Textes section Qualité de la viande et de la carcasse

30octobre2018-10
Les lésions au site d’injection ont coûté 1,63 million de dollars à l’industrie
29 octobre 2018, Commentaires fermés

Les lésions au site d’injection visibles à la surface de la carcasse ont augmenté pour atteindre près de 14% des bovins non nourris et 8% des bovins nourris. Même dans les zones éloignées des sites d’injection, […]

30octobre2018-3
Comment maintenir le rendement et la qualité pendant les procédures de parage de bœuf
24 octobre 2018, Commentaires fermés

Le parage des carcasses est une tâche essentielle pour assurer la sécurité et la qualité. Bien que la majorité de la coupe soit l’une des dernières étapes de l’abattage, elle peut également réduire le risque de […]

23octobre-8
Chaîne de qualité du boeuf
23 octobre 2018, Commentaires fermés

Dans la chaîne de qualité du bœuf il s’avère que 1) les épiciers aident de plus en plus à faire des expériences savoureuses et 2) les restaurants offrent plus d’options en matière de bœuf. Dans une […]

23octobre-1
La mesure des carcasses devient de plus en plus techno
20 octobre 2018, Commentaires fermés

Une start-up agtech basée à Adélaïde, en Australie, a reçu un financement de 500 000 USD de l’industrie et des entreprises pour tester une toute nouvelle technologie permettant de mesurer objectivement les caractéristiques de qualité alimentaire […]

16octobre2018-8
Le bœuf certifié Hereford modifie les exigences en matière de persillage
15 octobre 2018, Commentaires fermés

La note minimale de persillage sera augmentée afin d’élever le niveau de qualité du bœuf certifié Hereford au niveau de qualité USDA Choice. Certified Hereford Beef® et l’American Hereford Association (AHA) ont annoncé que le score minimum […]

10octobre2018-2
Chaîne qualité du bœuf : les changements de classement aident les emballeurs à identifier la qualité
4 octobre 2018, Commentaires fermés

Créer des expériences de consommation de bœuf de qualité ne dépend pas uniquement des producteurs de bovins, mais également des emballeurs, des détaillants et des consommateurs. La qualité de la viande de bœuf commence chez le […]

11sept2018-16
Ce que nous avons appris de la vérification de la qualité du bœuf au Canada
11 septembre 2018, Commentaires fermés

La quatrième vérification de la qualité du bœuf au Canada a été réalisée en mars 2018, à la suite de vérifications antérieures en 1995, 1998 et 2010-2011. L’audit des carcasses a permis de mesurer l’incidence et […]

11sept2018-1
La certification BQA instaure une formation sur le transport des animaux
6 septembre 2018, Commentaires fermés

Le programme américain BQA (Beef Quality Assurance) considère que le transport joue un rôle important dans la production bovine. Aux États-Unis, la majorité des bovins ont été transportés avec une remorque ou un camion semi-bovin au moins […]

31mai2018-5
Le clonage peut-il servir à améliorer le persillage et le rendement?
4 juin 2018, Commentaires fermés

Le projet «Prime One» de l’équipe menée par Ty Lawrence, directeur du laboratoire de viande de l’Université West Texas A & M (WTAMU) et du Beef Carcass Research Centre tente d’utiliser le clonage et le croisement […]

12mai2018-3
Classer le bœuf grâce aux rayons X
10 mai 2018, Commentaires fermés

Après cinq ans et 701 carcasses d’animaux, des chercheurs du Centre de recherche et de développement d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) de Lacombe, en Alberta, ont démontré que la technologie des rayons X permet d’estimer avec […]