Bœuf Québec arrive en épicerie

//  16 mars 2018  //  Boeuf Québec  //  Commentaires fermés

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Par Marie-Josée Parent
Publié le 15 mars 2018
À la suite d’un lancement, la marque Bœuf Québec sera disponible dans 293 magasins IGA de la province de Québec et du Nouveau-Brunswick.
Pour IGA, cette décision répond au souhait des consommateurs québécois pour l’achat de bœuf du Québec. Un sondage mené par IGA en janvier 2018 auprès de 1362 clients acheteurs de bœuf a révélé que 62% d’entre eux préféreraient acheter du bœuf du Québec.
Pour le vice-président à la mise en marché, produits périssables, chez Sobeys Québec, Yvan Ouellet, l’implication d’IGA dans la mise en marché de bœuf du Québec avait logique. «IGA, c’est des commerçants indépendants dans leur région, dit-il. Ces gens-là ont tout intérêt à faire affaire avec les producteurs ou transformateurs ou artisans régionaux. C’est dans l’ADN des commerçants IGA d’encourager l’économie locale. Pour nous, c’était évident que s’il y avait une chaîne qui a été commercialisée Bœuf Québec, c’était IGA. »

Offre graduelle
Pour la saison de barbecue qui s’annonce, IGA offre deux coupes de bœuf certifié Partenaires Bœuf Québec: le bœuf haché et le bifteck. À l’automne prochain, trois autres coupes deviennent disponibles.
Pour ce qui est du volume de bœuf qui est vendu, Yvan Ouellet est prudent. «C’est difficile de vous donner des chiffres en dollars ou en volume de bêtes, dit-il. Sur va y aller très doucement. »
Le défi de la mise en marché de la viande de bœuf est la valorisation de la carcasse d’un gros animal, soit 850 livres de viande. Les coupes disponibles chez IGA sont différentes de celles qui seront vendues en restauration et en boucherie spécialisée. La viande hachée est la coupe de viande la plus populaire.
L’offre augmenta graduellement, en raison notamment de l’offre limitée. «Ensuite, nous pourrons faire la promotion dans les circulaires quand les prix vont nous permettre», dit-il. Le prix devrait être compétitif avec ce qui se trouve dans le comptoir pour l’instant.

35% plus d’abattage
Un an après le lancement officiel, le directeur général de la Société des parcs d’entraide du Québec et le coordonnateur du programme Partenaires Québec, Jean-Sébastien Gascon, est heureux de l’année écoulée. «La partie la plus positive, c’est une augmentation de 35% de l’abattage de boeuf au Québec», dit-il.
Ce qui le rend particulièrement fier, c’est que l’industrie a réussi cette augmentation sans la construction d’une nouvelle usine d’abattage, mais plutôt pour maximiser l’utilisation des installations actuelles.
Actuellement, le nombre d’abattu chez Viandes Forget, mais il y a un total de cinq abattoirs québécois qui sont sous inspection fédérale, en plus d’autres sous inspection provinciale.

Défis à venir
Même si les affaires vont bien pour Bœuf Québec, il reste encore plusieurs défis à relever. Le premier défi est que tout le bœuf soit élevé au Québec. «À la fin de 2018, près de 100% des animaux nés au Québec», dit Jean-Sébastien Gascon.
Un deuxième défi est la production durable. «On va lancer un plan d’action», précise Jean-Sébastien Gascon. Ce plan a été réalisé grâce à une subvention du MAPAQ.
«Au-delà de l’origine, Bœuf Québec, se pourrait-il que dans un plan, un comportement par exemple au respect de l’environnement et du bien-être animal» d’action. Dans l’avenir, les pratiques pratiques certifiées seront en place.
Le troisième défi est la qualité. «La durée de vie de notre produit doit être dans les normes des plus grands», explique Jean-Sébastien Gascon. Le bœuf doit durer sept jours chez le détaillant et trois jours chez les consommateurs.
Travailer à améliorer le cahier des charges fait partie de l’entente avec IGA. «Mais que produit au Québec est déjà un atout très important pour les consommateurs et au Québec, sur le produit du bœuf d’excellente qualité», dit Yvan Ouellet.
«D’ici septembre, on va apprendre à travailler ensemble, dit pour sa part Jean-Sébastien Gascon. Je trouve ça très bien qu’on prenne ce temps pour apprendre à travailler ensemble. Il faut que ce soit bien ficelé. »

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