Développer un approvisionnement stratégique Bœuf Québec pour les détaillants

//  26 mai 2020  //  Boeuf Québec, Communiqués  //  Commentaires fermés

26mai2020-18

Actuellement, la demande est forte pour le bœuf du Québec. C’est pourquoi nous sommes en chantier pour développer une filière d’approvisionnement stratégique Bœuf Québec avec les détaillants. La COVID nous a permis de relever un grand défi : tester la capacité de transformation des bouvillons au Québec, avec des sommets jamais vus depuis la fermeture de l’abattoir Z. Billette en 2007. Nous savons maintenant que la capacité d’abattage est beaucoup plus importante que ce qui était rapporté, ce qui nous donne l’outil nécessaire au projet.

Dans les deux abattoirs sous inspection fédérale en opération dans le bœuf, nous avons pu documenter l’atteinte d’un sommet de 760 bouvillons transformés par semaine, ainsi qu’une capacité totale qui dépasse 1000 bouvillons par semaine. Et ces deux abattoirs investissent actuellement pour augmenter leur capacité. Au niveau des abattoirs sous inspection provinciale, c’est la surprise. Plusieurs sont bien équipés pour transformer plus de 100 bouvillons par semaine. Toutefois, il faut bien comprendre que leur mise en marché ne profite pas des grands canaux de distribution puisque les distributeurs sous inspection fédérale ne peuvent distribuer de la viande provenant de transformateurs sous inspection provinciale. Il faut ainsi ajuster la mise en marché.

Ainsi, la crise de la COVID nous a permis de documenter que le Québec dispose d’une grande capacité d’abattage. Toutefois, il faut éviter qu’elle ralentisse brutalement avec un retournement des prix de marché. C’est pourquoi le défi est maintenant de consolider rapidement un écosystème d’affaires favorable au développement d’un approvisionnement stratégique Bœuf Québec en développant des ententes plus solides avec les partenaires qui assure à chaque maillon une plus grande profitabilité. Peut-on révolutionner le bœuf au Québec dans les prochaines semaines? On y travaille!

Jean-Sébastien Gascon
Directeur général
Bœuf Québec
Société des parcs d’engraissement du Québec
jsgascon@videotron.ca

 

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