Analyse des marchés de CANFAX

//  7 mars 2018  //  Analyses de marché, Marchés  //  Commentaires fermés

CANFAX

Le marché volatile de la viande de bœuf devrait se poursuivre

Par Barbara Duckworth

Publié le 1 mars 2018

Le secteur vache-veau a été rentable, mais il y a peu d’appétit pour l’expansion, de sorte que l’inventaire du troupeau est à peu près de la même taille qu’au début des années 1990.

Un propriétaire de parc d’engraissement pourrait envisager un prix de vente final variant entre 2 200 $ et 3 000 $ par animal au cours d’une année

(Traduction libre de Mylène Noël)

RED DEER – La volatilité majeure des prix se poursuit sur le marché canadien du bœuf.

Les prix fluctuent d’un jour à l’autre et cela peut influer sur les résultats nets des exploitants vache-veau et de parcs d’engraissement, a déclaré Brian Perillat, analyste principal chez Canfax.

« Même en quelques mois, ils peuvent changer beaucoup. Les prix des bovins finis peuvent osciller entre 700 $ et 800 $ tout au long de l’année », a-t-il déclaré lors de la conférence Alberta Beef Industry tenue à Red Deer les 21 et 23 février.

En fin de compte, un propriétaire de parc d’engraissement qui achète des veaux et qui vend des bouvillons finis pourrait envisager un prix final variant entre 2 200 $ et 3 000 $ par animal au cours d’une année.

L’année dernière a montré les plus fortes fluctuations de prix et Périllat croit que 2018 pourrait être similaire.

Dans l’ensemble, les prix se maintiendront en raison de la bonne demande provenant des fortes exportations.

« L’année dernière, sur le marché d’exportation, nous en avons vendus plus et nous avons eu des prix plus élevés pour cela. C’est là que réside l’opportunité et c’est là que les choses semblent plutôt positives », a-t-il déclaré.

Une situation inhabituelle ces derniers temps a été la force des niveaux de base. Le Canada s’est retrouvé dans une position privilégiée par rapport à la plupart des catégories de bovins américains. Cependant, la prime commence à se resserrer.

Les prix des vaches de réforme demeurent à un prix supérieur à celui des États-Unis, alors qu’en général, le Canada a des tarifs réduits. Les prix de la vache ont été de 10 à 20 $ par quintal meilleurs que ceux des États-Unis, mais ces prix ont récemment fléchi.

Il y a eu d’importantes fluctuations des bénéfices pour les bouvillons d’un an, mais le secteur des parcs d’engraissement a été rentable en 2017 par rapport à l’année précédente où il y avait beaucoup d’encre rouge. La plupart des parcs d’engraissement font encore de l’argent, mais cela pourrait changer tout au long de l’année.

Les bovins finis pourraient être plus forts ce printemps avec des prix de 170 $ par quintal mais le marché pourrait être plus risqué à la fin de l’été et pourrait tomber à 130 $ par quintal.

Le secteur vache-veau a été rentable, mais il y a peu d’appétit pour l’expansion, de sorte que l’inventaire du troupeau est à peu près de la même taille qu’au début des années 1990.

« Nous gardons juste assez de génisses pour remplacer les abattages », a-t-il dit.

Au cours de la dernière année, les Canadiens ont importé environ 70 000 veaux américains pour remplir les parcs d’engraissement.

De plus, les conditions météorologiques extrêmement sèches ont freiné la croissance dans les principales régions bovines des Prairies, particulièrement dans certaines régions de la Saskatchewan et du sud de l’Alberta.

Le cheptel canadien compte environ 3,8 millions de vaches, mais, avec leur importante expansion, les États-Unis ont ajouté environ 2,5 millions de vaches au cours des trois dernières années. La croissance des États-Unis pourrait ralentir si la sécheresse persiste et si les vaches sont vendues en raison du manque d’eau et de nourriture.

La capacité d’abattage a été forte avec environ 67 000 têtes abattues par semaine dans les usines inspectées par le gouvernement fédéral. Les bovins finis et les vaches canadiennes restent à la maison plutôt que de se diriger vers le sud, ce qui maintient les usines viables.

L’usine la plus récente, Harmony Beef, près de Calgary, a démarré ses activités, mais à seulement environ la moitié de sa capacité quotidienne de 800 têtes.

Les poids des carcasses atteignent des niveaux record mais commencent à se modérer. Une grande partie du poids ajouté était de la graisse de faible valeur. En 2016, le poids moyen était de 915 livres et l’année dernière, d’environ 15 livres de moins.

Plus récemment, la carcasse moyenne de l’Alberta était de 877 livres, mais l’Ontario a déclaré des poids de 977 livres.

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