La chaîne de restauration Harvey’s joint les efforts de développement durable du bœuf

//  11 août 2019  //  Production durable et environnement  //  Commentaires fermés

13aout2019-3

La chaîne de restauration rapide Harvey’s est devenue le dernier acheteur majeur à s’être engagé dans l’initiative de développement durable du bœuf.

Même si le nombre de détaillants augmente, la plupart des éleveurs de bovins adoptent une approche attentiste qui crée un écart entre l’offre et la demande.

Tiré de manitobacooperator.ca.com – par Jeff Melchior – Publié le 7 août 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Cependant, cet écart se réduit, a déclaré Greg Bowie, éleveur de Ponoka, administrateur de la Table ronde canadienne sur le bœuf durable (CRSB) et coprésident du comité-cadre de l’organisation.

«Nous constatons toujours une augmentation de la demande par rapport à l’offre, mais de plus en plus de producteurs obtiennent la certification au fil du temps», a déclaré Greg Bowie. «Les deux sociétés de certification – Verified Beef Production Plus et Where Food Comes From – essaient de répondre à la demande.

«Nous visons des nombres plus importants chaque mois et chaque année.»

Obtenir la chaîne Harvey’s aidera, a déclaré Emily Murray, directrice générale du programme de bœuf McDonald’s de Cargill.

«L’annonce de Harvey’s a créé un effet d’entraînement dans l’industrie et a certainement suscité plus d’intérêt chez les producteurs, qui ont vu davantage de cette commercialisation en public», a-t-elle déclaré.

Harvey’s se joint aux McDonald, Loblaws, Swiss Chalet, Original Joe’s et Cactus Club en tant que partenaire d’un programme pilote de développement durable du bœuf mené par Cargill.

Pourquoi cela compte-t-il : plus le nombre d’utilisateurs finaux est important, plus la viande de bœuf durable est reconnue.

L’année dernière, environ 4,7 millions de livres de viande de bœuf ont été qualifiées de «vérifiées» durables. Toutefois, selon les estimations de Cargill, 6,5 millions de livres de bœuf éligible n’ont pas été éligibles en raison de la non-certification des parcs d’engraissement.

«Actuellement, nous essayons de miser à la fois sur l’offre et sur la demande», a déclaré Greg Bowie.

Certains producteurs ont hésité à se faire certifier pour le programme, attendant de voir si la demande des acheteurs sera constante. Mais cela crée une situation difficile en ce que les acheteurs potentiels veulent savoir qu’il y aura suffisamment d’approvisionnement avant de promouvoir leur utilisation de bœuf certifié durable.

«L’une des choses que nous essayons de faire est de faire comprendre aux gens que cela ne fonctionnera pas si seulement quelques personnes le font», a déclaré Emily Murray.

«C’est quelque chose qui nécessite vraiment un large soutien de la part de l’industrie. L’un de nos rôles consiste à inciter les gens à se parler du programme et à s’assurer que les personnes à qui vous vendez ou que vous achetez en sont conscients.»

Certains producteurs peuvent être rebutés par l’audit requis pour être une entreprise certifiée. Bien que la plupart des producteurs fassent déjà la plupart des choses requises pour être certifiées, le processus est toujours assez rigoureux, a indiqué M. Bowie. Cependant, cela est nécessaire pour répondre aux demandes des clients.

«Les consommateurs ont une vision beaucoup plus large qu’avant», a-t-il déclaré. «Ils veulent s’assurer qu’un certain nombre de choses sont correctement prises en charge. Dans l’industrie du bœuf, nous nous occupons de ces choses depuis de nombreuses années, mais nous n’avions aucun moyen de certifier que nous les produisions.»

«La certification CRSB montre que non seulement le producteur dit qu’il fait la bonne chose, mais il a la preuve qu’il fait la bonne chose.»

Néanmoins, les demandes d’audits sont nombreuses.

«Il n’y a que peu de certificateurs qui travaillent dans tout le pays», a noté Greg Bowie. «Selon le nombre de producteurs qui les demandent dans une région donnée, le temps d’attente peut varier considérablement.»

«Je pense que VBP+ essaie d’obtenir la certification à la ferme en moins de deux mois après le contact avec les producteurs.»

Les paiements versés aux producteurs de bovins certifiés du projet pilote se situaient dans une fourchette de 10 à 20 dollars par tête, ce qui n’est pas nécessairement suffisant pour couvrir le coût de la vérification (bien que ce soit parfois le cas).

Mme Murray a dit qu’elle voyait cela moins comme un paiement que comme un moyen de remercier les producteurs qui se sont empressés d’adopter de bonne heure pour leur investissement dans l’audit, ce qui aide à construire le programme.

«Les producteurs ne doivent pas oublier qu’il s’agit d’un cycle de vérification de cinq ans. Vous ne payez donc une vérification que tous les cinq ans», a-t-elle précisé. «Ainsi, même si vous ne récupérez pas la première année, vous devriez le faire à mesure que nous développons le programme.»

Source : https://www.manitobacooperator.ca/news-opinion/news/fast-food-chain-joins-beef-sustainability-effort/

Comments are closed.