Combler les failles de la chaîne d’approvisionnement du bœuf durable

//  20 août 2018  //  Production durable et environnement, Traçabilité  //  Commentaires fermés

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Ken McGladrie a toujours recherché de nouveaux programmes et technologies pour faire avancer son troupeau. Il n’est donc pas surprenant que, comme de nombreux producteurs de bœuf canadiens, il soit impatient de tirer parti du projet pilote canadien d’accélération de la viabilité du bœuf (ASFC).

Ken McGladrie, un producteur commercial de vaches-veaux de Wetaskiwin, en Alberta, a participé au projet pilote de l’ASFC dans le cadre du programme Verified Beef Production Plus (VBP +), un organisme de vérification tiers pour le projet pilote. «En tant que producteurs, nous devons fournir une base d’informations transparente et précise sur les aliments que nous produisons», a-t-il déclaré.

Tiré de Canadian Cattlemen – par Piper Whelan – Publié le 13 août 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Après avoir vendu 60 yearlings admissibles à l’ASFC au début du mois de mai, M. McGladrie a appris que cinq têtes ont continué à desservir un parc d’aliments vérifié. Cependant, la majorité d’entre eux ont été vendus à des fournisseurs qui ne participaient pas à VBP + et au pilote. Lorsqu’il s’est entretenu avec certains des acheteurs par la suite, il a appris qu’ils n’avaient pas de commandes de bétail élevé avec des normes durables vérifiées.

L’expérience de Ken McGladrie met en lumière les avantages et les inconvénients qui se sont présentés au début du projet pilote de l’ASFC. Bien qu’il soit encouragé jusqu’à présent, il reconnaît l’importance de veiller à ce que le bétail continue à suivre le programme pour répondre à la demande des consommateurs en matière de viande bovine durable. Surmonter ce défi est une priorité pour les organisations partenaires du projet pilote.

«Nous en sommes à un moment où les producteurs reconnaissent que … lorsque les détaillants disent »nous voulons ce type de produit », ils ne le disent pas sans raison», a déclaré Melissa Downing, coordinatrice provinciale de l’Alberta pour VBP +.  «Ils le disent parce qu’ils doivent satisfaire la demande de leurs clients.» Melissa Downing croit que cette sensibilisation a contribué au nombre de producteurs maintenant impliqués avec VBP + et le projet pilote de l’ASFC. «Nous sommes en quelque sorte à un tournant où nous réalisons que le fait de ne pas répondre à cette demande signifie que nous perdons des parts de marché.»

Réponse positive précoce des producteurs

Le projet pilote de l’ASFC a été lancé en octobre 2017, avec les partenaires VBP +, le Système d’information sur le boeuf (BIXS) et Cargill pour créer la première chaîne d’approvisionnement de bœuf durable vérifié au Canada. Le projet pilote est ouvert à tous les producteurs de vaches-veaux, aux documents d’information et aux parcs d’engraissement au Canada.

Pour s’impliquer, les producteurs doivent d’abord s’inscrire auprès de VBP + ou Where Food Comes From, l’autre organisme d’audit impliqué dans le projet pilote. Deuxièmement, ils doivent devenir membres de BIXS. La troisième étape consiste à télécharger leurs bovins par l’intermédiaire de BIXS ou de l’Agence canadienne d’inspection du bétail dans le Système canadien de suivi du bétail, ce qui nécessite un rapport initial ou une vérification de l’âge.

L’objectif est d’établir une chaîne d’approvisionnement qui fournit suffisamment de bœuf aux détaillants partenaires, qui prévoient commercialiser un produit de bœuf canadien certifié durable. Des crédits trimestriels sont versés aux producteurs participants, grâce aux sociétés qui financent le projet pilote – McDonald’s Canada, Loblaws et Cara Foods.

Pour de nombreux producteurs, VBP + est un point d’accès au pilote. VBP +, qui a vu le jour en 2003 sous le nom d’initiative Quality Starts Here, permet aux producteurs de veaux et de parcs d’engraissement de présenter leurs pratiques de production durables en respectant certains critères. À l’heure actuelle, environ 800 exploitations à travers le Canada satisfont aux exigences annuelles pour être enregistrées auprès de VBP +.

«À l’origine, il était conçu pour renforcer la confiance des consommateurs dans notre système de production de bœuf«, a rappelé Mme Downing. De nombreux producteurs sont sur la bonne voie avant d’être audités, ce qui constitue une étape supplémentaire pour accéder au marché. «C’est un moyen pour les producteurs de se vérifier, de valider leurs pratiques de production et de démontrer aux consommateurs et au reste de l’industrie qu’ils font du bon travail.»

Mme Downing ajoute que VBP + a reçu une réponse extrêmement positive. «Beaucoup de personnes souhaitaient être inscrites, des personnes qui connaissaient peut-être le Verified Beef depuis un certain temps et qui suivaient les principes, mais n’ont jamais franchi le pas de l’audit. Nous avons donc pas mal de producteurs qui prennent maintenant cet engagement», a-t-elle dit.

BIXS a également reçu des commentaires positifs pendant les premiers mois du pilote. «Nous obtenons une adoption formidable, a déclaré Deborah Wilson, vice-présidente principale de BIXS. «Les producteurs signent. Ils utilisent plus de BIXS que nous n’avons jamais vu auparavant.»

Bien que Deborah Wilson ait constaté que la communication et l’intégration des producteurs soient les plus grands défis à ce jour, elle estime que le soutien des détaillants impliqués en dit long. «En contribuant simplement au projet pour le financer et pour envoyer ce crédit aux producteurs a vraiment parlé à l’industrie du bétail. Il a déclaré que les détaillants jugent utile de faire ce genre de chose.»

Les producteurs participants ont reçu 10 dollars par tête et par propriétaire au premier trimestre du projet pilote et 20,11 dollars au deuxième trimestre, le troisième trimestre se terminant en juin. «Nous avons réussi à suivre une quantité importante de bœuf (une quantité importante) au cours des deux trimestres», a déclaré Virgil Lowe, directeur commercial de VBP +.

«Tout le monde sait qu’essayer de suivre quelque chose dans la chaîne d’approvisionnement du boeuf, de la naissance au hamburger, c’est un travail complexe, peu importe la façon dont vous le tranchez, et nous apprenons beaucoup de choses intéressantes à ce sujet.»

Cette opportunité donne à l’industrie une chance de partager son message à travers les détaillants. «Les gens qui vendent du boeuf… viennent à nous et disent:« Nous avons besoin de vous pour cela», a déclaré Virgil Lowe. «Je pense que si nous pouvons le fournir, nous pouvons aider à fournir à ceux qui parlent aux consommateurs des informations précises sur la production de bœuf, puis à fournir des informations précises sur la production de bœuf, ce qui représente un avantage énorme pour l’industrie du bœuf.»

À l’instar des producteurs de vaches-veaux, les mangeoires canadiennes manifestent un intérêt marqué pour le projet pilote de l’ASFC. Downing a déclaré qu’elle entend souvent les producteurs dire qu’ils ne croient pas que les parcs d’engraissement seraient impliqués dans VBP + ou le pilote, mais ce n’est pas le cas. «Nous avons un certain nombre de parcs d’engraissement qui sont au programme depuis plusieurs années déjà et nous en avons eu plus au cours des six derniers mois», a-t-elle noté.

Kasko Cattle, de Coaldale, en Alberta, a été l’un des premiers parcs d’alimentation en Alberta à s’engager avec les précurseurs du VBP + au début des années 2000. «Lorsque VBP + est devenu disponible, nous avons décidé que c’était tout simplement une chose naturelle de nous amener au niveau supérieur», a déclaré Ryan Kasko, dont les opérations d’alimentation sur mesure familiales ont quatre sites.»

La sécurité alimentaire était l’une de ses principales motivations pour s’inscrire auprès de VBP +. «Cela fait la bonne chose dans votre opération», a déclaré Ryan Kasko. « Nous voulons montrer à nos clients, aux usines d’emballage, que nous nous soucions de la sécurité alimentaire, et maintenant avec le système VBP +, nous nous soucions également du bien-être des animaux et de nos employés et de nos opérations. »

Correspondances manquées

Au fur et à mesure que le pilote progresse, les organisations impliquées ont entendu des producteurs comme M. McGladrie qui ont du mal à garder leur bétail dans la chaîne d’approvisionnement du programme au-delà de l’opération vaches-veaux. «C’est certainement notre plus grand défi», a déclaré Melissa Downing.

Le manque de sensibilisation peut faire partie du problème, car les parcs d’engraissement n’ont peut-être pas toutes les informations lors de l’approvisionnement des veaux l’automne dernier. En outre, les incitations financières n’ont été annoncées qu’au début de l’année et sont ajustées chaque trimestre.

«Un supplément de 20 dollars par tête pour un parc d’engraissement est important», a déclaré Melissa Downing. «Et chaque propriétaire ou alimentateur de cet animal reçoit la même quantité – vache-veau, document d’information, finisseur. Ils ont reçu chacun 20,11 dollars par tête pour les bovins éligibles au deuxième trimestre sous la forme d’un chèque envoyé directement par la poste.»

Ken McGladrie croit que le marketing est la clé pour relever ce défi. Bien que ses yearlings aient été annoncés sur le compte de médias sociaux de l’Alberta VBP + avant la vente, il aimerait voir davantage de publicité sur les marchés aux enchères.

Par exemple, M. McGladrie considère que faire partie d’un programme tel que VBP + est un moyen de démontrer ses pratiques de production et ses normes aux acheteurs potentiels. Il aimerait que les marchés aux enchères promeuvent ces informations. «Je pense que ceux d’entre nous en tant que producteurs devraient vouloir que nos animaux soient plus complètement représentés, et je pense que le vendeur devrait mieux les représenter, et les acheteurs auront alors un meilleur choix.»

Cet écart est également ressenti par les utilisateurs du programme. Ryan Kasko a fait remarquer que, même s’ils souhaitaient se procurer des veaux provenant d’opérations enregistrées dans le cadre du programme VBP +, cela a été difficile à réaliser. «Nous ne recevons pas de bétail offert dans le cadre du programme très souvent», at-il déclaré.

Alors que Ryan Kasko a déclaré que les parcs d’engraissement doivent faire savoir à leurs acheteurs qu’ils veulent que le bétail soit élevé avec ces normes, ils ne connaissent pas toujours tous les détails sur les veaux achetés. Il aimerait voir les producteurs promouvoir cette information plus activement. «Sinon, nous ne savons tout simplement pas, et tout le monde veut être payé une prime, mais nous ne pouvons pas le faire si nous ne savons pas ce qui est arrivé au bétail.»

En revanche, Deborah Wilson a entendu des acheteurs d’ordres et des marchés d’enchères qui se procurent activement du bétail dans le cadre d’opérations enregistrées. «Les parcs d’engraissement comprennent que si ces bovins sortent d’une opération VBP +, c’est une assurance pour eux que les bovins ont reçu les vaccins appropriés, que cette opération suit son utilisation d’antibiotiques et que l’esprit des propriétaires de parcs d’engraissement et des acheteurs de bétail», a-t-elle déclaré.

Faire participer davantage de producteurs aidera également à relever ce défi. « Plus nous avons de chiffres, plus nous avons de chances d’avoir cette connexion », a déclaré Deborah Wilson. Elle a conseillé aux producteurs de travailler avec les marchés aux enchères pour s’assurer qu’ils sont au courant du projet pilote et que leur bétail est représenté avec précision. «Allez dans votre marché aux enchères et discutez avec eux», a-t-elle dit. «Ils font partie intégrante de l’industrie et nous devons les utiliser.»

Mme Wilson étudie actuellement un système permettant de créer un rapport sur les veaux VBP + qui pourraient être vendus aux enchères, ainsi qu’un système d’identification de ces veaux une fois arrivés dans un parc d’engraissement. Pour le moment, elle suggère de faire une capture d’écran de la page Mon compte sur le site Web de BIXS pour la partager avec le marché des enchères et les acheteurs.

Pour aider à accroître la sensibilisation, le site Web de VBP + propose une liste des opérations de bœuf vérifié, y compris celles qui souhaitent partager leurs informations en ligne, ainsi qu’une carte régionale. Les coordinateurs provinciaux encouragent également la vente de veaux éligibles via les médias sociaux et le site Web VBP +. «Nous avons une page sur notre site Web qui contient une liste où vous pouvez lister les bovins disponibles, mais cela signifie que les gens doivent vérifier activement cette page», a noté Mme Downing.

VBP + envisage d’explorer d’autres méthodes pour aider les producteurs de vaches-veaux à se connecter avec les exploitants de parcs d’engraissement. «La chose la plus efficace, je pense, est que plus de parcs d’engraissement soient au courant de la prime qui est payée pour ces veaux», a insisté Mme Downing. «Si nous pouvons commencer à obtenir la demande plutôt que de pousser l’offre, je pense que c’est plus efficace que d’essayer de pousser les vaches-veaux vers les parcs d’engraissement.»

Naturellement, certains aspects ne peuvent être contrôlés. «Le programme sera conduit par la demande du marché, nous ne pouvons donc pas contrôler et ne serons jamais en mesure de contrôler où les veaux sont vendus», a noté Virgil Lowe. «Ce que nous pouvons faire, c’est travailler à la création d’un système qui facilite autant que possible la recherche des acheteurs ayant des attributs spécifiques, tels que VBP +. Nous savons que c’est un domaine de travail que nous devons améliorer.»

Un début prometteur

Ce qui est sans précédent dans ce programme, a expliqué Mme Downing, est le fait que les détaillants investissent dans un produit qui, jusqu’en juillet, n’était pas encore disponible techniquement. «Il n’y a pas d’étiquette qu’ils peuvent encore mettre sur ce sujet», a-t-elle ajouté. «Ils investissent dans l’industrie et nous font confiance pour pouvoir produire le volume dont ils auront besoin.»

Par exemple, un détaillant doit obtenir une certaine quantité de sa viande de bœuf élevée de manière durable avant de pouvoir faire valoir publiquement son produit. «Ils n’ont pas nécessairement besoin de 100%, mais ils ont besoin d’un certain pourcentage pour faire ces réclamations», selon Mme Downing. «Jusqu’à ce que nous atteignions ce niveau, ils le font simplement pour aider l’industrie à développer l’offre. Donc, si nous pouvons le faire, tout le monde y gagne, mais nous devons faire participer le plus de monde possible.»

Le 11 juillet, McDonald’s Canada a annoncé qu’en raison du volume de bœuf transitant par le projet pilote et le partenariat des membres de la Table ronde canadienne sur le boeuf durable, il deviendrait la première entreprise canadienne à se procurer du bœuf provenant de fermes et de ranchs durables. Cela commencera plus tard cet été, en commençant par sa gamme de produits Angus. John Betts, président et chef de la direction de McDonald’s Canada, a fait l’annonce lors de la réception du Comité international de l’agriculture du Stampede de Calgary et a expliqué que la société prévoyait d’approvisionner plus de 20 millions de hamburgers dans les 12 prochains mois.

Être à ce stade est remarquable en soi. Selon Mme Wilson, grâce à des programmes comme celui-ci, l’industrie canadienne du bœuf fait de grands progrès dans des domaines que beaucoup considèrent comme difficiles ou tout simplement irréalisables. Lors de ses voyages aux États-Unis, Mme Wilson a constaté que dans l’ensemble, l’industrie américaine du bœuf «ferait tout pour avoir ce programme». Elle a ajouté qu’elle était capable de contredire les arguments contre la traçabilité et la durabilité. .

Pour M. McGladrie, faire partie de ce projet pilote est prometteur. «Il a tellement plus de possibilités de croître», a-t-il déclaré. Il apprécie la formation et les conseils que lui ont fournis VBP + et BIXS et attend avec impatience d’autres avantages. «Cela me donne la confiance que le système fonctionne, mais j’apprécierais qu’il ait encore plus à ajouter à mes opérations.»

Soure : www.canadiancattlemen.ca/2018/08/13/smoothing-the-kinks-in-the-sustainable-beef-supply-chain-2

 

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