La confiance des consommateurs au cœur de la stratégie du bœuf durable de McDonald’s

//  22 novembre 2019  //  Production durable et environnement, Traçabilité  //  Commentaires fermés

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Établir la confiance des clients est le facteur déterminant de la volonté de McDonald’s de développer des programmes de viande de bœuf durables dans le monde entier.

En tant que plus gros client de bœuf au monde, McDonald’s savait qu’avec la taille de sa chaîne d’approvisionnement mondiale, elle pourrait avoir à la fois un impact significatif et une énorme opportunité de faire la différence en matière de durabilité.

La Dr Nicola Robinson, responsable de la stratégie mondiale de développement durable pour le bœuf de McDonald’s, prenait la parole lors d’une séance sur le développement durable organisée par Meat & Livestock Australia à l’occasion de l’événement Red Meat 2019, et siège en tant que membre de la direction de la Table ronde mondiale sur le bœuf durable. Elle a notamment souligné l’exemple du Canada en matière de certification.

Tiré de Beef Central – par Jon Codon – Publié le 21 novembre 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Présent sur plus de 100 marchés dans le monde et regroupant environ 37 000 restaurants, McDonald’s sert quotidiennement 69 millions de clients. Indirectement, par l’intermédiaire de ses fournisseurs, la société s’approvisionne en matières premières auprès de dizaines de millions de producteurs de bœuf dans le monde.

En tant que deuxième pays fournisseur de la société, l’Australie fournit non seulement des restaurants McDonald’s en Australie, mais exporte également vers de grands marchés à travers le monde, notamment aux États-Unis, au Japon et dans d’autres régions d’Asie.

«Nous savons qu’avec la taille de notre chaîne d’approvisionnement mondiale, McDonald’s peut avoir à la fois un impact significatif et une formidable opportunité de faire la différence», a expliqué la Dr Robinson.

Elle a ajouté que pour que McDonald’s continue à développer ses activités avec succès, il devait être centré sur le client — qu’il s’agisse de reconquérir des clients perdus, de convertir le client occasionnel en un client engagé ou de conserver sa base de clients existante.

L’une des façons principales de le faire est de créer un climat de confiance avec les clients.

«Nous savons que la confiance que nous accordons à nos marques, à notre nourriture et à son origine, et l’impact que notre société a sur le monde sont un facteur déterminant pour le nombre de clients qui franchissent nos portes», a déclaré la Dr Robinson.

«Nous pensons que les mets délicieux sont aussi des aliments durables — pas seulement pour nous, mais également pour nos clients. En tant que l’une des plus grandes marques de restaurants au monde, nous nous engageons à utiliser notre échelle pour de bon, à faire de cette vision une réalité. »

En tant que premier client du monde pour le bœuf, McDonald’s a souvent été sollicité pour soutenir un large éventail de causes environnementales et sociales. «Mais nous voulions vraiment nous concentrer sur ceux qui sont les plus significatifs pour notre entreprise et sur lesquels nous pourrions réellement aider à conduire le changement — pas seulement dans notre propre système, mais au-delà», a-t-elle déclaré.

La société a mené une analyse visant à identifier cinq priorités globales — dont l’une était la durabilité du bœuf — pour lesquelles McDonald’s souhaitait établir un partenariat avec les parties prenantes de l’approvisionnement afin de contribuer au changement.

«Ces priorités reflètent non seulement l’impact que nous avons en tant qu’entreprise, mais également l’opinion des principales parties prenantes – pas seulement les clients ou les activistes, mais aussi les investisseurs nous interrogent de plus en plus sur des questions telles que la durabilité du bœuf», a-t-elle déclaré.

«Étant donné que nous sommes une entreprise de burgers de bœuf, cela ne devrait pas surprendre l’industrie du bœuf, car elle est au cœur de notre marque et constitue l’ingrédient clé de nos produits les plus emblématiques.»

Dans le cadre de son programme «Scale for Good», McDonald’s s’engageait à établir des partenariats avec des agriculteurs et des éleveurs travaillant dans l’industrie bovine à travers le monde afin d’aider à développer une production de bœuf responsable.

«Nous pensons que le bœuf produit de manière responsable est préférable, non seulement pour les clients et l’environnement, mais également pour les producteurs. Nous savons que les producteurs sont la clé et qu’ils doivent être au cœur de cet effort », a déclaré le Dr Robinson.

«Étant donné que l’Australie est le deuxième plus grand fournisseur de bœuf de McDonald’s au monde, le travail réalisé ici dans le cadre du cadre de durabilité du bœuf australien est vraiment excitant pour nous. »

Définir la durabilité du bœuf

la Dr Robinson a déclaré que McDonald’s n’avait pas l’intention de sortir et avait défini sa propre définition de la durabilité du bœuf.

«C’est un sujet sur lequel les gens ont des opinions très différentes et nous tenions absolument à collaborer avec l’industrie de chacun de nos dix principaux fournisseurs pour proposer des définitions appropriées au niveau local.»

La production de viande de bœuf a beaucoup varié dans le monde et même dans le même pays, a-t-elle déclaré.

La société travaillait avec ces groupes multipartites pour aider à définir la durabilité du bœuf pour chaque pays fournisseur, pour développer des programmes de chaîne d’approvisionnement transparents dans lesquels McDonald’s pourrait brancher sa chaîne d’approvisionnement, afin de lui permettre de faire savoir à ses clients que l’entreprise s’approvisionnait de manière responsable — produit du bœuf.

«Nous voulons pouvoir transmettre cette histoire à nos clients, afin qu’ils puissent continuer à se sentir bien face à ces choix», a déclaré la Dr Robinson.

Le Canada s’engage sur la voie de la certification

Elle a cité le Canada comme exemple de pays où McDonald’s avait déjà réussi à faire passer le message aux consommateurs en s’associant avec l’industrie du bœuf, par le biais d’une publicité diffusée dans toutes les salles de cinéma et en magasin ces derniers mois.

L’un des messages qu’il contenait était que la même livre de bœuf canadien produisait aujourd’hui 15% d’émissions de gaz à effet de serre en moins qu’il y a 30 ans, ce qui signifie que l’empreinte environnementale du bœuf diminuait. Il a également souligné que les producteurs de bœuf canadiens estimaient que la durabilité était essentielle à leur avenir à long terme, et le partenariat avec McDonald’s permettait aux producteurs de bœuf canadiens de «raconter leur histoire» sur la durabilité.

« C’est le type de publicité que nous aimerions voir un jour en Australie, peut-être», a déclaré la Dr Robinson.

La possibilité pour McDonald’s de présenter de tels récits aux consommateurs était passionnante, non seulement pour McDonald’s, mais aussi pour souligner le travail formidable accompli par les producteurs de viande de bœuf impliqués dans la chaîne d’approvisionnement de la société à travers le monde.

«Ce travail n’a jamais été aussi important», a-t-elle déclaré.

Dans le cas du Canada, il avait pris la décision de recourir à un processus de certification pour étayer ses revendications de durabilité du bœuf.

«Nous ne préconisons pas la certification à l’échelle mondiale, mais c’est la voie locale que l’industrie canadienne a choisie. Ce que nous cherchons à faire au niveau mondial, c’est de mettre en place des programmes de chaîne d’approvisionnement transparents que nous pouvons proposer aux clients », a-t-elle déclaré.

M. Robinson a déclaré qu’il y avait maintenant 23 tables rondes multipartites à travers le monde qui travaillaient pour définir la durabilité du bœuf localement, en partenariat avec l’industrie, et pour intégrer cela dans la chaîne d’approvisionnement.

«En fait, l’exemple le plus récent a été lancé la semaine dernière à Christchurch, en Nouvelle-Zélande. Tous ces cadres de l’industrie font en sorte de rassembler diverses parties prenantes au niveau national afin de s’entendre sur une définition commune que l’industrie peut soutenir sur la durabilité du bœuf et de développer ces pratiques à grande échelle.»

McDonald’s a également été actif au niveau mondial, par le biais de la Table ronde mondiale sur le bœuf durable, permettant aux parties prenantes de s’associer sur des problèmes communs et de raconter une histoire aux principaux auditoires mondiaux qui surveillent l’industrie du bœuf.

Soutien à la recherche

Parallèlement à ses travaux sur les tables rondes durables sur le bœuf dans le monde entier, McDonald’s a également soutenu des recherches dans des domaines tels que les pratiques de pâturage régénératif. Dans un projet aux États-Unis, la société avait injecté 4,5 millions de dollars en subventions de contrepartie dans un projet quantifiant les avantages de la gestion des pâturages en régénération — non seulement axé sur la séquestration du carbone, mais également sur le bien-être des agriculteurs, le bien-être des animaux et la biodiversité. Les résultats devraient être finalisés l’année prochaine.

«Nous sommes enthousiasmés par les données scientifiques examinées par les pairs qui sous-tendent tout cela. En effet, beaucoup de données scientifiques manquent dans cet espace et le projet comporte un élément narratif unique», a déclaré le Dr Robinson.

«Travailler de la sorte est un autre excellent moyen de transmettre les messages de durabilité du bœuf aux consommateurs.»

L’approche australienne de la durabilité du bœuf

Interrogée sur son approche de la stratégie australienne en matière de durabilité du bœuf, M. Robinson a déclaré que l’industrie du bœuf avait saisi le taureau par les cornes et avait «vraiment travaillé collectivement» pour définir la durabilité telle qu’elle s’applique dans le contexte environnemental australien.

«Les rapports que vous effectuez sont vraiment transparents et les indicateurs du cadre australien sont réellement à la pointe de la technologie. Votre engagement à définir des objectifs (en vous référant à l’objectif 2030 de neutralité carbone de l’industrie) va être très important pour définir une direction. “

‘Pour être un chef de file dans l’avenir, il est certain que bon nombre des autres régions de production avec lesquelles travaille McDonald’s se tournent également dans cette direction. Cet engagement est vraiment important, pour définir une direction. »

La Dre Robinson a déclaré que, à mesure que le cadre se développerait, elle était impatiente de voir comment les producteurs de bœuf individuels pourraient être ‘branchés’ sur le cadre, en montrant comment leur ferme contribuait à ces résultats.

«Il y a beaucoup de choses excitantes à venir, mais nous saluons le travail déjà accompli par l’Australie», a-t-elle déclaré.

Source : https://www.beefcentral.com/news/red-meat-2019-consumer-trust-at-core-of-mcdonalds-sustainable-beef-focus/

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