C. jejuni demeure une bactérie omniprésente

//  17 novembre 2018  //  Conseils, Santé Animale, Santé Humaine et Sécurité Alimentaire  //  Commentaires fermés

20novembre2018-11

Campylobacter jejuni est la cause la plus courante de diarrhée bactérienne en Amérique du Nord, causant environ 1,5 million de maladies diarrhéiques chez l’homme chaque année. Les infections sont courantes chez les jeunes enfants et chez les jeunes adultes âgés de 18 à 29 ans. Les porteurs humains asymptomatiques sont rares. L’industrie doit savoir que C. jejuni existe dans la plupart des troupeaux et des parcs d’engraissement.

La plupart des cas humains sont causés par le contact avec des animaux excrétant C. jejuni. La consommation de viande et de volaille contaminées ou insuffisamment cuites, de lait ou de produits laitiers non pasteurisés, d’eau non traitée et de légumes non lavés est l’une des principales voies de transmission chez l’homme. Les personnes peuvent également être infectées par contact direct avec des animaux ou des excréments infectés. Les producteurs et leurs familles travaillant avec des animaux nouveau-nés présentant des signes de diarrhée pendant les périodes de vêlage et d’agnelage sont particulièrement exposés.

Tiré de canadiancattlemen.ca – Conseils vétérinaires par le Dr Ron Clarke – Publié le 15 novembre 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Campylobacter jejuni est présent dans le monde entier dans le tractus intestinal des animaux. Les bovins, les moutons, les chiens et les volailles sont des vecteurs courants, mais C. jejuni est également présent chez un large spectre d’animaux, notamment les dindes, les chats, les visons, les porcs et les primates non humains.

Les porteurs asymptomatiques (non cliniques) qui éliminent des organismes sans montrer de signes de maladie sont courants chez les animaux. La plupart des cas de campylobactériose (maladie causée par C. jejuni) sont associés à la manipulation ou à la consommation de viande de volaille crue ou insuffisamment cuite. La volaille, en particulier les poulets de chair, est une source particulièrement importante de la bactérie. De nombreuses stratégies ont été essayées pour réduire la colonisation de C. jejuni chez les volailles, mais aucune ne s’est avérée efficace pour réduire la prévalence dans les troupeaux de poulets de chair.

La campylobactériose provoque des symptômes gastro-intestinaux, tels que diarrhée, crampes, douleurs abdominales et fièvre chez les animaux domestiques et les humains. Les jeunes animaux et les humains sont les plus gravement touchés.

La diarrhée causée par C. jejuni et une espèce étroitement apparentée, C. coli, est généralement spontanément résolutive et disparaît généralement après sept à dix jours. Les signes chez l’homme vont de légers à graves. Les rechutes peuvent survenir dans environ 10 à 25% des cas. Les personnes immunodéprimées présentent un risque élevé d’infections graves ou récurrentes. Une infection généralisée (septicémie) peut survenir chez des patients atteints d’autres maladies débilitantes. Les décès sont rares dans les infections à C. jejuni et concernent principalement les patients atteints d’autres maladies chroniques.

C. jejuni est un événement déclencheur majeur du syndrome de Guillain-Barré, une affection neurologique grave observée après environ une infection diagnostiquée sur 1 000. Jusqu’à cinq pour cent des patients de Guillain-Barré peuvent mourir et 30 pour cent ou plus guérissent avec une faiblesse résiduelle ou d’autres anomalies neurologiques.

Une autre espèce de la famille des campylobactéries, C. fetus (autrefois appelée vibrion), est une cause fréquente de maladie de la reproduction chez les ovins et les bovins.

La résistance aux antibiotiques chez les espèces de Campylobacter est un problème grave dans le monde entier, en particulier pour les antimicrobiens à large spectre: les fluoroquinolones et les tétracyclines.

La transmission fécale-orale de C. jejuni et de C. coli est commune. Les viandes contaminées ou insuffisamment cuites sont des sources d’infection pour les carnivores tels que les animaux domestiques et les visons d’élevage. C. jejuni peut être trouvé dans les écoulements vaginaux, les fœtus avortés et les membranes fœtales de moutons avortés. Les rongeurs sauvages et les insectes comme les mouches domestiques agissent comme des vecteurs mécaniques.

Les espèces de Campylobacter ne tolèrent ni le séchage ni le chauffage, mais survivent pendant des périodes prolongées dans des environnements humides. Campylobacter survit pendant des semaines dans de l’eau à 4 C (39 F). C. jejuni reste viable jusqu’à neuf jours dans les matières fécales et trois jours dans le lait. C. jejuni et C. coli restent infectieux dans la litière de volaille humide pendant des périodes prolongées.

Campylobacter spp. peut se transmettre de personne à personne, un problème fréquent chez les jeunes enfants souffrant de diarrhée dans les garderies. C. jejuni peut être excrété dans les matières fécales pendant deux à sept semaines s’il n’est pas traité.

La période d’incubation des infections à Campylobacter est généralement courte. Les signes d’entérite et de gêne abdominale apparaissent dans les trois jours suivant le contact avec l’organisme. Les signes cliniques sont souvent les plus graves chez les jeunes animaux. Les matières fécales sont généralement aqueuses ou striées de bile, avec du mucus et parfois du sang. Les animaux peuvent ou non avoir de la fièvre.

C. jejuni est récemment devenu la principale cause d’avortement ovin et peut être confondu avec les avortements tardifs, les mortinaissances et les agneaux faibles causés par C. fetus. Les infections chez les ovins ne sont pas rarement suivies de métrite (infections utérines) et parfois de décès. La récupération, avec une immunité à la réinfection, est typique.

Des études ont montré que la prévalence de C. jejuni augmentait avec la période d’alimentation dans les parcs d’engraissement. Dans une étude, la prévalence de C. jejuni est passée d’un peu plus de 1% lors du premier prélèvement à plus de 60% avant l’abattage. La chloration des abreuvoirs n’a eu aucun effet. Les résultats démontrent une transmission apparente de C. jejuni parmi les bovins d’engraissement pendant la période d’alimentation, ce qui entraîne une forte prévalence de l’excrétion de C. jejuni par les bovins qui approchent de l’abattage.

C. jejuni a également été signalé comme étant la cause des tempêtes d’avortement dans les établissements de l’Ouest canadien au cours des années 1990. Des avortements, accompagnés de rétention placentaire et de perte de poids, se sont produits en février et en mars chez 19% des 120 et 10% des 108 vaches et génisses de boucherie de deux ranchs voisins du sud de la Saskatchewan. Un diagnostic d’avortement à C. jejuni a été posé sur la base de lésions placentaires et fœtales associées à la culture d’un grand nombre de C. jejuni à partir de placentas et de tissus fœtaux. On croyait que la source et le mode de transmission de C. jejuni étaient la contamination fécale des réserves d’eau et des aires d’alimentation par des vaches porteuses ou des animaux sauvages.

L’industrie doit savoir que C. jejuni existe dans la plupart des troupeaux et des parcs d’engraissement. Pour la plupart, il existe une menace silencieuse pour la santé humaine et animale. La réalité est que les carcasses de bovins pourraient être contaminées lors de l’abattage. La contamination des échantillons de viande au détail a été rapportée. Il existe peu de mesures préventives spécifiques pour prévenir C. jejuni. Une bonne hygiène par la mise en œuvre de bonnes mesures de biosécurité et de pratiques d’élevage appropriées est recommandée. Les mesures spécifiques comprennent au minimum le contrôle des insectes et des rongeurs, ainsi que l’utilisation de bains de pieds stratégiquement placés lorsque le temps le permet. L’évitement du stress et le surpeuplement peuvent réduire l’excrétion chez les porteurs. La contamination croisée peut être réduite par le nettoyage et la décontamination réguliers des véhicules de transport.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/2018/11/15/c-jejuni-an-ever-present-and-often-forgotten-bacteria

 

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