Davantage de petits transformateurs sont nécessaires pour tenir la promesse d’un mouvement alimentaire local

//  8 juin 2020  //  Gestion, Tendances et consommateurs  //  Commentaires fermés

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Comme le secteur de la transformation a été confronté à de graves difficultés ce printemps, l’expression «acheter local» a été utilisée comme solution. Est-ce vraiment si simple?

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Piper Whelan – Publié le 5 juin 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Alors que Rachel Herbert est enthousiasmée par ce changement d’orientation des consommateurs, elle reconnaît que ce n’est pas une solution rapide ou facile aux pénuries de bœuf et aux arriérés de traitement dans les grandes usines d’emballage.

«Nous avons actuellement une opportunité incroyable de nouer des liens avec les gens, et si vous suivez les fils des médias sociaux ou écoutez la rhétorique, il y a beaucoup de gens qui disent : soutenez vos agriculteurs locaux», a déclaré Rachel Herbert, qui dirige les marchés bœuf avec sa famille dans leur ranch, Trail’s End Beef, près de Nanton, en Alberta.

C’est là, a-t-elle expliqué, que les éleveurs peuvent montrer aux consommateurs les étapes de la production de viande bovine.

«En ce moment, si les gens veulent vraiment soutenir leurs agriculteurs locaux, ce n’est pas aussi facile que de dire:«donnez-moi un côté de bœuf demain».

Les producteurs se sont précipités ce printemps pour réserver des dates de boucherie dans des installations inspectées par la province pour leur bétail fini. Les transformateurs de petite et moyenne taille de l’Alberta sont à pleine capacité et l’abattoir qui transforme le bétail des Herbert est réservé pour le reste de l’année. Des facteurs tels que l’espace physique limité pour suspendre les carcasses et les besoins en main-d’œuvre signifient qu’il n’est probablement pas possible d’ouvrir davantage de dates d’abattage.

«Même si cela me réchauffe le cœur d’entendre des gens dire:«achetez simplement à votre producteur local», en réalité, ce n’est pas un moyen immédiat pour nous de résoudre tout type de pénurie potentielle de bœuf ou de problèmes de sécurité alimentaire parce qu’il n’y a tout simplement pas assez de transformation la capacité de le faire», a déclaré Rachel Herbert.

«Il est simplement impossible d’un point de vue logistique de commencer soudainement à approvisionner tous ceux qui souhaitent soutenir leur fermier local. Même pour les gens qui commandent chez moi en ce moment, ils vont recevoir leur bœuf entre août et octobre, donc ce n’est pas une solution immédiate pour avoir leurs congélateurs remplis de bœuf.»

Pour aller de l’avant, Rachel Herbert aimerait voir des changements qui permettraient la création d’usines de transformation à plus petite échelle afin d’augmenter la capacité et de répondre à la demande en cas de situation similaire. Pour créer ce changement et diversifier la chaîne d’approvisionnement, elle estime que la discussion de toutes les parties prenantes et des consommateurs est nécessaire.

«Voulons-nous avoir un système alimentaire sûr et vraiment localisé, ou voulons-nous mettre tous nos œufs dans le même panier? Parce qu’il est formidable qu’il y ait de petits ranchs comme Trail’s End Beef, nous sommes un microcosme», a-t-elle déclaré.

«Je pourrais peut-être nourrir plusieurs centaines de familles par an, mais nous avons besoin de plus de ranchs comme le nôtre qui peuvent également nourrir plusieurs centaines de familles par an. C’est beaucoup de gens nourris, mais en ce moment, l’industrie dépend entièrement des deux grandes usines… Nous sommes une industrie (qui est) vraiment vulnérable si nous n’avons que quelques façons de déplacer notre produit.»

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/news/more-small-processors-needed-to-fulfill-promise-of-local-food-movement/

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