Textes section Qualité de la viande et de la carcasse

Greg_Henderson_Drovers
Les marchés des bovins touchés par des inexactitudes de classement de la caméra
1 décembre 2017, Commentaires fermés

Greg Henderson 5 novembre 2017 21:16 Les carcasses de boeuf classées par la nouvelle technologie de classement par caméra de l’USDA ont peut-être été surévaluées ces derniers mois, offrant des primes plus élevées aux producteurs, mais […]

Canadian_Cattlemen
Nous sommes certain que c’est du boeuf de l’Ontario
30 novembre 2017, Commentaires fermés

Publié: novembre 27, 2017 Cela ressemble à quelque chose qui sort tout droit d’un épisode CSI et à certains égards, c’est le cas. Oritain, une société néo-zélandaise spécialisée dans la traçabilité scientifique pour lutter contre la […]

UBC_Universite_Colombia
Une nouvelle technique permet de détecter les impuretés dans le bœuf haché en quelques minutes
29 novembre 2017, Commentaires fermés

Communiqué de presse | 24 novembre 2017  Crédit: Paul Joseph / UBC Des chercheurs de l’Université de la Colombie-Britannique ont trouvé un meilleur moyen d’identifier les produits animaux indésirables qui se retrouvent dans le bœuf haché. […]

Lessentiel_pros
Outil pour connaître les données sur les valeurs nutritionnelles des viandes de boucherie
16 novembre 2017, Commentaires fermés

Le site web L’Essentiel-Pros, offre un outil pour découvrir les apports en nutrition de chaque morceau et personnaliser la recherche pour savoir ce qu’ils représentent. L’ESSENTIEL sur l’étude Vous allez découvrir l’essentiel de l’étude conduite de […]

Abe_Van_Melle_CC
Tirer le maximum d’une carcasse de boeuf
29 juin 2017, Commentaires fermés

Abe Van Melle du Canadian Beef Centre of Excellence vous offre ses réflexions sur la boucherie créative Par Debbie Furber – Publié: 21 juin 2017 Le directeur technique de CBCE, Abe Van Melle, cherche comment faire […]

Mates-graphique
Extrait de maté, additif pour améliorer la qualité du boeuf
14 juin 2017, Commentaires fermés

30 mai 2017 Les suppléments d’extraits de maté dans l’alimentation animale affectent les voies métaboliques liées à la qualité du boeuf. La viande provenant de bovins supplémentés avec de l’extrait de maté montre une augmentation de […]

Meatingplace_logo
Amélioration de la qualité de la carcasse bovine grâce à des technologies d’enregistrement de la température
26 avril 2017, Commentaires fermés

Dans un article publié le 10 avril dernier dans Meatingplace, Robert Maddock, Ph.D,  explique l’importance de la température dans les réfrigérateurs. Pour lui, deux concepts importants sont impliqués dans la gestion de la chaîne du froid […]

Cattle_drovers_Network
Ajouter de la valeur au boeuf pour le producteur et le consommateur
6 avril 2017, Commentaires fermés

Par Kyle Grubbs, Université d’État du Dakota du sud, vulgarisation 05 avril 2017 Dans la vie, on veut toujours obtenir plus de « punch » pour notre argent. Cela vaut tant pour les producteurs de boeuf […]

Coupe_de_boeuf
Ajouter de la valeur à la carcasse du bœuf : connaître les coupes de valeur
31 mars 2017, Commentaires fermés

Par Amanda Blair Université d’état du Dakota du sud, vulgarisation Le 29 mars 2017 Un animal de boucherie typique peut produire une carcasse qui pèse entre 700 et 900 livres. Environ 50 % de ce poids […]

Viandes_Canada_Beef
La valeur de la viande bovine
16 décembre 2016, Commentaires fermés

Le boeuf reste la protéine la plus précieuse au monde. Étonnamment, les quelque 128 milliards de livres actuellement produites dans le monde chaque année pourraient fournir 18 livres à chaque personne sur terre. Le déséquilibre des […]