Bœuf Québec collabore avec le Centre d’excellence du bœuf canadien pour développer ses marchés

//  25 juin 2018  //  Boeuf Québec, Marchés, Stratégie et Leadership  //  Commentaires fermés

26juin2018-6

Qu’ont en commun le bœuf de l’Alberta et celui du Québec? Ce sont tous les deux du bœuf canadien et tous les deux travaillent avec le Centre d’excellence du bœuf canadien. En fait, Bœuf Québec travaille étroitement avec ce centre basé à Calgary en Alberta.

Par Marie-Josée Parent
Agronome et journaliste
Le bulletin des agriculteurs, 22 juin 2018

« Nous travaillons sur quatre dossiers avec Mathieu Paré, directeur général du Centre d’excellence du bœuf canadien, et aussi avec l’ITHQ », explique en entrevue le directeur général de la Société des parcs d’engraissement du Québec et de Bœuf Québec, Jean-Sébastien Gascon.

Mathieu Paré et Jean-Sébastien Gascon ont présenté un atelier dans les salles de l’abattoir Les Viandes Forget de Terrebonne lors de la Journée bovine 2018 organisée par Merck Santé animale, le vendredi 15 juin 2018.

«Premièrement, on veut ouvrir une antenne du Centre d’excellence du bœuf canadien au Québec», dit Jean-Sébastien Gascon. Pour cela, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) sera mis à contribution. Une annonce est prévue en janvier 2019.

En deuxième lieu, la collaboration permettra de développer une formation des bouchers et des restaurateurs sur le potentiel des muscles du bœuf. «On réalise qu’il y a une déficience à ce niveau», dit Jean-Sébastien Gascon.

Troisièmement, Bœuf Québec travaille avec Mathieu Paré dans le but de développer des produits de bœuf afin de créer de la valeur. C’est le cas notamment de saucisses, de bacon de bœuf, de jerky. «Si on vend juste du muscle crû, on perd de la valeur, dit Jean-Sébastien Gascon. Quand on voit DuBreton mettre en marché une longe de porc marinée, il est temps qu’on fasse la même chose dans le bœuf.»

Quatrièmement, une journée de la boucherie reviendra en janvier 2019. La première édition a eu lieu en début d’année. C’est une bonne façon d’être proche des bouchers et des transformateurs.

Pour consulter l’article au complet : https://www.lebulletin.com/elevage/boeuf-quebec-collabore-avec-le-centre-dexcellence-du-boeuf-canadien-pour-developper-ses-marches-93524

Comments are closed.