De bons registres aident à guider vers une production et une rentabilité efficaces

//  6 avril 2018  //  Gestion, Sécurité financière, Stratégie et Leadership  //  Commentaires fermés

Publié le 13 février 2018 par Beef Research2

Note de l’éditeur: Ce qui suit est le deuxième d’une série en deux parties. Voir la première partie sur la valeur de l’analyse comparative et de la tenue de dossiers pour toutes les exploitations bovines en cliquant sur : Comment faciliter les décisions à la ferme

Il est essentiel de conserver des registres de production des troupeaux de bovins appropriés et utiles si vous croyez à l’adage selon lequel «vous ne pouvez pas gérer ce que vous ne mesurez pas». Les dossiers ne doivent pas être trop compliqués, mais doivent être approfondis, disent les producteurs qui comptent sur eux pour beaucoup de décisions de gestion.

(Traduction libre de Mylène Noël)

La mise en place d’un système de tenue de dossiers prendra un peu de temps, mais une fois le format établi, le stockage des données n’est pas très onéreux. La mise à jour des enregistrements peut même se faire devant l’ordinateur tout en prenant un café tôt le matin ou elle peut prendre quelques minutes ici et là au cours du mois lorsque de nouvelles informations arrivent.

Il existe sur des logiciels de tenue de dossiers disponibles sur le marché, et certains producteurs ont développé leurs propres tableurs Excel personnalisés. Ces feuilles de calcul contiennent des informations de base sur les numéros d’identification des bovins matures (I.D.), les I.D. des veaux, les dates de vêlage, le sexe des veaux, les informations sur le moment où les animaux ont été traités et divers traitements de santé, ainsi que les dates de sevrage et les poids au sevrage. Et au-delà de ces enregistrements, il peut y avoir un large éventail d’autres informations, telles que les informations génétiques, les dates de reproduction, le tempérament du bétail, les problèmes de santé, les scores de condition physique, les difficultés de vêlage, ainsi que des informations sur les taux de gain et de performance. Et bien sûr, ils peuvent également afficher des détails sur les décisions de marketing.

Pour quoi tout cela est-il bon? Pour de nombreux producteurs, les registres de production deviennent la base de leurs décisions de gestion, ils n’ont pas à faire confiance qu’à la mémoire.

Quand ces veaux sont-ils nés ?
Quelles vaches avaient des difficultés de vêlage?
Quand et pour quoi les bovins ont-ils été traités?
Selon tel produit, quel est le délai d’attente approprié ?
Quels étaient les poids au sevrage des veaux et quelles vaches produisaient des veaux présentant les moyennes de sevrage les plus élevées ou les plus basses?
Qui sont ceux parmi les animaux les moins performants qui devraient être abattus?
Comment les veaux se sont-ils comportés dans l’opération de semi-finition ?
Quel groupe de veaux et quand seront-ils prêts à être commercialisés?

Ce ne sont que quelques-unes des questions que les producteurs disent pouvoir compter sur les registres de production pour aider à les répondre.

Le niveau suivant

Quand vous êtes prêt, les chiffres peuvent encore plus descendre, disent des spécialistes du marketing comme Brenna Grant de Canfax Research Services. « Il est important de connaître l’information sur la production, mais il est également important de savoir comment les données économiques se cumulent », dit-elle. « Les registres détaillés qui comprennent la connaissance de vos coûts de production sont également importants pour les principaux producteurs de boeuf. »

Le marketing ne consiste pas seulement à vendre du bétail, dit-elle. Il s’agit de savoir exactement ce qu’il en coûte pour produire un animal, puis de connaître le marché suffisamment pour déterminer le meilleur moment pour vendre – quel est le prix de votre seuil de rentabilité ou quel prix vous procure un bénéfice raisonnable.

Grant affirme que des registres détaillés peuvent aider les producteurs à élaborer un plan de marketing. Connaître votre coût de production – combien cela coûte-t-il pour produire un animal, ou plus précisément quels sont vos coûts de production pour chaque 100 livres de veau sevré – est un nombre important.

Le plan de marketing devrait également inclure un bon inventaire du «produit» que vous avez – la qualité, les attributs et l’historique des performances du bétail. Le plan devrait également tenir compte des besoins de trésorerie de la ferme.

Grâce à cette information combinée à l’information sur le marché, les producteurs peuvent fixer des objectifs en matière de prix de survie, de prix acceptables et de prix favorables, ce qui donne plus de confiance quant à la date de vente. Et la tenue de dossiers peut également être utile dans l’analyse comparative économique (rentabilité), ce qui vous permet de voir comment votre exploitation se compare à l’échelle nationale ou régionale.

Canfax a élaboré d’excellentes fiches d’information qui expliquent plus en détail la valeur des documents. Visitez leur site Web à: www.canfax.ca et les rapports de recherche: Marketing Calves & Culls; et Production & Management Practices that Drives Profitability.

Commencez avec une base solide de dossiers et bâtissez à partir de là. Les producteurs des Prairies recueillent des dossiers de production de troupeaux à différents niveaux de détail, pour diverses raisons liées à la gestion et à la commercialisation du troupeau.

Karmen MCNABB
EASTEND, SK

Les données recueillies sur les tableurs Excel de Karmen McNabb donnent à leur ferme du sud-ouest de la Saskatchewan une bonne idée de la performance globale du troupeau de boeuf.

D’une saison à l’autre, elles font ressortir les meilleurs et les moins performants de son troupeau de boeuf commercial Red Angus / Beef Booster, elles aident aussi à regrouper les veaux semi-finis destinés au marché. L’information qu’elle a tenu dans les registres pendant plus de 20 ans peut également être utilisée pour suivre les tendances de la production, car elle peut indiquer tout changement nécessaire dans les pratiques de production et de gestion.

« Pour être honnête, je ne sais pas si l’information à plus long terme a déjà révélé une besoin de changements radicaux », dit-elle. « Cela nous permet de faire des benchmarks avec les moyennes de l’industrie. Il y a toujours de la place pour l’amélioration ». En général, l’information leur dit qu’ils sont dans le peloton avec la plupart des opérations.

« Je suppose que nos poids de sevrage pourraient être un peu plus élevés, mais nous avons une saison de vêlage tardive en avril et en mai, donc nos poids de sevrage seront plus bas que les ranchs dont les vêlages se font plus tôt. Nous travaillons aussi à réduire la taille de la vache et à éviter les vaches de 1 700 kg, ce qui influencera aussi les poids veaux ». En plaisantant légèrement, McNabb dit que puisqu’elle s’occupe de la mise bas au vêlage, elle ne veut pas changer sa période de vêlage de la fin du printemps pour une période de vêlage en février juste pour avoir des poids de sevrage plus élevés.

Karmen et son mari Jason sont la troisième génération à la ferme près d’Eastend. Avec un troupeau commercial de 400 têtes, ils récoltent aussi environ 1 000 acres de céréales. Avec une certaine familiarité avec le programme informatique Excel, elle a commencé à tenir des registres de troupeau dans ce programme vers 1996.

Les registres de McNabb conservent une grande variété d’informations de production. Les numéros d’identification des animaux pour les entrées, les dates de vêlage, les poids à la naissance estimés, tous les traitements et protocoles médicaux tout au long de l’année de production ainsi que les poids au sevrage des veaux. Elle enregistre également des « indicateurs de performance médiocres » tels que la difficulté de vêlage, le tempérament et les problèmes physiques.

La plupart des génisses et des bouvillons entrent dans leur programme de semi-finition à la ferme.

« J’utilise les données de la feuille de calcul pour calculer un poids de sevrage normalisé de 200 jours sur nos veaux », dit-elle. Un poids normalisé est ajusté pour les dates de vêlage et les bouvillons contre les génisses.

Les poids de sevrage des veaux sont utilisés pour classer les veaux dans le programme de semi-finition pour l’hiver. Tout est pesé et trié à nouveau, généralement à la mi-janvier. Les veaux les plus lourds peuvent être mis sur une ration plus élevée pour les mettre plus rapidement sur le marché, tandis que les veaux plus légers peuvent être mis sur une ration plus faible, puis mis à l’herbe au printemps. Cela dépend des aliments et de l’herbe disponibles .
McNabb a également surveillé les performances de reproduction des troupeaux au cours des quelques années qui ont suivi le passage à la paille et à l’andainage en hiver. Encore une fois, aucune différence significative dans les taux de conception du troupeau, ce qui indique que son bétail conserve encore un bon plan de nutrition, même sur le pâturage en andains et en balles.
Il est essentiel de tenir des registres adéquats pour participer aux principaux programmes d’assurance de la qualité et de marketing de l’industrie tels que BIXS, le projet pilote de bœuf durable vérifié de McDonald au Canada et Verified Beef Production Plus (VBP +).
Elle dit que le maintien des dossiers prend un peu de temps. Elle met habituellement à jour les dossiers informatiques dès la première tasse de café le matin. « Cela ne me dérange pas parce que cela m’intéresse », dit-elle.

TYLER FULTON
BIRTLE, MB

La sélection des troupeaux et l’apport d’un avantage dans les programmes de commercialisation de qualité sont les deux principaux avantages que Tyler Fulton retire d’un système complet de tenue de dossiers de troupeau dans sa ferme du sud-ouest du Manitoba.

Les dossiers conservés dans des feuilles de calcul Excel personnalisées l’aident à sélectionner les bovins pour une performance optimale, tandis que la valeur collective du système de tenue de dossiers lui permet d’accéder à des marchés de bœuf de qualité supérieure.

« C’est une sorte de compromis entre les deux », dit Fulton, qui, avec les membres de sa famille, dirige un troupeau Beefbooster de 550 têtes près de Birtle, juste à l’est de la frontière de la Saskatchewan. « L’un des principaux moteurs de la tenue de dossiers appropriés est de nous aider à prendre des décisions éclairées concernant l’abattage et la sélection des animaux à remplacer. Un autre moteur principal est de donner aux acheteurs la confiance dans la façon dont nos bovins sont élevés, afin que nous puissions accéder à des marchés sans hormones et sans antibiotiques de plus grande valeur. »

Fulton dit qu’il est fier du système de tenue de dossiers qu’ils ont développé, bien que l’un des inconvénients soit un transfert d’informations lourd du champ à l’ordinateur.

Particulièrement à ces périodes de pointe de l’année – vêlage et sevrage – quand il recueille beaucoup d’informations, il prend des notes dans un livre de vêlage plus tard pour être entré dans la feuille de calcul sur l’ordinateur.

« Excel n’est pas convivial sur un smartphone, donc je suis limité quant à ce que je peux entrer directement », dit-il. « Alors, lors de ces heures chargées, j’écris les informations et je les transfère à l’ordinateur tous les soirs pour que les dossiers soient à jour. » Alors qu’il a regardé certains des systèmes d’archivage disponibles dans le commerce, il attend un système facile à utiliser, une application téléphonique qui lui permettra d’entrer des informations directement au logiciel.

Comme il est à la recherche d’un système avec un transfert d’information simplifié, l’effort de maintenir les enregistrements en vaut la peine. Avec le troupeau au vêlage, Fulton recueille des informations clés sur la difficulté de vêlage de la vache, le tempérament, et il note également chaque animal avec une évaluation des tétées, de la condition de la mamelle et des pieds. Cette évaluation du temps de vêlage compte pour 50 à 70% de son score d’abattage. Chez les veaux, il enregistre des informations telles que la date de naissance, le sexe, le sexe, avec ou sans cornes et le poids à la naissance.

Le volume principal suivant d’informations sur le troupeau est recueilli au sevrage. Tous les veaux d’automne sont pesés et triés en fonction du poids et de l’âge en différents groupes pour la semi-finition. Certaines génisses seront conservées pour être remplacées dans le troupeau Fulton, d’autres pourraient être sélectionnées pour être vendues comme génisses de remplacement et le reste se poursuivra sur le marché du bœuf.

Le dernier point important de collecte d’informations est en février et mars quand les animaux en semi-finition sont de nouveau triés et pesés pour la commercialisation à environ 750 livres. Les bouvillons et les génisses sont triés soit pour être expédiés, soit pour être gardés pendant un certain temps, soit peut-être retenus pour être envoyés à l’herbe plus tard.

Les poids des veaux de la naissance au sevrage et de nouveau du sevrage à février / mars sont enregistrés et ensuite analysés pour les taux globaux de gain. « Le principal chiffre que nous examinons est le taux de gain de la naissance au sevrage », dit Fulton. « Nous examinons le gain de livres de bœuf par animal jusqu’au sevrage ». Ce chiffre reflète la performance du programme d’élevage. Les femelles qui produisent constamment des veaux à haute performance et qui n’ont pas d’évaluation négative sérieuse au vêlage restent dans le troupeau. Les artistes les plus pauvres sont réformés.

La feuille de calcul, qui peut également prendre en compte certains coûts clés des intrants d’entreprises de bovins, peut également générer des chiffres agrégés du coût de production pour le troupeau.

Fulton dit que toutes les informations de production détaillées contenues dans la feuille de calcul ainsi que la participation à des programmes tels que VBP + sont la clé du marketing. « Nous ciblons le prix de revient le plus élevé pour les veaux en approvisionnant les marchés spécialisés », dit-il. « Les registres qui aident à démontrer nos pratiques de production donnent aux acheteurs l’assurance que nous élevons des bovins exempts d’hormones et d’antibiotiques. Il donne accès à des programmes de prix premium. »

TOM TEICHROEB
LANGRUTH, MB

Tom Teichroeb dit que tous les efforts qu’il investit pour maintenir des records de production dans son troupeau de boeuf du centre-sud du Manitoba et pour participer à des programmes de l’industrie tels que Verified Beef Production Plus lui rapportent un dividende très important sur ce qu’il fait.

Ce n’est pas la seule raison. Évidemment, il veut que sa ferme de la région de Langruth, du côté ouest du lac Manitoba, soit efficace et rentable. « Mais quand les gens me demandent ce que nous retirons de la tenue de dossiers et de la participation à d’autres programmes, c’est une réponse très simple », dit-il. « Nous continuons d’avoir une licence pour fonctionner. Je crois qu’aujourd’hui, pour un certain nombre de raisons, il est très important de documenter nos informations de production et de démontrer que nous faisons le meilleur travail possible. Il est important de fournir cette transparence. Mes dossiers sur la façon dont nous produisons du bétail et sur l’exploitation agricole sont ouverts à tous ceux qui veulent jeter un coup d’œil. Je suis fier de ce que je fais ici et heureux de montrer à tout le monde que nous faisons du bon travail. »

Teichroeb, qui exploite un troupeau noir commercial Angus / Simmental, maintient des dossiers de production très complets sur un tableur de programme Excel sur mesure depuis plusieurs années. Cela commence par une information très complète sur l’identification du bétail pour les vaches, les veaux et les taureaux. Il enregistre non seulement le numéro I.D CCIA, mais en plus, chaque animal est étiqueté avec une étiquette d’oreille numérotée en acier, ainsi que d’une étiquette pendante. Et tout est également marqué.

« Encore une fois, je crois pour notre propre bénéfice, mais pour l’industrie aussi, il est important d’avoir un système de suivi et de traçabilité très solide », dit-il. «Nous savons avec certitude quel animal est sur notre ferme. »

Les données saisonnières recueillies comprennent les dates de vêlage individuelles, le sexe des veaux et les poids à la naissance estimés (appuyés par des données historiques sur les poids réels des veaux).

Les rapports montrent également la performance du troupeau au vêlage pour les animaux de taille moyenne (1 300 à 1 350 livres). La facilité de vêlage avec tous les traits physiques pour chaque femelle est notée. Dans le cadre des exigences de Verified Beef Production Plus, ils conservent également des dossiers médicaux très détaillés – tous les traitements, les dates de retrait et les dates d’expiration des produits sont consignés.

Tous les veaux sont pesés au sevrage avant d’entrer dans un programme de semi-finition. L’échelle de la ferme est équipée d’une technologie qui recueille les numéros d’identification d’étiquette d’oreille et les poids de chaque animal, et cette technologie est facilement transférée et téléchargée sur l’ordinateur de bureau.

« En recueillant toutes ces informations, notre objectif est de maintenir et de montrer le suivi complet et la traçabilité de nos bovins et de démontrer une ouverture à tous les acheteurs et marchés ce que nous avons et comment cela a été produit », explique Teichroeb.

L’information sur la performance saisonnière de chaque animal est analysée pour prendre des décisions de gestion sur l’abattage du troupeau. « Si nous avons deux veaux nés le 20 avril, par exemple, et qu’un bébé pèse 650 livres et que l’autre pèse 150 livres de moins, il vaut mieux avoir une bonne raison ou sinon la mère de ce veau disparaîtra. Nous pouvons donc utiliser les données que nous avons collectées, plus des informations historiques sur chaque animal du troupeau, pour trier les animaux les plus performants. Bien que l’information présente d’autres avantages, nous devons maintenir la productivité et la rentabilité. »

Teichroeb dit que des enregistrements d’identification des animaux précis ainsi que des données de performance peuvent maintenant avoir le potentiel d’ajouter de la valeur pour les graisses commercialisées via le réseau BIXS. Cela sera vrai aussi longtemps que tout le monde dans la chaîne a le statut VBP +, en commençant par le producteur primaire, le parc d’engraissement et l’abattoir. En fin de compte, tous les enregistrements et toutes les informations partagées fournies par BIXS pourront potentiellement qualifier le producteur primaire d’une prime pour ces animaux certifiés VBP +.

« Maintenir des registres de production adéquats et complets profite non seulement au producteur individuel, mais à l’industrie dans son ensemble », explique Teichroeb. « Une fois que vous avez établi votre base de données principale, le maintien des dossiers n’est pas un gros travail. Nous ajoutons des informations mises à jour au fur et à mesure, mais cela ne prend que quelques minutes à la fois. Je considère que ce n’est pas un travail supplémentaire, car nous en obtenons pas mal en retour. »

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