De moins en moins de rappels dus à l’E. coli

//  26 août 2018  //  Santé Humaine et Sécurité Alimentaire  //  Commentaires fermés

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Peut-être que vous ne l’avez pas fait, mais en revenant de mon stand de concession lors d’un match de la Ligue majeure de baseball, j’ai remarqué que le lanceur de l’équipe locale n’avait pas encore donné de coup sûr et ce à la 7e manche. Et j’en ai parlé….

Lorsque vous faites cela et que vous avez de la chance, les gens assis à proximité ne vous lanceront que de la bière.

Les fans de baseball connaissent la règle. Vous ne parlez pas d’un « match sans point ni coup sûr » alors qu’il est en cours et vous n’êtes pas censé faire ces déclarations spontanées dont j’ai été coupable à de telles occasions.

 Tiré de Food Safety News – commentaire par Dan Flynn – Publié le 26 août 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Le Service de la sécurité alimentaire et de l’inspection des aliments (FSIS) de l’USDA a son propre « match sans point ni coup sûr » en cours.

Les rappels massifs de bœuf pour cause d’E. Coli O157: H7 par les principaux producteurs du pays étaient autrefois courants, mais ils sont maintenant rares. Le FSIS aimerait que cela reste ainsi, mais ils n’en parlent pas beaucoup pour la même raison que vous n’êtes pas censé parler de match sans point ni coup sûr pour ne porter malchance.

Lorsque j’ai croisé Carmen Rottenberg à l’IAFP, à Salt Lake City, le mois dernier, je lui ai posé des questions, à savoir les rappels d’un million de livres et de bœuf des principaux producteurs concernant la contamination par l’E. coli. Le sous-secrétaire adjoint à la sécurité alimentaire a réagi uniquement en cherchant à toucher du bois.

Mais qu’en est-il la semaine dernière, le 23 août, Cargill Meat Solutions à Fort Morgan, au Colorado, a annoncé le rappel d’environ 25 288 livres de bœuf haché pour une contamination possible par E. coli O157: H7? Cargill est l’un des trois principaux producteurs du pays et a rappelé le bœuf pour la contamination par E. coli, mais 25 288 livres représentent une petite quantité par rapport à la normale dans les mauvais vieux jours.

En 2007, par exemple dans deux rappels effectués dans une semaine, Topps a rappelé 21,7 millions de livres de hamburgers pour l’E. coli O157; H7. Le rappel de 21,7 millions de livres vient après qu’un autre grand producteur ait rappelé 5,7 millions de livres de bœuf quelques semaines plus tôt.

Si on compare « avant et maintenant », la situation est différente. Les grandes usines de production de bœuf avant 2010 rappelaient des millions et des millions de livres de viande à base de E. coli de Dieu qui sait exactement où dans le pays. De temps en temps, même nous devons reconnaître maintenant que ce n’est pas comme au bon vieux temps.

Le lendemain de l’annonce du rappel de Cargill, les magasins Albertsons, Safeway, Pak ‘N Save et Vons avaient des listes de magasins et de produits ayant reçu le bœuf contaminé. Les quatre détaillants ont indiqué que tout bœuf qu’ils transformaient à proximité du bœuf Cargill était également rappelé.

Les quatre détaillants ont par la même occasion publié leurs informations conjointement, les rendant ainsi les plus conviviaux possible. C’est aussi quelque chose que nous n’avons pas vu en 2007 et un autre signe que les entreprises prennent la sécurité alimentaire au sérieux.

Les réductions spectaculaires de E. coli O157: H7 dans la viande méritent plus d’attention. Ce n’est pas seulement la fin des rappels massifs de routine, mais des tendances globalement positives.

En cinq ans sur huit depuis 2010, le nombre de rappels pour l’E. coli était à un chiffre. L’année dernière, dans huit rappels, moins de 1% de tous les produits rappelés concernaient E. coli O157: H7.

En 2007, en comparaison, 22 cas de contamination par l’E. coli concernaient une livre sur quatre du produit retiré du marché. Les rappels de viande pour l’E. coli O157: H7 sont plus susceptibles de concerner quelques centaines de kilos ou plus, ou certains produits de viande mélangés.

Les petits rappels se sont mêlés à un événement aussi important que celui de Cargill, mais les grandes usines de production de viande de bœuf ont rappelé plus d’une journée entière de production. Il faut remonter au 19 mai 2014 pour un rappel de bœuf frais pour E. coli O157: H7 de plus d’un million de livres. Ce jour-là, la société Wolverine Packing Company, basée à Detroit, a procédé au rappel de 1,8 million de livres de bœuf haché contaminé à l’E. coli.

Comme il y a seulement quatre ans, il faut supposer qu’un rappel de bœuf de plus d’un million de livres est toujours possible. Mais pour le moment, célébrons la semaine passée où il y avait un producteur et des détaillants qui ont montré un peu de panache dans ce qu’ils faisaient.

Source : https://www.foodsafetynews.com/2018/08/letter-from-the-editor-e-coli-o157-h7-still-threatens-beef-but-not-so-much/

 

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