Bœuf 9-1-1 où comment tirer parti d’une mauvaise situation

//  16 novembre 2018  //  Conseils  //  Commentaires fermés

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Tous les producteurs ont de temps à autre besoin d’abattre d’urgence leur bétail. Grâce aux efforts coordonnés des producteurs, des abattoirs et des vétérinaires, nous pouvons obtenir un bon rapport qualité-prix et éviter le gaspillage de bonnes protéines de viande.

Il est important de planifier à l’avance la chaîne d’événements qui se produiraient si un abattage d’urgence était nécessaire. Cela peut arriver avec tous les animaux de la ferme d’élevage, mais mes exemples porteront sur le bétail et se rapporteront aux règles en vigueur en Alberta. (N’oubliez pas que les règles provinciales en matière d’inspection ante mortem peuvent varier légèrement en fonction des réglementations provinciales spécifiques.)

Tiré de manitobacooperator.ca – par Roy Lewis – Publié le 13 novembre 2018
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

L’abattage d’urgence est souvent une solution viable lorsqu’un taureau se casse une jambe ou devient abattu à cause d’une blessure au dos; un animal gravement boiteux tel qu’une blessure à l’étouffement qui ne peut pas être transporté; ou même lorsqu’il s’agit d’animaux matures gravement blessés ou ingérables. Dans la plupart des cas, ces animaux ont toujours de la valeur et il est également nécessaire de mettre fin à la souffrance animale le plus rapidement possible.

Elles sont appelées urgences pour une raison quelconque car, comme avec un abattant, il peut y avoir de la douleur et, avec le temps, les dommages musculaires et les pertes de coupe augmentent avec la perte d’un animal. Une fois que la décision est prise d’abattre ces animaux et qu’il est clair qu’il n’y a pas de résidus de médicament, le chemin est assez clair sur ce qu’il faut faire.

Les producteurs peuvent toujours boucher pour leur propre usage et de nombreux bouchers mobiles à la ferme peuvent faciliter cela. Cependant, si pendant le processus de dépeçage, vous ou le boucher mobile constatez un type de pathologie qui vous inquiète, les vétérinaires peuvent vérifier les tissus et, en cas de doute, les envoyer ou même éventuellement contrôler la viabilité de la viande.

Au fil des ans, de nombreux bouchers de ferme, de boucher mobiles ou de chasseurs ont apporté des spécimens à contrôler. Mieux vaut prévenir que guérir, surtout lorsque toute la viande de la carcasse sera utilisée pour la consommation de votre famille.

Vous devrez déterminer s’il s’agit d’un service que votre vétérinaire d’animal de production local souhaite fournir. Je suggère d’apporter le spécimen frais. Le mettre sur la glace dans un conteneur scellé pour le transport à la clinique fonctionne bien. Nous devons toujours garder à l’esprit la biosécurité.

Au-delà du boucher local, il existe un moyen de faire inspecter la viande afin de la vendre.

Cela implique une coopération entre le propriétaire, le producteur, l’opérateur du marché aux enchères ou un parc d’engraissement sur mesure, le vétérinaire et l’installation de transformation agréée par la province.

Un vétérinaire en Alberta doit suivre un cours pour devenir un inspecteur nommé par Alberta Agriculture. Cela leur permet de se familiariser avec tout, des matériaux à risque spécifiés et le vieillissement du bétail par les dents sur lesquelles les ganglions lymphatiques, etc. sont contrôlés au niveau de l’inspection. Les vétérinaires sont ensuite qualifiés pour effectuer une inspection ante mortem qui constitue un bilan de santé avant le décès.

L’animal peut ensuite être abattu par un inspecteur (par balle ou captive) sans cruauté et être saigné. Il peut ensuite être chargé et transporté dans une usine provinciale où il peut être inspecté et traité.

Certaines usines de la province ne disposent d’inspecteurs que certains jours, il faut donc vérifier et vérifier. Vous devez vous assurer qu’il reste suffisamment de temps. Si tout cela est fait correctement et que les documents nécessaires sont remplis (ce qui n’est pas onéreux), la viande peut être vendue. Après le saignement (en fonction de la température ambiante), ils aiment la carcasse livrée de préférence dans l’heure à deux heures. Cela peut varier selon la province et la température lorsque vous avez terminé. Il peut y avoir une certaine clémence face aux retards imprévus, mais l’idée est d’obtenir la carcasse le plus rapidement possible pour pouvoir la vider, la dépouiller et la refroidir. Tout cela dans l’intérêt d’une meilleure qualité de la viande et d’une contamination minimale.

Je sais que cela semble demander beaucoup d’efforts, mais grâce à une bonne communication entre l’usine et l’inspecteur vétérinaire, la plupart du temps du bœuf de haute qualité est disponible à la vente.

Comme pour tout, la première fois prend le plus de temps en coordination. D’après mon expérience, la majorité de ces cas se produisent sur des marchés aux enchères; pendant le traitement ou le chargement du bétail; et quand les taureaux sont mis au pâturage et que des combats ont lieu. Si ces services d’abattage sont disponibles, ils peuvent être utilisés. Je connais des cas où une fois que la viande est inspectée, elle peut être offerte aux employés, donnée à une banque alimentaire, ou l’usine peut l’acheter. Le choix sera le vôtre.

Une clinique vétérinaire pour grands animaux en Ontario a poussé ce service à l’extrême.

Des vétérinaires sont habilités à effectuer l’inspection ante mortem et la clinique assure le transport en camions spéciaux jusqu’à l’usine (et peut effectuer l’inspection une fois à l’usine si aucun inspecteur n’est présent ce jour-là).

C’est un excellent service et il convient de les féliciter pour leurs efforts. Le service est largement utilisé car il est disponible et que la décision économique de valoriser la carcasse est prise sur place. Le vétérinaire fait l’inspection au niveau qui lui convient pour s’assurer que le bœuf est comestible. Cela inclut la température corporelle et tout ce qui est nécessaire, même divers examens neurologiques. Tout ce qui est jugé nécessaire pour chaque cas est fait, puis il fait l’objet d’un suivi à l’usine.

La réglementation des transports devenant de plus en plus sévère, nous pouvons certainement faciliter la tâche de ces bovins boiteux non résolus en utilisant la voie d’abattage d’urgence. Dans de nombreuses situations, le rendez-vous peut être pris et l’installation informée, il ne s’agit donc pas toujours d’une urgence absolue. Dans d’autres cas, des analgésiques (avec des temps d’attente courts) peuvent être prescrits s’il est nécessaire d’attendre quelques jours.

Si vous souhaitez ce type de service, recherchez un vétérinaire déjà certifié ou encouragez ceux que vous utilisez à le devenir. L’usine locale peut attirer davantage de clients et vous avez récupéré du bœuf de bonne qualité – il s’agit donc d’une situation gagnant-gagnant-gagnant pour toutes les personnes concernées.

Nous devons tous évaluer chaque cas d’abattage d’urgence afin d’en éviter d’autres similaires, mais il est parfois impossible de prévoir un accident ou des événements instables. J’espère que cet article intéressera certains vétérinaires à fournir ce service et que les producteurs seront proactifs et créeront un plan en cas d’abattage d’urgence.

Je me rends compte que certains producteurs sont loin des usines de type provincial, mais ils ont toujours la possibilité de conserver la viande pour eux-mêmes et de récupérer un peu de valeur des événements malheureux.

Source : https://www.manitobacooperator.ca/livestock/beef-911-preparing-for-an-emergency-animal-slaughter/

 

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