Enquête Alimentation et santé 2019 : intérêt pour la durabilité et régime à base de plantes parmi les tendances

//  6 juin 2019  //  Production durable et environnement, Tendances et consommateurs  //  Commentaires fermés

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Des thèmes tels que la durabilité, les régimes à base de plantes et l’alimentation saine semblent imprégner les nouvelles concernant les aliments, mais il s’avère qu’ils ne sont pas seulement des mots à la mode ou des «saveurs de la semaine». L’enquête Alimentation et santé 2019 de la Fondation de l’IFIC révèle intérêt réel et croissant pour ces tendances et d’autres.

L’édition 2019 marque la 14e année consécutive où la Fondation IFIC a interrogé les consommateurs américains pour comprendre leurs perceptions, leurs croyances et leurs comportements en ce qui concerne les aliments et les décisions d’achat.

Tiré de foodinsight.com –  Publié le 22 mai 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Intérêt soutenu pour la durabilité

Des enquêtes précédentes sur l’alimentation et la santé ont interrogé les consommateurs sur leur point de vue sur la durabilité, mais leur interprétation du concept variait. L’enquête Food & Health de cette année devient plus précise en demandant aux consommateurs ce qu’ils recherchent afin de savoir si un produit est durable sur le plan environnemental.

Chaque année, l’enquête identifie les principaux facteurs influant sur les achats de produits alimentaires et de boissons. Chaque sondage a vu le «goût» régner et en 2019, la tendance se poursuit. Considéré comme important par 86% des consommateurs, l’impact des goûts sur les décisions d’achat est en nette augmentation par rapport à 81% en 2018. D’autres facteurs tels que le «prix» (68%), la «santé» (62%) et la «commodité» (57%)) est resté stable. La «durabilité» en tant que facteur d’achat s’est inscrite dans les pourcentages moyens à élevés de 30% au cours des années, mais le raffinement de la «durabilité environnementale» de 2019 a entraîné une chute à 27%, ce qui indique que les consommateurs peuvent penser davantage que l’environnement vient à la durabilité.

Indépendamment de l’impact sur les décisions d’achat, plus de la moitié des consommateurs (54%) estiment qu’il est au moins assez important que les produits qu’ils achètent soient fabriqués dans le respect de l’environnement. Parmi ces 54%, beaucoup recherchent des étiquettes ou des attributs spécifiques pour déterminer s’ils pensent qu’un produit est durable sur le plan environnemental : 51% perçoivent les produits produits localement comme respectueux de l’environnement, suivis des produits étiquetés comme étant durables (47%), étiquetés 47% des non-OGM / non bio-ingénieurs, étiquetés comme biologiques (44%), ayant des emballages recyclables (41%) et peu conditionnés (35%).

«La Fondation IFIC a exploré de plus en plus de facettes de la durabilité au cours des dernières années et les tendances sont indéniables», a déclaré Joseph Clayton, président et chef de la direction de la Fondation IFIC. «Les décisions concernant les aliments fondés sur des valeurs, qui vont parfois à l’encontre du consensus scientifique établi, continuent de jouer un rôle croissant dans les achats de produits de consommation.»

Dans le même temps, les consommateurs ont du mal à reconnaître les aliments durables sur le plan environnemental. Bien que la durabilité environnementale soit un facteur d’achat inférieur au goût, au prix, à la santé et à la commodité, ce chiffre s’explique peut-être en partie par le fait que 63% des consommateurs affirment qu’il est difficile de savoir si les choix qu’ils font sont écologiques. Près de deux tiers (63%) de ce groupe estiment que la durabilité de l’environnement aurait une plus grande influence sur leurs choix s’il était plus facile de le savoir.

Tendances alimentaires : alimentation à base de plantes et alimentation saine

La durabilité n’est pas le seul terme qui signifie différentes choses pour différentes personnes. Même un terme apparemment simple comme «à base de plantes» est sujet à interprétation. Environ les trois quarts (73%) des personnes interrogées affirment avoir entendu parler des régimes à base de plantes et environ la moitié (51%) souhaitent en apprendre davantage à leur sujet. Les consommateurs qui ont essayé n’importe quel régime au cours de la dernière année sont beaucoup plus susceptibles d’avoir entendu parler des régimes à base de plantes que ceux qui n’ont pas essayé de régime au cours de la dernière année (82% contre 68%).

Mais les consommateurs sont divisés sur ce que signifie, selon eux, un régime à base de plantes. Environ un tiers (32%) disent que c’est un régime végétalien qui évite tous les produits d’origine animale, y compris les œufs et les produits laitiers. Un pourcentage similaire (30%) le définit comme un régime alimentaire mettant l’accent sur les aliments peu transformés provenant de plantes, avec une consommation limitée de viande animale, d’œufs et de produits laitiers. Un autre sur cinq (20%) pense que c’est un régime végétarien qui évite la viande animale, tandis que 8% disent que c’est un régime dans lequel vous essayez d’obtenir le plus de fruits et légumes possible, sans limite de consommation œufs et produits laitiers.

Les produits d’origine animale sont une source de protéines plus populaire que les plantes. En effet, 52% des personnes interrogées affirment manger des protéines animales au moins une fois par jour, contre 34% des protéines végétales, mais la tendance est peut-être en train de tourner. Au cours de la dernière année, 24% des consommateurs ont déclaré consommer plus de protéines végétales que l’année précédente, tandis que seulement la moitié (12%) ont déclaré consommer plus de protéines animales.

Également au sujet de notre régime alimentaire, peu de mots à la mode étaient plus parlants que de manger «propre». L’Enquête Alimentation et Santé de 2019 a ajouté le mot «alimentation propre» à une question sur le point de savoir si les consommateurs ont suivi un régime ou des habitudes alimentaires spécifiques au cours de la dernière année. . Cette année, 38% ont répondu «oui», en légère hausse par rapport à 36% en 2018. Le régime le plus souvent cité était le régime le plus cité (10%), suivi du jeûne intermittent (9%), puis du sans gluten et du régime pauvre en glucides, à 6%. Le pourcentage de personnes qui ont essayé des régimes cétogènes ou à haute teneur en matières grasses a doublé (6% en 2019 contre 3% en 2018), tandis que le nombre de personnes prenant du paleo a fortement diminué (il était de 3% en 2019, contre 7% en 2018) et Whole30 (jusqu’à 2% au lieu de 5%).

«Tandis que certains régimes sont plus tendance ou plus sains que d’autres, il est clair qu’un segment important de consommateurs adopte au moins un type de régime», a déclaré Alexandra Lewin-Zwerdling, vice-présidente de la recherche et des partenariats à la Fondation IFIC. « Les consommateurs continuent à rechercher des régimes qui correspondent à leurs valeurs personnelles tout en rejoignant les communautés d’autres Américains adoptant des habitudes similaires. »

Devenir technique : les consommateurs plus jeunes comprennent mieux certains concepts

Les consommateurs sont mal informés et ne comprennent pas certains termes importants relatifs aux aliments et à la nutrition. Environ un quart seulement (23%) des consommateurs comprennent la «densité nutritionnelle», qui désigne les aliments contenant une plus grande proportion d’éléments nutritifs et moins de calories «vides». Près de trois sur cinq (58%) n’ont même pas entendu parler de ce terme. En général, les consommateurs plus jeunes ont déclaré avoir une compréhension et une connaissance bien meilleures de la densité nutritionnelle que les plus âgés (34% des 18 à 34 ans le comprennent, contre seulement 9% des 65 ans et plus).

«Agriculture régénérative» (systèmes agricoles qui augmentent la biodiversité et améliorent les écosystèmes) est un autre terme peu familier : moins du quart (22%) des consommateurs en ont entendu parler, mais plus de la moitié (55%) souhaitent en apprendre davantage. . Semblable à la densité nutritionnelle, la sensibilisation à l’agriculture régénérative était plus grande chez les jeunes que chez les plus âgés (34% des 18-24 ans avaient entendu le terme contre 13% âgés de 65 ans et plus).

Confiance dans les marques et familiarité avec les ingrédients

L’Enquête de 2019 a interrogé les consommateurs sur deux nouveaux facteurs qui influent sur les achats d’aliments et de boissons – la confiance dans une marque et la reconnaissance des ingrédients entrant dans un produit – et il s’avère que les deux jouent un rôle important en tant que facteurs d’achat. La confiance dans une marque a eu un impact majeur sur les décisions d’achat de 30% des consommateurs (70% ont déclaré que cela avait au moins un impact), à peine 33% du prix (33%) (68% indiquant que le prix avait au moins un impact). Fait intéressant, la confiance dans une marque a touché beaucoup plus de consommateurs âgés de 65 ans et plus (85%) que de consommateurs plus jeunes (66%). Dans le même temps, près des deux tiers (63%) des consommateurs ont déclaré que le fait de reconnaître que les ingrédients entrant dans un produit avaient au moins un impact sur leurs décisions d’achat.

Méthodologie

Les résultats sont issus d’un sondage en ligne mené auprès de 1 012 Américains âgés de 18 à 80 ans, menée du 22 mars au 9 avril 2019. Les résultats ont été pondérés de manière à refléter la population américaine, comme le montre l’enquête sur la population de 2018. Plus précisément, ils ont été pondérés par l’âge, le niveau d’éducation, le sexe, la race / ethnie et la région. L’enquête a été menée par Greenwald & Associates, à l’aide du panel de consommateurs de Dynata (anciennement connu sous le nom de ResearchNow).

Source : https://foodinsight.org/interest-in-sustainability-plant-based-diets-among-trends-in-ific-foundation-2019-food-and-health-survey/

 

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