commentaires fermés

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Alors que les vagues de chaleur estivales, comme celle des États-Unis en juillet, poussent les consommateurs à abandonner le barbecue pour la climatisation, le marché américain du bœuf s’avère remarquablement résilient cette année. Les détaillants et les restaurateurs paient des prix plus élevés parce que les ventes de bœuf dans les deux secteurs sont meilleures que prévu. «Cela dépend en partie des offres de qualité supérieure», explique Steve Kay, éditeur de l’US Cattle Buyers Weekly,  dans sa chronique mensuelle de Beef Central, ajoutant du même souffle que «près de 80% de tout le bœuf américain est maintenant classé USDA Prime ou Choice.»

Tiré de beefcentral.com – par Steve Kay – Publié le 9 août 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Le marché américain de la viande de bœuf fait preuve d’une résistance remarquable, même s’il se situe en plein cœur de la soi-disant journée estivale des chiens. C’est l’époque où les températures dans de nombreuses régions du pays dépassent les 38 degrés Celsius (100 degrés Fahrenheit) et l’humidité est à son pire.

De nombreux Australiens font également face à un tel climat en été, ce qui oblige parfois à modifier leur alimentation.

Comme les Australiens, les Américains aiment faire des grillades et sont prêts à transpirer à la poursuite du steak ou du hamburger cuit à la perfection. Mais si la chaleur est trop oppressante, ils se déplaceront à l’intérieur et mangeront de la charcuterie avec leurs salades.

Les ventes aux États-Unis de morceaux de bœuf frais et d’autres viandes dans les épiceries ont donc quelque peu diminué. Cependant, malgré la chaleur, l’été a connu une légère baisse, malgré les prix au détail du bœuf USDA Choice en légère hausse par rapport à la même période l’année dernière.

La production de bœuf depuis le début de l’année aux États-Unis n’a que légèrement augmenté par rapport à l’année dernière, tandis que les prix de gros ont augmenté de 3%. Les détaillants et les restaurateurs paient ces prix plus élevés parce que les ventes de bœuf dans les deux secteurs sont meilleures que prévu.

Cela est en partie lié aux offres de qualité supérieure. Près de 80% de tout le bœuf américain est classé USDA Prime ou Choice. L’industrie espère que la demande restera solide, car les approvisionnements prêts pour le marché en bovins à grain commenceront à augmenter d’une année à l’autre en septembre.

Les producteurs de viande de bœuf et tous ceux qui pratiquent l’agriculture de production savent que les mauvaises conditions météorologiques ont toujours constitué le principal risque auquel ils sont confrontés. Qu’il s’agisse de sécheresse ou d’inondations, de températures glaciales ou de chaleur accablante, les producteurs doivent faire face à des conditions météorologiques extrêmes qui peuvent avoir une incidence importante sur leurs résultats.

Préoccupations liées au stress thermique des parcs d’engraissement

Les conditions météorologiques défavorables ont joué un rôle dans le marché américain des bovins à grain. Au début du mois de juillet, des températures extrêmement élevées ont été enregistrées dans certaines régions du pays chargé de l’alimentation des bovins, ce qui a contraint les distributeurs d’engrais à vendre leurs bêtes en raison de préoccupations liées au stress thermique de leur bétail. Les températures heureusement modérées. Mais ce n’est qu’un exemple de l’impact des conditions météorologiques sur les performances des parcs d’engraissement et les coûts de gain.

L’impact de l’alimentation du bétail dans le Nord a été bien plus important au début de l’hiver dernier et s’est poursuivi jusqu’au printemps, avec tout d’abord un hiver rigoureux, puis des inondations généralisées et dévastatrices. Les effets persistants continuent d’affecter le nombre de bovins nourris dans la région. Les quatre États du nord qui communiquent des données mensuelles sur le bétail nourri (COF) – l’Iowa, le Minnesota, le Nebraska et le Dakota du Sud – continuent d’avoir moins de bétail nourri que l’an dernier. Le total de leurs bovins nourris le 1er juillet était en baisse de 175 000 têtes par rapport au 1er juillet de l’année précédente. Cela équivaut à perdre environ 3,5 jours d’abattage de géniteurs nourris dans la région.

C’est la raison pour laquelle les bovins prêts à vendre sur le marché vendent beaucoup plus cher (jusqu’à 5 USD par quintal) aux bovins du sud. Une partie de cette prime comprend le fait que les bovins les mieux classés se trouvent dans la Corn Belt et que les abattoirs paient des primes pour eux.

Ajoutons que le géant des entrepôts Sam’s Club s’efforce de vendre le bœuf USDA Prime pour concurrencer son rival Costco. Le résultat est que l’écart de prix hebdomadaire entre Prime et Choice s’élevait à 43 USD par quintal la semaine dernière, mais il s’agissait d’un très petit volume sur le marché au comptant. Sam et Costco paient beaucoup moins que cela car ils ont un prix fixe.

Les changements climatiques à long terme auront-ils un impact sur la production de maïs aux États-Unis?

Pendant ce temps, les producteurs de maïs et de soja savent à quel point les changements climatiques peuvent avoir une incidence sur la production et les prix des cultures, ainsi que sur leur capacité de planter des cultures, comme ce fut le cas ce printemps. Et il fait encore très humide dans certaines parties de la Corn Belt.

Maintenant, l’USDA a pesé sur la question en ce qui concerne les changements météorologiques à long terme. Un changement climatique non maîtrisé pourrait signifier que les conditions climatiques défavorables aux producteurs cette année seront de plus en plus courantes et entraîneront une baisse de la production de maïs et de soja et une flambée des prix, indique le rapport.

Le gouvernement fédéral devrait à son tour faire face à des coûts beaucoup plus élevés en termes d’assurance récolte.

Ces points ressortent d’un nouveau rapport du service de recherche économique de l’USDA. Si les gaz à effet de serre continuent à augmenter, la production américaine de maïs et de soja, qui sont plus sensibles aux chaleurs extrêmes pendant leur saison de croissance, pourrait baisser de 80% au cours des 60 prochaines années, indique le rapport. En conséquence, les prix du maïs et du soja monteraient en flèche au cours de cette période, de même que le coût de l’assurance-récolte. Le coût de l’assurance pour le gouvernement fédéral pourrait atteindre 7,6 milliards de dollars US par an pour le maïs et 3,3 milliards de dollars US pour le soja.

À titre de comparaison, l’USDA avait dépensé environ 300 millions USD en assurances pour la campagne 2019 au 15 juillet, bien que les derniers rapports suggèrent que ses dépenses dépasseraient 1 milliard USD d’ici la fin de la campagne.

Le coût du programme d’assurance-récolte augmentera avec le réchauffement de la planète, a déclaré Andrew Crane-Droesch, économiste de recherche ERS et l’un des auteurs du rapport.

L’étude ERS a examiné cinq modèles climatiques à l’aide de trois projections d’émissions. Les modèles montrent que les producteurs sont confrontés à des printemps plus difficiles à mesure que le changement climatique s’aggrave, a déclaré M. Crane-Droesch.

Ce n’est pas une bonne nouvelle pour les éleveurs de bétail qui dépendent d’un approvisionnement fiable en maïs et autres céréales.

Source : https://www.beefcentral.com/news/kays-cuts-beef-eating-habits-defy-uss-summer-heatwave/

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