Textes section Qualité de la viande et de la carcasse

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Classer le bœuf grâce aux rayons X
10 mai 2018, Commentaires fermés

Après cinq ans et 701 carcasses d’animaux, des chercheurs du Centre de recherche et de développement d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) de Lacombe, en Alberta, ont démontré que la technologie des rayons X permet d’estimer avec […]

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Qualité du bœuf : consommateur est satisfait mais il y a des améliorations à apporter
30 avril 2018, Commentaires fermés

La dernière vérification nationale de la qualité du bœuf montre que même si la satisfaction des consommateurs demeure élevée, l’industrie canadienne du bœuf peut apporter des améliorations liées à la qualité de la carcasse, rapporte un […]

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Le bœuf du Canada : un modèle pour McDonald’s
30 avril 2018, Commentaires fermés

Tiré du blog Alberta Farmers Express – Par Alexis Kienlen – Le plan de McDonald’s, le géant du hamburger, visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre d’un tiers au cours des douze […]

Manitoba_Alexis_Stockford
La vérification nationale de la qualité du bœuf montre que le coût des défauts de la carcasse est à la hausse
29 mars 2018, Commentaires fermés

L’un des problèmes croissants et les plus importants pour les transformateurs est l’importante augmentation dans les anomalies hépatiques Publié le 27 mars 2018 Les transformateurs de bœuf du Canada paient davantage pour faire face aux défauts […]

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Une mauvaise note – il faut recentrer les caméras de classement du bœuf
26 janvier 2018, Commentaires fermés

Dans un article publié le 23 janvier 2018 sur le site de Meatingplace.com, Susan Kelly affirme que le système de classification du bœuf de l’USDA est un moyen fiable et vieux de plusieurs décennies d’établir la […]

Progressive_Cattlemen_Features
Le bœuf Angus certifié opte pour la modernisation du classement USDA
16 janvier 2018, Commentaires fermés

Cela ne semble pas si important mais les règles de classement qui appliquent des rabais inutiles à une infime fraction de carcasses de bœuf ne sont plus. Depuis lundi le 18 décembre, toute la viande de […]

Greg_Henderson_Drovers
Les marchés des bovins touchés par des inexactitudes de classement de la caméra
1 décembre 2017, Commentaires fermés

Greg Henderson 5 novembre 2017 21:16 Les carcasses de boeuf classées par la nouvelle technologie de classement par caméra de l’USDA ont peut-être été surévaluées ces derniers mois, offrant des primes plus élevées aux producteurs, mais […]

Canadian_Cattlemen
Nous sommes certain que c’est du boeuf de l’Ontario
30 novembre 2017, Commentaires fermés

Publié: novembre 27, 2017 Cela ressemble à quelque chose qui sort tout droit d’un épisode CSI et à certains égards, c’est le cas. Oritain, une société néo-zélandaise spécialisée dans la traçabilité scientifique pour lutter contre la […]

UBC_Universite_Colombia
Une nouvelle technique permet de détecter les impuretés dans le bœuf haché en quelques minutes
29 novembre 2017, Commentaires fermés

Communiqué de presse | 24 novembre 2017  Crédit: Paul Joseph / UBC Des chercheurs de l’Université de la Colombie-Britannique ont trouvé un meilleur moyen d’identifier les produits animaux indésirables qui se retrouvent dans le bœuf haché. […]

Lessentiel_pros
Outil pour connaître les données sur les valeurs nutritionnelles des viandes de boucherie
16 novembre 2017, Commentaires fermés

Le site web L’Essentiel-Pros, offre un outil pour découvrir les apports en nutrition de chaque morceau et personnaliser la recherche pour savoir ce qu’ils représentent. L’ESSENTIEL sur l’étude Vous allez découvrir l’essentiel de l’étude conduite de […]