Bien connecter éleveurs et consommateurs

//  10 mai 2019  //  Tendances et consommateurs  //  Commentaires fermés

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Le secteur américain de la viande de bœuf a considérablement évolué au cours des cinq dernières années, l’accent étant mis sur les produits à valeur ajoutée.

Chaque fois qu’on discute de l’évolution de l’industrie du bœuf, je pense souvent à la convention des éleveurs de bovins à laquelle je participais il y a plusieurs années (d’accord, il y a 40 ans). Quelqu’un disait alors : «J’élève du bétail pour produire des steaks et des rôtis et c’est tout ce que j’ai besoin de savoir». Même si cela semblait un peu étroit d’esprit, cette déclaration était quelque peu visionnaire compte tenu de ce qu’elle était inclure une référence au produit final.

Tiré de drovers.com – par John Navilka – Publié le 3 mai 2019
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Le secteur américain de la viande de bœuf a considérablement évolué au cours des cinq dernières années, l’accent étant mis sur les produits à valeur ajoutée. Cet accent a conduit à la reconfiguration des usines de conditionnement avec des lignes de production orientées vers la production de produits de bœuf de qualité ayant un attrait substantiel pour le consommateur. En outre, tout le processus, depuis le moment où les bovins arrivent à être déchargés à l’usine jusqu’au chargement du produit fini dans une remorque réfrigérée au quai de chargement, est guidé par un régime strict de sécurité alimentaire et de manipulation sans cruauté. Ce n’est pas une tâche simple, ni sans coûts supplémentaires. Peu de parcs d’engraissement sont soumis au même examen minutieux. Cependant, les emballeurs paient des primes substantielles pour les bovins qui répondent à la demande de produits finis.

Les primes récentes pour les bovins de premier ordre sont en moyenne de 12,37 USD par quintal, tandis que les primes de bœuf certifié Angus atteignent en moyenne 3,78 USD par quintal. La prime la plus notable pour les bovins répondant aux critères spécifiques demandés par les consommateurs est de 31,60 dollars par quintal pour All Natural. Cela équivaut à 427 $ par tête.

À la suite de la liquidation du cheptel bovin en 2011-2012 qui a ramené les stocks de bovins américains à son plus bas niveau en 60 ans et a éliminé les bovins les moins performants, le secteur de la viande bovine est axé sur une qualité constante grâce à une amélioration génétique basée sur les primes du marché. En termes simples, les emballeurs ont écouté les consommateurs par le biais de leurs clients et ont payé des primes pour répondre à la demande des consommateurs. La stratégie a fonctionné et a coïncidé avec les consommateurs américains et mondiaux qui ont à la fois le désir et le bien-être économique de la vigueur de l’économie actuelle d’acheter du bœuf américain — gagnant-gagnant !

Récemment, les abattoirs ont versé une prime de 25% en moyenne sur le marché des bovins All Natural. Je pense que les primes suggèrent fortement que la meilleure stratégie commerciale pour les éleveurs consiste à se concentrer sur la production du «bon bétail pour le bon marché» et sur la capture des meilleures primes.

Source : https://www.drovers.com/article/nalivka-premiums-connecting-cattlemen-consumers

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