Conseils pour commercialiser le bœuf directement auprès des clients

//  8 juin 2020  //  Conseils, Marchés, Tendances et consommateurs  //  Commentaires fermés

9juin2020-11

Avec plus de gens désireux d’acheter des aliments produits localement, le marketing direct devient une option attrayante pour de nombreux producteurs de bœuf canadiens.

Rachel Herbert, qui achète de l’herbe et vend directement du bœuf avec sa famille au Trail’s End Beef près de Nanton, en Alberta, voit de nombreux avantages à ce modèle d’affaires. En plus de fixer son propre prix et d’avoir une forme de marketing cohérente, elle trouve également très gratifiant de savoir que le travail acharné de sa famille se traduit par un produit de qualité apprécié par leurs clients.

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Piper Whelan – Publié le 4 juin 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

«Il y a beaucoup de déconnexion assez souvent entre les gens qui élèvent les veaux et ensuite le consommateur réel qui mange le bœuf», a déclaré Rachel Herbert, ajoutant que cela signifie beaucoup «de connaître réellement la famille qui va manger votre bœuf et ensuite obtenir le leurs commentaires sur la façon dont ils étaient ravis de leur steak de la fête des mères.»

Cette connexion fournit une touche humaine et un encouragement supplémentaire à ce qui peut parfois se sentir, pour de nombreux producteurs, comme un travail ingrat.

«Vous obtenez également l’avantage supplémentaire d’être remerciée pour votre travail et de voir votre travail reconnu tout au long de l’année», a-t-elle déclaré. «Nous avons constamment des gens qui nous prennent par la main et disent:“Merci d’avoir nourri notre famille.”»

Cependant, essayer le marketing direct n’est pas aussi simple que de réserver une date de boucherie à l’abattoir local. Il y a plusieurs éléments logistiques importants à considérer, tels que le respect des exigences en matière de sécurité alimentaire pour la vente de bœuf et la gestion des relations avec la clientèle.

« Il y a beaucoup de choses à faire pour s’assurer que vous produisez un produit de qualité et que vous le faites parvenir à vos clients légalement et en toute sécurité», a expliqué Mme Herbert.

Pourtant, celle-ci voit de nombreuses opportunités de croissance dans ce marché de niche et ne pense pas qu’un afflux de producteurs empruntant cette voie aura un impact négatif sur les affaires de sa famille.

«Je pense qu’il y a tellement de place sur ce marché, en particulier pour le bœuf à l’herbe, car il y a une demande croissante et un intérêt pour les produits à base d’herbe», a-t-elle déclaré. «Je pense que de plus en plus de gens commencent à acheter du bœuf en vrac, ils deviennent accro. C’est addictif d’avoir un congélateur plein de très bon bœuf… Une fois qu’on s’y est habitué, on ne peut plus revenir en arrière.»

Le maintien de la qualité est un sujet de préoccupation possible dont Rachel Herbert et son boucher ont discuté. À mesure que de plus en plus de personnes achèveront leur propre bétail pour la transformation, il est possible que du bœuf de moindre qualité soit produit si les producteurs ne prennent pas le temps et les efforts nécessaires pour bien finir leurs animaux. Cela remonte à des facteurs tels que le choix de la bonne génétique, le maintien de la santé du vacher et l’alimentation de foin de bonne qualité tout au long de l’hiver.

Elle prédit que la qualité pourrait devenir un problème pour ceux qui souhaitent finir le bétail sur l’herbe, car elle a vu d’autres se précipiter pour finir leurs veaux à 18 mois, conformément aux méthodes de finition traditionnelles.

«Les animaux à l’herbe finie ne sont tout simplement pas prêts à abattre à ce moment-là. Ils n’ont pas atteint leur maturité maximale; ils ont besoin de terminer la croissance de leurs cadres afin qu’ils puissent commencer à mettre sur cette graisse intramusculaire et le persillage. Je pense donc qu’il y a un potentiel pour dissuader les gens du marketing direct si la qualité n’est pas là.»

En plus de la haute qualité, elle a souligné l’importance d’être transparent dans votre marketing.

«S’il s’agit de bœuf élevé en ranch, il ne sort pas aux enchères et ne ramasse pas de bétail bon marché afin que vous puissiez les obtenir pour la finition», a-t-elle déclaré. «Nous avons des ranchs partenaires avec lesquels nous travaillons, et cela est fait de manière vraiment intentionnelle pour s’assurer que tout le monde a les mêmes normes et qualité.»

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/news/tips-for-marketing-beef-directly-to-customers/

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